Hvordan Skifte Bakepapir Når Du Baker: Er Det Mulig å Ta Folie Til Baking I Tilfelle Kaker, Kjeks, Marengs Og Andre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Baking av bakepapir - hva skal jeg erstatte?

Hvem elsker ikke å unne seg ferske bakverk til middag? Lett og luftig marengs, myke bringebærpuffer, paier, søtt og salt - alt ditt hjerte ønsker. Hver husmor har sin egen kulinariske hemmelighet. Den ene bruker bakepapir til baking og baking, den andre bruker oljet papir eller folie. Smaken på de tilberedte rettene avhenger av hva du skal dekke bakeplaten med. Selvfølgelig er bakepapir den mest praktiske måten. Men hvis det plutselig ikke er noe slikt papir for hånden, kan du finne en erstatning for det.

Innhold

• 1 Hva er bakepapir

  1.1 Hvordan bakepapir brukes

• 2 Pergament og bakepapir - er det en forskjell
• 3 Må jeg smøre dem med olje

• 4 Hva kan erstatte bakepapir for baking

  • 4.1 Tabell: fordeler og ulemper med forskjellige alternativer for å erstatte bakepapir.
  • 4.2 Video: Hvordan tilberede en nonstick bakemix
  • 4.3 Pergamenterstatning for baking: eksempler på bildet
• 5 Når erstatningen er ulik

Hva er bakepapir

Pergamentpapir, eller dets andre navn, bakepapir, er et unikt materiale som har mange fordeler. Det er ikke utsatt for forbrenning, blir ikke vått eller smuldrer, er fettbestandig og motstandsdyktig mot høye temperaturer, og beholder også formen på bakevarer og aromaen, og forhindrer inntrenging av fremmed lukt. Pergamentet er impregnert med en løsning av behandlet svovelsyre (i produksjonsprosessen, etter påføring av løsningen, vaskes pergamentet umiddelbart), og det er helt ufarlig for tilberedning av konfekt og andre produkter på det, det kan brukes gjentatte ganger, kanskje en gang, avhengig av kvaliteten på pergamentarkene.

Bake pergament brukes til å forhindre at produktene brenner

Hvordan bakepapir brukes

Slikt papir legges på et bakeplate, dekket med en bakebolle og en bakebolle. Den fungerer som et lag mellom et bakeplate, stekepanne eller spesiell form og retten som er kokt på dem. Så produktet vil ikke brenne, klebe seg og ikke skade oppvasken, noe som også er et klart pluss. Det må huskes at pergamentet ikke skal berøre veggene eller døren til ovnen, det skal bare komme i kontakt med selve bakeplaten, formen og fatet. Pergamentpapir kan også brukes til fremstilling av kalde konfektprodukter, som ostekaker. I dette tilfellet er hovedfunksjonen å opprettholde produktets form.

Jeg dekker bunnen og sidene av bokser og bakeplater med bakepapir

Pergament og bakepapir - er det en forskjell

Det er forskjell, men det er ganske ubetydelig. Pergament er tykkere og fungerer godt til å bake oljeartikler, mens fettet får papiret til å suge.

Pergamentet er ment både for bakeprodukter og for lagring av dem. Den inneholder vanligvis veldig fet mat eller veldig fuktig mat som smør, pålegg, margarin eller ostemasseprodukter. Konfekt og bakervarer bakes i pergament. Hvis pergamentet i tillegg er dekket med en silikonfilm på toppen, øker dets vann- og fettavvisende egenskaper, så brukes det til baking av oljeprodukter fra røren.

Bakepapir er vanligvis egnet for baking og oppbevaring av mellomstore matvarer - disse inkluderer harde oster i tillegg til konfekt.

Bakepapir er tynnere enn pergament

Viktig: Bakepapir, pergament, er kun ment for baking, og du bør ikke bake kjøtt, fisk eller grønnsaker i det. For slike formål er det en bakehylse som ikke vil bli våt, rive eller ødelegge produktets utseende.

Må jeg smøre dem med olje

Bakepapir for baking av fettete produkter er ikke smurt, og det er nødvendig med ytterligere smøring for matlaging av produkter med lite fett og ikke fett. Papir er mindre fettavvisende enn pergament og skal smøres for å unngå å feste seg til det.

