Hvordan Lage Egg Benedict Hjemme: Trinnvise Oppskrifter + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan lage egg Benedict?

Egg Benedict er en utsøkt engelsk oppskrift som er inkludert i listen over de beste klassiske frokostene i verdenshistorien. Varme boller med posjerte egg, ristet bacon og tykk hollandaisesaus kan tilberedes på flere måter.

Innhold

• 1 Egg Benedict: historien til retten

• 2 Tilberedning etter den klassiske oppskriften

  • 2.1 Generelle anbefalinger
  • 2.2 Trinnvise instruksjoner

  • 2.3 Hvordan kan du ellers lage et posjert egg som kreves for et fat?

    • 2.3.1 I film
    • 2.3.2 I en multikooker
    • 2.3.3 Video: Hvordan lage det perfekte posjerte egget - Leksjon fra Jamie Oliver
  • 2.4 Hollandaisesaus
  • 2.5 Video: egg "Benedict" - matlaging hjemme

• 3 Hvordan diversifisere en tradisjonell rett

  • 3.1 Oppskrift fra Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskajas versjon
  • 3.3 Video: Restaurantens kokkversjon
• 4 tips fra vertinner fra fora

Egg Benedict: historien til retten

Det er to kjente versjoner av fødselen til denne populære retten. En av dem ble fortalt av megler Benedict. I følge ham, på tidlig morgen i 1984, på flukt fra bakrus, dro han ved et uhell til et hotell, hvor han bestilte egg med skinke, brød og hollandaisesaus. Etter å ha satt pris på originaliteten til en slik rett, bestemte restaurantsjefen seg for å introdusere den på menyen, mens den erstattes med ristet brød med vanlig skinke, servert ved bordet til frokost og lunsj.

En annen versjon av historien sier at egg "Benedict" ble oppfunnet av kokken på en restaurant i New York for Benedict-familien, mangeårige kunder fra hans institusjon.

Til tross for de mest varierte tvister og diskusjoner, anses denne retten med rette for å være tradisjonelt fransk. Det var i Frankrike de begynte å lage den av posjerte egg og nederlandsk saus.

En original frokost laget av enkle produkter

Matlaging etter den klassiske oppskriften

Generelle anbefalinger

Når du tilbereder en tallerken, må du se på noen finesser:

1. Det er veldig viktig at ingrediensene til en gourmetfrokost er av god kvalitet. Egg skal velges ferske, helst av utvalgte varianter.
2. Du kan bruke baguettkrutonger i stedet for vanlige boller.
3. Det er bedre å steke skinke i en skillet uten olje - dette vil gjøre det skarpere.
4. Etter at retten er helt klar, er det bedre å servere den med en gang. Hollandaisesaus skal være varm.

Trinnvis instruksjon

Ingredienser:

• rund bolle - 1 stk.
• bacon - 1 tallerken;
• ferskt egg - 1 stk;
• eddik - 1 ts;
• salt, urter (etter smak).

Handlingsalgoritme:

1. Skjær den runde bunen forsiktig i to halvdeler.

   

   Det er bedre å tørke bollene, de skal være sprø

2. Legg baconet ristet til det er sprøtt i bunnen.

3. Bryt et rått egg i en ren beholder (bolle eller dyp tallerken). En viktig detalj er at eggeplommen må være intakt.

   

   Plommen må ikke bli skadet

4. Hell vann i en liten gryte, tilsett litt salt og en skje med eddik, legg beholderen på bålet og vent til vannet bare begynner å koke.

5. Reduser flammen og hell sakte det rå egget i det varme vannet.

   

   Bruk en skje eller sile til å dyppe egget i vannet

6. Etter noen minutter tar du den ut av pannen og legger den på baconbollen.

   

   Fjern egget fra pannen så snart det er kokt

Hvordan kan du ellers lage et posjert egg som trengs for en tallerken

I film

1. Smør foliefilmen med grønnsak eller smør.

2. Så skal det bryte egget inn i det og knytte filmen med en pose.

   

   Bind kantene på filmen forsiktig for å forhindre at egget søl ut under tilberedningen

3. Etter det må du dyppe det i kokende vann. Egget skal koke i fire til åtte minutter.
4. Det ferdige produktet må få lov til å avkjøles, og deretter kutte filmen.

