Hvordan Skille Eggeplommen Riktig Fra Proteinet Med En Flaske Og Andre Metoder + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hver husmor skal kunne gjøre dette: vi skiller eggeplommene fra de hvite

Hvis du elsker å bake, så har du sannsynligvis allerede fått taket på det, og denne oppgaven virker enkel og lett for deg. Men nybegynnerkokker kan se et alvorlig problem i hvordan man skiller eggeplommen fra proteinet uten å blande dem. Tross alt avhenger kvaliteten på bakevarer direkte, først og fremst på renheten til det piskede proteinet. I dag skal vi vise deg noen enkle måter å skille eggehvite og eggeplomme på som vil hjelpe deg å mestre den vanskelige vitenskapen om å lage desserter.

Tradisjonelle manuelle separasjonsmetoder

Så vårt hovedmål er å forhindre at eggeplommemembranen bryter når skallet blir ødelagt. Den sølte eggeplommen er nesten umulig å velge mellom proteinet, og den piskede massen vil ikke få det nødvendige volumet, noe som betyr at deigen ikke blir høy nok og luftig. Derfor må du skille eggeplommen veldig nøye fra proteinet. For dette er det flere måter som oldemor-oldemødre fortsatt brukte.

1. Slå skallet veldig forsiktig i midten av egget med en kniv eller på kanten av en tallerken. Bryt egget i to. Gjør dette trygt og raskt, men vær forsiktig så du ikke ødelegger eggeplommen. Rull innholdet fra den ene halvdelen av skallet til en annen, hell proteinet i en tallerken. Plommen forblir i skallet - legg den i en annen bolle.
2. Denne metoden er lik den forrige, med den forskjellen at innholdet i skallet må helles forsiktig i en plate. Fjern deretter eggeplommen forsiktig med en skje eller fingre.
3. Hvis oppskriften ikke krever mer enn tre egg, kan du bruke denne metoden: brett håndflaten din i en båt og hell inn innholdet i skallet. La proteinet renne mellom fingrene. Dette vil la eggeplommen i håndflaten din. Ulempen med denne metoden er at det er upraktisk å slå de resterende eggene med skitne hender.
4. Bruk en nål til å lage et lite hull i skallet, og bruk den til å helle eggehviten i bollen. Den tettere eggeplommen med et intakt skall forblir inne i skallet.
5. Bruk en papirtrakt med en spiss ende. Bryt egget med en kniv, hell det i trakten og vent til proteinet renner ut i platen.

Den vanligste måten er å helle eggeplommen forsiktig fra den ene halvdelen av skallet til den andre til proteinet tømmes.

Som du ser er aktiviteten enkel, men det krever en viss ferdighet. Over tid, med erfaring, vil du lære å skille eggeplommen fra proteinet veldig raskt.

Vi bruker spesielle enheter

Matlaging står ikke stille, og det moderne markedet presenterer for nybegynnerkokker et stort utvalg av enheter og enheter som enkelt og riktig vil skille eggeplommene fra proteinene for deg. For eksempel spesielle separatorer som kommer i form av skjeer, kopper eller tallerkener. Du kan velge hva som er mer praktisk for deg å jobbe med.

Nylig har en ny oppfinnelse dukket opp i spesialforretninger, den såkalte eggpistolen. Det vil ikke kreve noen innsats eller smart manipulasjon fra din side. Du må knuse eggene og helle dem i en tallerken. Etter det tar du separatoren, tar den til eggeplommen, klemmer veggene litt og slipper dem. Plommen vil ganske enkelt "dykke" ned i pistolen, og den kan enkelt overføres til en annen tallerken. Slike enheter er enkle å demontere og vaske.

Bruk en eggpistol

Selvfølgelig har du ikke alltid råd til å kjøpe en spesiell enhet av en eller annen grunn. For eksempel er gjestene i ferd med å komme, du forvarmer allerede ovnen, og det er ingen måte å løpe til butikken og se etter slike enheter. Da kan du bruke det du sannsynligvis vil ha innen fingertuppene - en plastflaske.

Denne metoden fungerer på samme måte som eggpistolen beskrevet ovenfor. Bryt egget og hell innholdet i en tallerken. Ta en liten plastflaske, klem den litt, slik at noe av luften kommer ut. Ta nakken nær eggeplommen, slipp forsiden av flasken. Plommen vil være inne, den må slippes ut i en annen plate. Det tilrådes å knuse ett egg om gangen for ikke å ødelegge hele mengden med en eggeplomme som brister.

Ulike vedlegg for å gjøre arbeidet lettere

Video om hvordan du enkelt kan skille eggeplommen fra proteinet

Vi håper at metodene som er beskrevet av oss, vil hjelpe deg i dine kulinariske eksperimenter og prestasjoner. Fortell oss i kommentarene hvilke metoder du bruker. Lykke til og god appetitt!