For baking av fettfattige produkter, smør bakepapir

Hva kan erstatte bakepapir for baking

Det er situasjoner når du virkelig vil bake noe, men bakepapir var ikke tilgjengelig. Hvordan den kan byttes ut - vurder i tabellen.

Tabell: fordeler og ulemper med forskjellige alternativer for å erstatte bakepapir

Utskiftingsalternativer	proffer	Minuser	Er smøring nødvendig	Hva kan du bake?	Hva kan ikke bakes?
Tegn (eller sy) sporepapir	Kan kjøpes i hvilken som helst papirhandel; Rimelig.	For tynn Den blir dynket av saften fra produktene; Bakervarer kan brenne; Pinner på bunnen og sidene av bakevarer; Sprekker ved temperaturer over 200 grader.	Påkrevd	Egnet for bakevarer med høyt fettinnhold (f.eks. Kakdeig eller gjærdeig) og for kalde bakevarer (ostekaker).	Du bør ikke bruke den til å lage kjeks og muffins, så vel som andre produkter med en liten mengde fett - den vil bare holde seg til dem, selv om den er godt oljet; Husk at sporepapir er et tynt materiale som lett kan bli vått, så paier med bær eller fruktfyll blir ikke bakt på det.
Absorberende papir	Brenner ikke; Absorberer frigjort fuktighet; Kan påføres opptil seks ganger; Egnet for frysing av emner.	Varmes raskt opp	Ikke obligatorisk	Det fuktabsorberende papiret er egnet for bakeprodukter med middels fettinnhold - ostemasseprodukter, brød, kefirbakverk. Selv uten flekker på slikt papir vil de ikke feste seg.	Du kan ikke bake veldig fete produkter på slikt papir, for eksempel kjeks med rømme eller shortbread, smørdeig.
Vanlig kontorpapir impregnert med olje		Bakervarer brenner; Produkter holder seg til kontorpapir; Ikke la stå i ovnen lenge; Kan begynne å smuldre; Brann kan oppstå ved høye temperaturer (250-300 grader) hvis ikke fuktet i olje.	Påkrevd	Oljet kontorpapir er egnet for å bake upretensiøse og ukompliserte produkter som påskehytteost eller kaker.	Ikke egnet til baking av franske makroner, strudel.
Bakematte i silikon	Ikke redd for varme; Tillatt å brukes mange ganger.		Ikke obligatorisk	En silikonmatte er en universell enhet, du kan bake hva du vil på den, overflaten vil ikke skade formen på produktene og vil ikke påvirke strukturen.
Silikonbelagt papir	Egnet for flerbruk (opptil åtte ganger); Tørker ikke ut deigen.		Ikke obligatorisk	Silikonbelagt papir ligger lett bak de ferdige bakevarene, slik at det kan brukes på nytt, og det er egnet for alle typer deig (for en lunefull kjeks, bruk den bare en gang, ellers begynner den å klebe seg).
Stekepose	Forhindrer at mat brenner	Kan ikke brukes ved temperaturer over 200 grader	Ikke obligatorisk	Bagesekk kan bake småkaker	Du kan ikke bake saftige paier og paier
Folie		Baking kan brenne fordi folien hever temperaturen; Du må følge prosessen - snu bakeplaten med folie.	Påkrevd	Cookies kan bakes på blank folie, men det er stor risiko for at de brenner.	Folie som materiale er mer egnet for baking av saftige ting, ikke for baking.
Bakeware av silikon	Produkter holder seg ikke til slike former; Ferdige bakevarer kan enkelt fjernes fra dem; Varmebestandig (tåler maksimalt 250 grader); De er enkle å rengjøre.		Ikke obligatorisk	Eventuelle typer deig blir også bakt i silikonformer, det er viktig å huske at de bare er fylt med en tredjedel, fordi deigen øker i volum kraftig under baking.
Papir bakervarer	Produktene brenner ikke; Baking fås i porsjoner; Du kan bruke fargerike former.		Ikke obligatorisk	Papirformer egner seg til å bake muffins, muffins, påskekaker og cupcakes.	Ikke egnet for bakevarer som eclairs og profiteroles

Du kan ikke bruke et mellomlag i form av forskjellige papirer, men bare smøre bakeplaten med margarin, smør eller smør. Det er et alternativ å stoppe ved dette, eller dekke oljesjiktet på toppen med semulegryn, mel eller brødsmuler. Vær forsiktig, melet kan brenne.

