Hvordan Kutte En Kjeks I Kaker Jevnt Og Riktig Med Tråd Og På Andre Måter + Video Og Foto

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan kutte en øm kjeks jevnt i kaker - superhemmeligheter fra vertinner

Svampekake er en base for søte kaker, rundstykker og bakverk. For å lage et kulinarisk mesterverk, må kakens bunn - kjeksskorpen - være helt flat. Evnen til å kutte kaken i biter er en viktig forutsetning for riktig tilberedning av en slik dessert.

Klassisk og chiffon (smør) kjeks

Kjeksen er bakt klassisk (det vil si tradisjonell) og smør, eller, som det også kalles, chiffon. Den andre typen kjeks er mer fuktig og tyngre.

Den tradisjonelle kjeksen inneholder mel, sukker og egg. Når du baker en chiffonkjeks, tilsettes smør (smør eller grønnsak) og et bakepulver til dette settet med ingredienser, som "løfter" den tunge smørede kjeksen.

Smørkjeks er tettere og tyngre enn klassisk

Hvis du bruker ren brus og ikke trenger å slukkes i henhold til oppskriften, sikt den. Når natron kommer i deigen blir den våt.

Usiktet natron danner klumper og gir derfor deigen en spesifikk smak. Smørkjeks er forskjellig fra den klassiske.

1. I motsetning til den klassiske kjeksen, hvor det er en tydelig dosert mengde ingredienser, tilsettes smørkjeks forskjellige fyllstoffer - sjokolade, sitron eller appelsinskall, tørket frukt, kakaopulver, kokosnøtt, kanel eller valmuefrø.
2. Når du tilbereder kaker fra smørkjeks, trenger du ikke smøre kakene med krem, men kaker fra en klassisk kjeks uten krem vil være tørre.
3. Det gjør ingen forskjell om du kutter en tradisjonell kjeks eller chiffongkjeks i kaker. Metodene er de samme, men oljen smuldrer mindre og er litt tettere i tekstur.

Chiffon kjeks elsker tilsetningsstoffer mer enn tradisjonell

Hvor tykk skal kaken være

Hvis kjeksens høyde er 8–9 cm, er det mer praktisk å kutte den i 3 jevne kaker. Minste høyde er 5–6 cm. Det er situasjoner når en kake som bare er 2–3 centimeter høy, må deles i to slik at kaken blir veldig tynn, men jevn og pen. Dette er mulig, men det er vanskelig å bruke en tråd eller kniv. For slike eksperimenter er en konditorstreng mer egnet.

Den mest praktiske høyden på en kjeks for kutting er 8-9 cm

Hvilken kjeks er bedre å kutte - varm eller kald

Kjeksen kalles lunefull fordi den krever mye oppmerksomhet. Og det er viktig å merke seg at den ikke blir tatt ut av ovnen samtidig som du er overbevist om at den er klar. Først blir den stående i ovnen i 15 minutter. Kjeksen har en ubehagelig funksjon - å slå seg til ro. Derfor må du la den avkjøles uten å fjerne den fra formen den ble bakt i. Noen husmødre lar kjeksen avkjøles helt i ovnen, men det er en risiko for at den etterpå blir for tørr.

La kjeksen avkjøles i 6-8 timer før du skjærer den i skiver

Hemmelighetene til perfekt oppskæring

I løpet av sin lange historie har kjeks tilegnet seg mange måter å kutte den pent med en kniv, tråd eller spesielle enheter.

Tråd og kniv

Den første metoden - den tradisjonelle og ofte brukte, lar deg få tynne lag med kjeks. Vi trenger:

• nylon eller nylon tråd med tilstrekkelig styrke (iris tråder kan brukes);
• tynn og lang kniv.

Hvordan klippe?

1. Med en skjerpet kniv skisserer du bredden på kakene, fra toppen.
2. Vi pakker kjeksens sirkel slik at den passer inn i kuttene fra kniven.
3. Vi krysser trådendene og plasserer dem foran oss, og ikke på den andre siden av kjeksen.
4. Sakte trekker vi endene av tråden hver i sin egen retning.
5. Trekk tråden mot deg, og skjær kjeksen i jevne deler.

Tynne kaker med høy kjeks kan fås med vanlig tråd

Video: hvordan kutte en kjeks i kaker ved hjelp av en tråd

Fiskesnøre og kokespyd

Den andre metoden ligner den første, men i stedet for en kniv bruker de kulinariske spyd eller tannpirkere, og i stedet for en tråd, en fiskelinje. Hvordan skal du kutte?

1. Vi stikker spydene nøyaktig langs kjeksens omkrets og tar høyde for kaken du vil ha ved utgangen. For en kjeks med en diameter på 22 cm vil 9 spyd eller tannpirkere være nok.
2. Sett fiskelinjen på spydene, pakk kjeksen inn.
3. Kryss endene på linjen eller bind en løs knute (den trenger ikke å være ordentlig festet).
4. Trekk endene på linjen til kjeksen er helt kuttet.
5. Fjern alle tannpirker fra den gjenværende kakebunnen.

Zubochitski og fiskelinje vil bidra til å kutte kjeksen i jevne kaker

Kniv

En smal, lang og skarp kniv kan brukes til å kutte en sjokoladekjeks perfekt. Det er tettere og vil ikke smuldre mye fra slik "forstyrrelse".

1. Lag hakk på samme nivå på alle sider av den "vanlige" kaken.
2. Fest en kniv til den ene siden av kjeksen, styrt av hakkene.
3. Begynn å rotere kjeksen mot klokken (hvis kniven er festet til høyre side) eller med klokken (hvis kniven er til venstre), og flytt kniven mot deg.

Den ideelle måten å kutte chiffongkjeks på er å bruke en smal, skarp kniv

Video: hvordan skjære en kjeks med en kniv

Spesielle enheter

Følgende metoder er gode hvis vi trenger å få mer enn to kaker.

Bakervarer uten ringformet bunn

Vi trenger:

• bunnløs form;
• plater med samme diameter som formen;
• lang tynn kniv.

Hvordan går vi frem?

1. Legg en svampekake på flere tallerkener, plassert oppå hverandre.
2. Vi senker formen ned på platene slik at kanten stikker litt ut.
3. Vi måler kakenes høyde og kutter av den utstikkende delen med en lang kniv.
4. Hvis du trenger flere kaker, gjentar vi trinnene og erstatter platene.

Du kan få tre eller flere jevne kaker og en høy kjeks med en bakervarer

Ved hjelp av en streng

1. Legg den avkjølte kjeksen på en tallerken.
2. Velge tykkelsen på kaken.
3. Vi kuttet den av med en streng, etter å ha justert høyden tidligere.

Du kan kutte kakene til ønsket tykkelse ved hjelp av en kjeksnor

Video: hvordan du bruker en streng til kutting av kaker

Form for skjæring av kjeks

1. Vi tar ut den ferdigkjølte kjeksen og legger den i en spesiell form for kutting.
2. Skjær halvparten av kjeksen med en lang skarp kniv etter spesielle markeringer.
3. Roter formen 180 grader og kutt andre halvdel av kjekslagene.

Hvis du vet hvordan du skal kutte en kjeks riktig, er det ikke en vanskelig oppgave å dele den i kaker. Følg tipsene, så lykkes du!