Hvordan Lage Pochede Egg Hjemme: Tilberedningsmetoder Og Trinnvise Oppskrifter + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Posjert egg: tilbereder frokost på fransk

Raffinert fransk mat har vunnet et av de første stedene i kulinariske verden. I dag vil vi bli kjent med en enkel og utrolig effektiv tallerken - et posjert egg. Det kan enkelt og raskt tilberedes til frokost, kombinert med en rekke produkter. Posjerte egg har en myk, kremaktig struktur, og det er derfor de blir elsket ikke bare av franskmennene selv, men også av mange fans av europeisk mat over hele verden.

Innhold

• 1 hemmeligheter med den franske sjarmen til denne retten

  • 1.1 Hva er posjerte egg servert med

    1.1.1 Fotogalleri: De mest vellykkede følgesvennene for posjerte egg

  • 1.2 "Hvor mye å lage mat etter koking" og andre nyanser av matlaging

  • 1.3 En posjert kvinne er en lojal venn av late gourmeter

    1.3.1 Fotogalleri: hva er posjert

• 2 Trinnvise instruksjoner med foto

  • 2.1 Den klassiske måten å koke et posjert egg på
  • 2.2 Husholdningstriks: posjert egg i en pose eller film
  • 2.3 I mikrobølgeovnen - kok ikke mer enn et minutt
  • 2.4 Dampkok i en multikoker eller dobbeltkoker

• 3 enkle posjerte eggoppskrifter fra berømte kokker

  • 3.1 Video: Jamie Olivers Triple Poached Egg Boiling Workshop
  • 3.2 Video: krutonger med posjerte egg og smørsaus fra Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravos sunne frokostsandwich med egg

Hemmeligheter til den franske sjarmen til denne retten

Navnet på retten inneholder tilberedningsmetoden, som kommer fra det franske ordet poché, som bokstavelig talt betyr en pose, en lomme og i matlaging - en variant av matlaging. Denne varmebehandlingsmetoden brukes til delikate produkter og putrer i væske ved en temperatur under kokepunktet.

Det posjerte egget er en av de mest populære rettene tilberedt på denne måten. Kort fortalt er dette en metode for å koke egg i varmt vann uten skallet. Ved første øyekast kan prosedyren virke komplisert, men å lage posjerte egg hjemme er ikke vanskelig. Artikkelen beskriver flere muligheter for å koke pochede egg og gir alle nødvendige anbefalinger for tilberedning.

Selv en uerfaren kokk kan takle denne retten. Ulike tilbehør og husholdningsapparater kommer til unnsetning. Tenk i detalj på slike tilberedningsmetoder:

• klassisk matlaging i en kjele med vann;
• enkel måte å lage mat i plastfolie på;
• ekspressmetode for en mikrobølgeovn;
• tilpasset versjon for en multikooker.

Hva serveres pochede egg med?

Denne retten serveres oftest til frokost, noen ganger til lunsj. Du kan lage en salat med slike egg, eller du kan servere dem i porsjoner. Det vanligste alternativet - egget legges på ristet brød eller et stykke brød tørket i en panne, som det tilsettes en skive skinke, bacon og / eller ost. Du kan supplere smaken med et salatblad, en tomatsirkel eller andre grønnsaker. Hollandaisesaus er populær blant franskmennene.

Fotogalleri: de beste følgesvennene for posjerte egg

Franske baguettkrutonger

Blanding av dampede grønnsaker

Grillede grønnsaker

Arugula

Ristet brød og kirsebærtomater

Fersk spinat

Skinke og hollandaisesaus - med egg Benedict

"Hvor mye å lage mat etter koking" og andre nyanser av matlaging

Egentlig må du starte med selve produktet, og ikke med komplikasjonene ved matlaging. Det første og viktigste kravet for å tilberede posjerte egg på den klassiske måten er eggens friskhet.

Nå om vannet: det skal ikke koke, men bare koke. Det er viktig at egget får en delikat konsistens og ikke blir kokt i en vanlig "pose" og enda mer så mykkokt. Den optimale temperaturen for matlaging av posjerte egg er 97 grader Celsius.

Gjennomsnittlig tilberedningstid er 4 minutter. Varigheten kan justeres avhengig av ønsket sluttresultat.

For at det ferdige egget skal ha en vakker oval form, kan det oppbevares i vann med mild kok i 10 sekunder før det tilberedes.

Poacheren er en trofast venn av late gourmeter

Holdere av spesielle former har en utmerket mulighet til å koke et posjert egg av en ideell form. Med deres hjelp vil det ikke være vanskelig å lage en fransk frokost.

Det er forskjellige typer former, men de letter alle prosessen med å koke egg.

Et av de populære verktøyene er en rund silikonform. Det er også spesielle hengepokeprodusenter, og produkter designet for en mikrobølgeovn eller dobbeltkoker, og enkle plastmodeller som ligner på en skje, men har form av et egg.

Fotogalleri: hva slags poach er det

Silikonform for posjerte egg

Lukket panne for posjerte egg, egnet for mikrobølgeovn og dobbeltkoker

Festet til kanten av pannen for å lage posjerte egg

Spesiell stekepanne for å koke pochede egg på komfyren

Stekeprosessen i krypskål er ganske enkel. Du trenger bare å helle egget i formen, med eller uten vann (avhengig av materialet på enheten), og sende det til å mage til det er mørt.

Trinnvise instruksjoner med bilder

Den klassiske måten å koke et posjert egg på

Denne metoden er ikke komplisert, men krever likevel manuell fingerferdighet.

