Hvilken Fisk Skal Ikke Spises Og Hvorfor: En Liste Med Ekspertkommentarer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 21:38

Hvilken fisk du ikke kan spise: du visste ikke engang om noen arter

Fisk inneholder mange nyttige elementer som er uunnværlige i det menneskelige kostholdet. Den inneholder vitaminer, mineraler, protein, fettsyrer, inkludert Omega-3. Men forringelsen av miljøet påvirker alt. Mange fiskearter absorberer stoffer fra miljøet som er giftige for menneskekroppen. Spørsmålet oppstår: er det i det hele tatt mulig å spise sjømat og fisk? Hvilken er ikke tillatt og hvilken er mulig?

Hva slags fisk du ikke kan spise og hvorfor

Sjøvannet inneholder en stor mengde salter, inkludert salter av tungmetaller. Det farligste er kvikksølv og metylkviksølv - et nevrotoksin som har en tendens til å akkumuleres i kroppens celler. Fra vannet kommer dette giftet inn i mikroflora og alger, og deretter inn i fisken. Jo lenger et marint liv lever, desto farligere stoffer inneholder det. Dette gjelder spesielt rovdyr: de absorberer alt som har blitt akkumulert av byttet deres.

Den høye konsentrasjonen av metylkviksølv i kroppen fører til Minamata sykdom. Denne sykdommen ble oppdaget i 1956 i Japan. Det er preget av nedsatt finmotorikk, nedsatt tale, syn, hørsel. I alvorlige tilfeller fører det til lammelse og død. Sykdommen manifesterte seg som et resultat av en høy konsentrasjon av tungmetaller i en nærliggende bukt, hvor vannet var forurenset med avløp fra et kjemisk anlegg.

Under normale livsforhold vil ikke kontinuerlig inkludering av fisk i menyen din ha slike katastrofale konsekvenser. Men likevel er det ønskelig å ekskludere fra dietten som samler mye kvikksølv.

Sverdfisk topper listen over de giftigste artene

Hvor mye kvikksølv i fisk regnes som trygt?

Kvikksølv oppdages ikke visuelt og smaker. Volumet reduseres ikke under tilberedningen. Unntaket er varmrøyking. Etter denne operasjonen reduseres mengden kvikksølv med ca. 20%.

Tillatte standarder for innholdet av kvikksølv i fisk:

• fra 0,3 til 1 mg per 1 kg vekt, avhengig av type - for Russland;
• fra 0,5 til 1 mg - for EU-land.

Hvor mye kvikksølv kan en person forbruke uten helseskade?

Verdens helseorganisasjon siterer følgende tall. Dette er maksimalt mulig ukentlig inntak av et stoff i menneskekroppen.

• 4 μg per kg kroppsvekt for kvikksølv;
• 1,6 mcg / kg for metylkviksølv.

Basert på gjennomsnittlige vektverdier og med tanke på normene for innholdet av kvikksølv, er det enkelt å beregne at en sunn person kan spise fisk hver dag. Men gravide og ammende kvinner, små barn må unngå å spise de farligste fiskene.

Video: hva slags fisk anbefales ikke

I tillegg til kvikksølv kan fisk inneholde andre farlige stoffer. Disse inkluderer:

1. Polyklorerte bifenyler (PCB). Det er kreftfremkallende og PCB finnes i fôrblandinger for fiskeoppdrett.
2. Antibiotika. Bare noen få land (Norge) har forlatt bruken av disse stoffene i fiskeoppdrett. Mest oppdrettet sjømat inneholder høye nivåer av antibiotika.
3. Plantevernmidler. Den farligste av dem (DDT) er forbudt i de fleste land. Men de brukes fortsatt i India og Kina. De kommer inn i havene ikke bare med vann, men også gjennom luften, og er flyktige forbindelser.

Skadelige og trygge arter: merk vertinnen

Mengden akkumulert kvikksølv avhenger av egenskapene til fiskeernæring, forurensning av beboelsesområdet og forventet levealder. Langlivede store rovdyr regnes som de farligste. Å spise dem anbefales ikke i det hele tatt.

Tabell: Mest giftige fiskearter etter kvikksølv og PCB

Navn	Store mengder kvikksølv	PCB
Sverdfisk	Ja	Ikke
Hai	Ja	Ikke
Marlin	Ja	Ikke
Croaker grå	Ja	Ja
Croaker hvit	Ikke	Ja
Sturgeon	Ja	Ja
Blåfisk	Ja	Ja
Stripet abbor	Ja	Ja
Storøyet og blå tunfisk	Ja	Ikke
Grayback	Ikke	Ja
Kongelig makrell	Ja	Ikke
Skur	Ikke	Ja
Europeisk ål	Ikke	Ja

Halv-rovdyret, avhengig av alder, lever i elven og i Atlanterhavet, inneholder ikke kvikksølv, men har mange andre skadelige stoffer

Den neste gruppen av arter er mindre farlig, den inneholder mindre kvikksølv:

• stripete tunfisk;
• Stillehavstorsk;
• hvit kveite;
• svart havabbor;
• pompøs;
• sportsfisker;
• regnbueørret;
• sjøspråk;
• rokke;
• rabirubia;
• snappers;
• kull fisk;
• havabbor;
• store lys;
• lappefinnen;
• gulfinn tunfisk og hvit tunfisk;
• østers;
• havål;
• garrups;
• peto;
• flekkete croaker;
• Spansk makrell;
• serpentin;
• Atlantisk høyhode;
• tannfisk chilenske patagonian;
• oppdretts- og villaks fra Washington;
• rødaktig opa;
• vinterflyndre (flyndre);
• lammelser (falske kveiter).

En fullstendig avvisning av fisk vil forverre kostholdet betydelig.

De tryggeste er følgende fisketyper:

• Californisk, europeisk og japansk ansjos;
• latex, annet enn de som er fanget i Indo-Stillehavsområdet;
• kanal steinbit;
• American Red Marsh Crayfish (ikke fra Kina);
• hummer dyrket i California eller Mexico City;
• Kanadisk hummer
• Atlantisk makrell;
• hyse;
• Peruansk sardine;
• rød sjø karpe (tai);
• landlaks, helst fra de nordlige regionene;
• Atlantisk makrell;
• Norsk sild;
• tilapia (sjøkylling);
• reke;
• Kamskjell;
• akkar.

Video: helseskole - hvordan fisk er nyttig

I intet tilfelle bør du nekte fisk i kostholdet ditt. Men når du velger et produkt, anbefales det å ta hensyn til informasjon om sikre typer fiskeprodukter.