Eplevinoppskrift: Hvordan Lage Denne Drinken Med Egne Hender (med Video)

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan lager du eplevin selv?

Eplevin er kjent for sin smak, fordeler, enkel å lage med egne hender. Det er praktisk talt på ingen måte dårligere enn druvin, og i våre breddegrader er det mye mer tilgjengelig. I tillegg er det slett ikke nødvendig å bekymre seg for råvarene: epler av noe slag er egnet for en slik vin. Litt arbeid og tålmodighet, en god oppskrift på eplevin - og du kan alltid glede familien og vennene dine med en fantastisk drink. Vi vil fortelle deg hvordan du lager eplevin riktig og unngår feil i forberedelsesprosessen.

Innhold

• 1 Velge råvarer, nødvendige verktøy og materialer
• 2 Mengden produkter som kreves for vin
• 3 Utvalg av epleviner
• 4 Frukttilberedning: utvalg av varianter, juice
• 5 Forbered urten og sett vinen på gjæring
• 6 Prosessen med stille gjæring av eplevin, modning, helling
• 7 Video om å lage eplevin hjemme

Vi velger råvarer, nødvendige verktøy og materialer

Å lage eplevin er enkelt nok. Prosessen er nesten billig, og alt det tar, blir dyrket i hagen din, kjøpt i butikken og laget for hånd. Du trenger:

• egentlige epler, av noe slag, og til og med en blanding av varianter;
• sukker;
• trykk for å presse juice;
• en vanntetning (vi skal lage det selv);
• to volumetriske beholdere der væsken vil gjære og legge seg.

Epler, som druer, er ideelle for å lage vin rett fra juice, siden de inneholder riktig mengde sukker, i motsetning til bær og mange andre frukter

Å lage hjemmelaget eplevin

Vi vil presentere deg flere oppskrifter på viner i alle kategorier: dessert, lett, sterk, bord, likør. Hvis du ikke allerede har ferdighetene til å lage vin, så start med sterkere varianter, da de er lettere å lage og ikke lunefulle i lagring. På denne måten kan du unngå noen vanlige feil.

Så trinnene i å lage eplevin hjemme er som følger:

1. Vi forbereder fruktene - vask eplene, rengjør de råtne og bortskjemte områdene, mal dem til velling.
2. Vi klemmer ut saften, sjekker kvaliteten. I noen tilfeller kan den dreneres.
3. Matlaging av urten. Vi setter den resulterende væsken til å gjære. På et bestemt stadium tilsettes gjær i urten, og en kraftig gjæringsprosess begynner.
4. Væsken filtreres først og helles i en annen beholder. Gjæring fortsetter på et roligere nivå. Urten trenger pleie i denne perioden.
5. Noen flere helte vin i en annen beholder. Etter det modnes vinen og eldingen begynner.
6. Vinen raffineres, klargjøres om nødvendig, tappes på flasker og lagres. På dette stadiet kan behandling av drikkens sykdommer være nødvendig.

La oss vurdere disse trinnene mer detaljert og detaljert, siden hver av dem har sine egne egenskaper og hemmeligheter.

Antall produkter som kreves for vin

Det finnes flere typer vin, og hver av dem krever forskjellige varianter av epler og forskjellige mengder sukker. Bruk våre tips for å få et kvalitetsprodukt.

Vi presenterer data basert på 100 liter urte, for å lage 80 liter vin.

Hvis du bruker ville eller umodne epler, hvor surheten er 1,5% og sukkerinnholdet er 6,0%, trenger du:

• for å skaffe lett bordvin - 62 kg frukt, hvorfra 46,7 liter juice vil bli oppnådd, pluss 46,6 liter vann, 11,2 kg sukker;
• for å oppnå sterk bordvin - 71 kg frukt, hvorfra 53,3 liter juice vil bli oppnådd, pluss 35,75 liter vann, 18,3 kg sukker;
• for å oppnå sterk vin - 107 kg frukt, hvorfra 80 liter juice vil bli oppnådd, pluss 1,9 liter vann, 30,2 kg sukker;
• for å få dessertvin - 89 kg frukt, hvorfra 66,67 liter juice vil bli oppnådd, pluss 12 liter vann, 35,5 kg sukker;
• for å skaffe likørvin - 104 kg frukt, hvorav 78 liter juice oppnås, pluss 51,3 kg sukker.