I en multikoker

1. Tilbered silikonbakervarer ved å smøre dem med olje.
2. Legg i en multikoker, og hell deretter ett egg i hver.
3. Etter at du har tilsatt to glass varmt vann til apparatet, skal du dekke formene med folie og slå på "Damp" -modus. Eggene er klare på fire minutter.

Video: Hvordan lage det perfekte posjerte egget - Leksjon fra Jamie Oliver

Hollandaisesaus

Ingredienser:

• smør - ca 120 g;
• eggeplomme - 2 stk.;
• sitronsaft - 1 ts;
• salt, pepper (etter smak).

Handlingsalgoritme:

1. Smelt et stort stykke smør i en kjele over et vannbad. Når blandingen er glatt, tar du beholderen ut av ovnen og dekker med lokk.

   

   Vent til oljen blir til en homogen masse

2. I en varmebestandig beholder, pisk eggeplommene godt og hell gradvis kaldt vann i blandingen. Fortsett å gjøre dette i tretti sekunder.
3. Plasser den resulterende massen av eggeplommer i et vannbad. Beholderen skal bare berøre bunnen av vannet, ikke senk den for dypt.
4. Begynn å slå massen aktivt igjen. Når sausen har tyknet, kan du fjerne beholderen fra ovnen.

5. Tilsett den tidligere kokte oljen til massen, deretter sitronsaft, salt og litt malt pepper.

   

   Pisk massen til den blir tykk

6. Hell den varme blandingen over det posjerte egget og baconet på bunen, tilsett urter og server.

Video: egg "Benedict" - vi lager mat hjemme

Hvordan diversifisere en tradisjonell rett

Den originale klassiske oppskriften på Benedict-egg kan varieres på flere måter:

• Den irske oppskriften på denne retten antyder at du bruker corned beef i stedet for skinke.

  

  Corned beef gir retten en litt annen smak

• Det er lov å erstatte bunken med kjeks, skinke med pølse og hollandaisesaus med majones eller hvitløkssaus. I stedet for det posjerte egget som kreves i henhold til den klassiske oppskriften, tilberedes stekte egg. I USA kalles denne retten "rustikk Benedict" eller "Beauregard egg".

• Det er ikke forbudt å lage en tallerken i henhold til en oppskrift som, i stedet for skinke, suppleres brød med asparges og krabbekjøtt.

  

  Asparges og krabbekjøtt gjør at retten smaker mer sofistikert

• Et annet alternativ for å lage Benedict-egg er croque-madame: i stedet for nederlandsk saus til parabolen brukes i dette tilfellet vanlig ost.

  

  Hvis du ikke kan lage hollandaisesaus, kan du bruke ost

Oppskrift fra Jamie Oliver

1. Slå på ovnen for å forvarme den.
2. Sett en stekepanne på middels varme, tilsett litt olivenolje.
3. Hakk grønn løk fint og legg i stekepannen.
4. Kombiner spinat med hakket muskat, og tilsett deretter litt havsalt og en klype pepper. Overfør alt til løken.
5. Hold blandingen i brann til ingrediensene er fullstendig brunet. Overskuddsvæsken skal fordampe.
6. Krydre med sitronsaft i en skillet. Etter ferdig tilberedning, plasser blandingen på et varmt sted.
7. For å lage hollandaisesaus, ta en liten gryte og smelt en bunke smør i den.
8. Legg hele eggeplommene i en varmebestandig bolle, hell i juice av fersk sitron og tilsett en spiseskje sennep.
9. Pisk blandingen godt. Legg deretter bollen over kokende vann i en kjele, og fortsett deretter vispingen.
10. Hell forsiktig smøret du lagde i eggeblandingen. Du kan tilsette litt vann for å gjøre sausen tynnere.
11. Tilsett litt eddik, bland alt grundig igjen og slå av varmen.
12. Brun bollene i ovnen eller kok dem med en brødrister.
13. Kok de posjerte eggene i plastfolie, tilsett noen dråper trøffelolje, en klype fersk urt eller tabasco i posen.
14. Legg greener, skinke og egg på hver halvdel av den kuttede bunen.
15. Avslutt med å dryppe med varm hollandaisesaus.

Video: Yulia Vysotskajas versjon

Video: versjon fra restaurantkokken

Vertinne tips fra fora

Dette er hvor enkelt det er å tilberede en deilig og original rett - egg "Benedict". Nå vet du hvordan du kan glede deg selv og dine kjære med en frokost av en ekte aristokrat.