1. Hell omtrent 2/3 av vannet i en liten gryte. Tilsett en spiseskje eddik og legg på ovnen for å koke.

   

   Du kan tilsette en spiseskje eddik i vannet

2. I mellomtiden må du forsiktig bryte egget i en bolle og prøve å ikke skade eggeplommen.

   

   Bryt egget i en bolle uten å skade eggeplommen

3. Nå må du se på vannet i pannen. Dette er viktig, vannet skal ikke koke. Vent til det dannes små bobler i bunnen og innholdet begynner å vakle. For øyeblikket, bevæpnet med en skje eller en visp, må du vri en trakt i beholderen, som du raskt og forsiktig heller egget fra bollen.

   

   Hell egget i en trakt med kokende vann

4. Egget vil småkoke i vann i ca 3 minutter. Etter denne tiden vil eggeplommen få en kremaktig konsistens.

   

   Egget vil småkoke i en kjele til det er mørt, ca 3 minutter.

5. Du må få egget ut av vannet med en skje.

   

   Fjern egget med en skje med skje og dypp det i kaldt vann i noen sekunder

Hjemmetriks: posjert egg i en pose eller film

For å lette prosedyren for kokende pochede egg, fant smarte husmødre denne upretensiøse metoden. Selvfølgelig er et slikt egg ikke en virkelig fransk tallerken, og en plastfolie eller en plastpose som er oppvarmet i vann gjør mange forsiktige. Det er imidlertid fortsatt verdt å nevne denne metoden for å tilberede posjerte egg.

1. Du trenger folie. For ett egg er det nok å kutte et kvadrat fra det omtrent 20 x 20 cm i størrelse, som vil fungere som en kokepose.
2. Smør den indre overflaten av filmen med olje og legg den i et innfelt fat.

3. Pisk egget forsiktig, uten å skade eggeplommen. Saml og bind endene av filmen, og danner en pose.

   

   Dann en pose ved å binde endene av filmen eller vesken

4. Legg eggene tilberedt på denne måten i vann, praktisk talt kokt opp. I dette tilfellet trenger du ikke å tilsette eddik i vannet, og du trenger ikke å snurre trakten.

   

   Legg eggene i plastfolieposen i kokende vann

I mikrobølgeovnen - kok ikke mer enn et minutt

For å koke posjerte egg i mikrobølgeovnen, tar det et minimum av krefter og tid. Å tilberede denne retten er overraskende enkel og rask.

1. Et posjert egg i mikrobølgeovnen blir vanligvis kokt enten i en spesiell form eller i en stor bolle. Beholderen må fylles med kokende vann og eddik tilsatt den.

   

   For å forenkle oppgaven helt, kan du bruke en spesiell posjert container

2. Kjør deretter et egg i vannet og mikrobølgeovn det i 40-50 sekunder med full kraft.

3. Fjern egget med en skje, skyll med eddik om nødvendig.

   

   Fjern egget fra vannet med en skje med skje og skyll av eddiken om nødvendig

Dampkok i en multikoker eller dobbeltkoker

En multikoker og en dobbel kjele er ganske egnet til å lage egg uten skjell. Du trenger silikonformer av passende størrelse: en for hvert egg. Du kan bruke muffinsformer.

Bruksanvisning:

1. Kjør et egg i smurt form. Hell to glass vann i multikookerskålen og legg det nødvendige antallet former i dampkurven.
2. Kok pocherte egg i en multikoker med lokket lukket, ved hjelp av "Steamer" -modus. For å forhindre kondens i eggformene, kan de dekkes med folie.
3. Steketiden er individuell for hver multikookermodell, siden de har forskjellig kraft. Omtrentlig tid - 3-4 minutter fra det øyeblikket vannet koker i bollen.

4. Formen med ferdige posjerte egg må være forsiktig for å få eggene.

   

   For å fjerne posjerte egg, vend formene ut og inn

Enkle oppskrifter med posjerte egg fra kjente kokker

Nå som hemmelighetene med å lage posjerte egg og metodene for å koke dem har blitt vurdert, kan du prøve å mestre flere alternativer for servering. Som nevnt ovenfor er egg parret med toast eller krutonger, grønnsaker, bacon, ost eller skinke. Hver gang du tar et posjert egg som grunnlag, kan du diversifisere menyen med et unikt ensemble av forskjellige ingredienser.

Kokk fra Storbritannia Jamie Oliver delte hemmelighetene med å lage førsteklasses ømme egg i videoen sin. Han tilbyr tre varianter med egg på en gang og beskriver prosessen i detalj.

Video: Jamie Olivers Triple Poached Egg Cooking Workshop

Den berømte kokken og verten Yulia Vysotskaya foreslår for eksempel å servere sprø toast med posjert egg og saus.

Video: krutonger med pochede egg og smørsaus fra Julia Vysotskaya

Den like berømte kokken Hector Jimenez-Bravo gir en variant av Benedict-egget som en oppskrift på sin favorittfrokost, men strengt tatt er det ikke noe posjert egg, et ferskt egg blir ganske enkelt bakt i ovnen.

Video: Hector Jimenez-Bravo's Healthy Egg Breakfast Sandwich

Det er verdt å forberede posjerte egg til frokost - de vil overraske deg med sin smak. Listen over komponenter som kombinerte posjerte egg er veldig rik og variert. Alle vil kunne finne den perfekte kombinasjonen for seg selv og nyte denne enkle og veldig sunne retten.