Hold deg til riktig mengde sukker når du lager vin

Når du bruker søte og sure epler med en surhet på 0,7% og et sukkerinnhold på 15%, vil det i noen tilfeller være nødvendig å tilsette garvesyre og vinsyre. Forholdet mellom produktene vil være som følger:

• for å skaffe lett bordvin - 124 kg frukt, hvorfra 92,8 liter juice vil bli oppnådd, pluss 7,15 liter vann, 0,80 kg sukker;
• for å oppnå sterk bordvin - 127 kg frukt, hvorfra 95 liter juice vil bli oppnådd, pluss 7,25 kg sukker, 150 g vinsyre, 105 g garvesyre;
• for å oppnå sterk vin - 115 kg frukt, hvorav 86 liter juice vil bli oppnådd, pluss 22,1 kg sukker, 484 g vinsyre, 114 g garvesyre;
• for å få dessertvin - 112 kg frukt, hvorfra 84 liter juice vil bli oppnådd, pluss 26,9 kg sukker, 296 g vinsyre, 116 g garvesyre;
• for å skaffe likørvin - 88 kg frukt, hvorfra 66 liter juice oppnås, pluss 56,1 kg sukker, 804 g vinsyre, 234 g garvesyre.

Ved å holde deg til disse proporsjonene vil du få en god, riktig eldet vin.

Utvalg av epleviner

Frukttilberedning: utvalg av varianter, juice

Det er ingen enkelt utvalg epler designet spesielt for å lage vin. Det beste alternativet er å bruke en blanding av søte, sure og terte varianter. Eksperter identifiserer de vanligste forholdene:

• søte, terte og sure epler - henholdsvis 3/3/2 deler;
• søt, terte, sur - 2/2/1;
• søt, terte, sur - 1/1/2;
• søt, terte - 1/3;
• søt, terte - 2/1;
• bitter, søt - 2/1.

Sommer, godt modne varianter sendes til pressing umiddelbart. Epler av høstvarianter trenger flere dager etter innhøsting for å modnes. Vinter, sene varianter vil ta nesten en måned å modne på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller.

For hjemmelaget vin, kombiner epler av forskjellige varianter. Noen ganger kan du legge til annen frukt og bær

Eplene knuses til en velling som kalles masse. For å gjøre dette kan du bruke en hvilken som helst egnet enhet: kjøttkvern, rivjern, husholdningspresser. Hovedtingen. Slik at massenes konsistens er så fin som mulig.

For å presse saften ut av massen, bruk gasbind (tidkrevende prosess) eller en spesiell presse (enklere produksjon). Massen som er igjen i juice er bare tilgjengelig i denne produksjonen.

Koke urten og sette vinen på gjæring

Wort tilberedning er nødvendig for å oppnå ren juice, som vil gjære for å få vin senere. Den pressede eplejuicen helles i en beholder med bred munn - en boks eller en stor gryte, og dekkes med et lag gasbind. Den første gjæringen finner sted neste dag, og urten deles i to fraksjoner. Massen stiger opp, og den avklarte saften forblir under.

Urten må holdes i denne tilstanden i 3 dager, omrøres regelmessig slik at massen på lokket ikke syr, ellers blir vinen bortskjemt.