Det oljede bakeplaten kan brukes til å lage paier, paier, gryteretter. Du kan ikke bake ømme marengs eller franske makroner på et slikt bakeplate - de vil definitivt brenne.

På et oljet bakeplate med strøssel, tilbered kakelag og bak kaker.

En oljet form dekket med semulegryn brukes til baking av gryteretter og paier

Et av alternativene for å erstatte bruken av bakepapir er også å bake på non-stick bakeplater, i så fall trenger de ikke å bli oljet.

Non-stick bakeplate trenger ikke å smøres

Noen husmødre bruker en non-stick blanding, fett bakervarer eller bakeplater. Her er oppskriften hennes:

1. Ta et halvt glass mel av noe slag, vegetabilsk olje og kulinarisk (konfekt) fett. Som fett kan du bruke ghee og til og med smult, alt unntatt margarin. Fettet skal være kaldt.
2. Bland alle "ingrediensene", begynn å vispe med en mikser i lav hastighet, i lav hastighet.
3. Øk vispehastigheten gradvis, blandingen skal bli hvit og øke i størrelse.
4. Så snart non-stick blandingen blir sølvfargede, slår vi av mikseren og kan bruke den.
5. Blandingen påføres bunnen og sidene av brett og bakervarer med en spesiell silikonbørste.

En slik blanding er tilberedt mer enn en gang, og den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år og kan ikke bare brukes til baking, men også til andre kulinariske formål - for eksempel baking av kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Video: hvordan lage en non-stick bakeblanding

Ved hjelp av bakepapir kan du lage marengs, eclairs og vaniljesauskaker, bake kaker - delikate og skjøre søtsaker vil ikke feste seg til bakeplaten, og deres form og struktur vil ikke bli forstyrret. Pergament hjelper også når du baker av gjærdeig med fyll - bær eller frukt, som innebærer frigjøring av søt fruktjuice, uten pergament kan den strømme ut og bli fruktkaramell rett på bakeplaten, og det kan være veldig vanskelig å vaske det. På pergament blir slike lunefulle ting som kjeks, som elsker å holde seg veldig mye, bakt.

Pergamenterstatning for baking: eksempler på bildet

Sporingspapiret har en veldig lav tetthet

Det fuktabsorberende papiret er egnet for baking av ostemasse og kefir-produkter

Bakematte i silikon - allsidig

Silikonbelagt papir kan brukes på nytt

Det er veldig enkelt å få ferdige bakevarer fra silikonformer - du trenger bare å slå dem ut

Cookies i silikonformer er veldig vakre

Baking i papirform viser seg porsjonert og vakkert

Papirformer er praktiske for å bake muffins og muffins

Når erstatningen er ulik

Til tross for mangfoldet av "erstatninger" er det viktig å huske på de tingene du absolutt ikke kan bruke til baking. For eksempel:

1. Aviser - for det første er det høy risiko for brann, og for det andre, når de varmes opp, avgir de giftige, giftige stoffer som finnes i trykkfarge, som kan bli en kilde til forgiftning.
2. Skrevne ark til notatbok - blekket inneholder også stoffer som blir helsefarlige ved oppvarming.
3. Uoljet kontorpapir - kan ta fyr uten problemer.
4. Vegetabilsk olje beskytter ikke produktet mot å brenne, det røyker, og på grunn av dette ødelegger smaken av retten og gir den en ikke spesielt appetittvekkende lukt.
5. Plastposer - smelter ved høye temperaturer og frigjør giftige stoffer.

Gode husmødre kjenner til mange interessante hemmeligheter, hvorav mange vi nå har delt med deg. Kok med glede og husk at fraværet av bakepapir ikke er en grunn til ikke å glede deg selv eller din familie!