1. Under parring tilsettes sukker i juice for å gi næring til gjæren. Det skal huskes at 2% av sukkeret i urten vil gi ca 1% alkohol. For hvert kilo sukker øker urtevolumet med 0,5-0,96 liter.
2. Du kan tilsette sukker i den primære urten i et forhold på 1,5 kg til 7,5 liter juice, tilsett den resterende sanden senere. Samme. For å lette produksjonen tilsettes sukker før stille gjæring.
3. Etter tre dager med primærgjæring fjernes massen fra overflaten slik at et hettelag ikke forblir høyere enn 5 mm. Sukker tilsettes og om nødvendig vann.
4. Siden vi vurderer en oppskrift der gjæring skjer på grunn av naturlig gjær som er igjen på fruktene, vil styrken på vinen vår ikke være mer enn 13,5%, så det er bedre å tilsette sukker umiddelbart - det er et nødvendig fôr for gjæren.
5. Den resulterende saften blandes til sukkeret er helt oppløst og helles i en tørr ren glassfat. Når du bruker plastutstyr, må du sørge for at det er matsikkert for ikke å ødelegge vinen med den kjemiske smaken.

En beholder med vanntetning laget uavhengig av tilgjengelige verktøy

Beholderen er ikke fylt til toppen, men omtrent 4/5 av volumet, slik at det er nok plass til dannelse av skum på urten under gjæring. Oppvasken skal ikke være tett korket, det skal sikres at utslipp av karbondioksid fjernes, og samtidig bør tilgangen til oksygen blokkeres. For å gjøre dette, sett inn et langt plastrør i lokket på karet, og den motsatte enden kan dyppes i en flaske vann. Du kan bruke en tett lappet trekork eller et plastlokk for å tette urtebeholderen. Dekk de resterende hullene med plasticine eller deig. Luktfellen er klar.

Prosessen med stille gjæring av eplevin, modning, helling

Retter med urte, lukket med vanntetning, bør plasseres på et varmt, skyggelagt sted med en temperatur på 20-22 grader - dette er et ideelt klima for gjæring. Det anbefales å kontrollere temperaturregimet på samme nivå, ellers kan prosessen enten avta betydelig eller akselerere, noe som vil påvirke produktets kvalitet. Derfor er det nødvendig å ekskludere utkast i rommet.

Gjæringsperioden for eplevin er omtrent 45 dager. Hvis det ikke er flere bobler i vannflasken som gir en vanntetning, er gjæringsprosessen over.

Det vil ta flere dager til den gjærede vinen står i beholderen. Det viktigste er ikke å overdrive det i mer enn to uker, ellers vil forfallet av den døde gjæren som har falt ut, begynne. Deretter helles vinen i rene flasker.

Sørg for å tilsette sukker til urten under gjæringen.

Du kan allerede drikke den resulterende vinen, men fordi den ennå ikke er moden, vil smaken og aromaen ikke være full. Forbered derfor en ren og tørr tallerken og tøm væsken inn i den gjennom et rør slik at sedimentet forblir i bunnen av den første beholderen. Flasken er fylt til randen, forseglet tett og plassert i et mørkt, kaldt rom i 2-4 måneder. Denne tiden er nok til at vinen får sin virkelige smak.

Vanligvis får epleviner, laget med egne hender hjemme, uavhengig ønsket gjennomsiktighet, farge og nyanse fra lys gylden til karamellbrun. For å oppnå denne effekten er det tilstrekkelig at produksjonsteknologien er konsistent og ikke brytes i prosessen.

Når du heller vin i flasker etter modning, må du forsikre deg om at beholderen er fylt til nakken og tett tett for å unngå oksidasjon av vinen. Du kan begynne å smake med en gang, behandle slektninger, venner og slektninger, spesielt hvis målet ditt var å få lett bordvin. Dette produktet kan drikkes 10 dager etter filtrering. Men hvis du planlegger en langvarig lagring, er det bedre å fjerne vinen fra myren igjen før du tapper den.

Hjemmelaget eplevinvideo

Hjemmelaget eplevin er til smak for mange, og noen liker det mer enn druvin. Det blir en ekte dekorasjon av bordet ditt og en favoritt for hele selskapet! Vi håper at våre tips vil hjelpe deg med vinfremstilling, og du vil virkelig glede deg over denne prosessen. Del hemmelighetene dine med oss hvis du har drevet med vinproduksjon i lang tid. Vi ønsker deg enkelt arbeid og komfort i hjemmet ditt!