Hvordan Velge Rød Kaviar (inkludert I Bokser) Riktig

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Regler for valg av rød kaviar i butikken

Kaviar er en av de mest populære delikatessene, og vi prøver å servere den på bordet til enhver anledning. Heldigvis er det ikke noe kaviarunderskudd i butikkhyllene nå. Men hvordan tar man det riktige valget, ikke gjør en feil i kvaliteten på produktet og ikke bruker mye penger på et ærlig dårlig produkt? I dag skal vi snakke om kaviar og fortelle deg hvilke kriterier som skal brukes for å velge den i butikken.

Innhold

• 1 Er beholderen en kvalitetsgaranti?
• 2 Ulike fisk - forskjellige kaviar

• 3 Vi kjøper rød kaviar etter reglene

  3.1 Tips om GOST

• 4 tips fra erfarne fora
• 5 Hvordan velge riktig kvalitetsprodukt (video)

Er containeren en kvalitetsgaranti?

Nå er kaviar pakket i forskjellige typer emballasje. Som regel er disse:

• Glass krukker;
• bokser av metall (tinn);
• plastbeholdere.

Ofte kan du finne utpakket, løs kaviar.

For pakking av kaviar brukes glass, metall og plastbeholdere.

Hver type emballasje har sine egne fordeler og ulemper. La oss prøve å finne ut av dem.

1. I en glassburk kan du enkelt undersøke produktet og forstå om fersk kaviar allerede mister kvalitet. Ulempene inkluderer det faktum at gjennomsiktig glass overfører lys, som ødelegger vitaminene i kaviaren. Men dette løses ved å lagre produktet i et mørkt rom uten tilgang til direkte lys eller ved å pakke en glasskrukke i en pappeske. Resten av glassbeholderen er ganske pålitelig for kaviar.

   

   Rød kaviar i en glassburk

2. Kaviar i en metallkanne er pålitelig skjult for nysgjerrige øyne, og du vil ikke kunne 100% bestemme produktets kvalitet før du åpner pakken. Men på den annen side lagres kaviar godt i blikkbokser i lang tid.

   

   Rød kaviar i en blikkboks

3. Oftere og oftere finnes kaviar i butikkhyllene i harde plastbeholdere med forseglede lokk. Holdbarheten til produktet i slik emballasje er kort sammenlignet med glass eller metall. Men hvis du følger lagringsreglene, er plastbeholderen ganske trygg. Det viktigste er at plastbeholderen ikke er myk og inneholder de nødvendige identifikasjonsmerkene. I tillegg, gjennom den gjennomsiktige overflaten, kan du sette pris på innholdet.

   

   Rød kaviar i plastemballasje

4. Med kaviar i vekt er ting ikke så enkle. På den ene siden har den en ubestridelig fordel: du kan prøve den før du kjøper og forstå om den inneholder nok salt, om det er noen fremmed smak eller lukt, hvor løs den er. Men på den annen side kan den være frossen kaviar eller være uegnet for emballasje på grunn av utløpsdatoen, overmoden. Dette kan påvirke produktets kvalitet negativt.

Når du kjøper, foretrekker du kaviar i en glassburk pakket i en pappeske.

Ulike fisk - forskjellige kaviar

Ikke glem at kaviaren til en bestemt fisk kan variere betydelig. Dette gjelder form, farge, smak. Bare innholdet av proteiner, fett og mikroelementer forblir praktisk talt det samme.

Etter de videre beskrivelsene av egenskapene kan du enkelt lære å bestemme med øye hva du har å gjøre med.

Hos forskjellige fiskearter kan kaviar variere betydelig i utseende.

1. Blant laksefisk regnes rosa laks som den mest produktive. Kaviaren har en universell smak som nesten alle forbrukere liker. Eggenes diameter er ca 5 mm, skallet er ikke veldig tett, fargen er oransje eller lys oransje.
2. Chum laksekaviar ligger på andreplass når det gjelder størrelse: Eggenes diameter er 5–6 mm. De har en vanlig sfærisk form, en lys oransje oransje farge, et godt synlig fettflekk i embryoet. Chum kaviar brukes ofte som dekorasjon for retter på grunn av det spektakulære utseendet. På grunn av det ganske tette skallet, er kaviaren til denne fisken ikke for alles smak.
3. Chinook-laks har de største eggene, 6–7 mm i diameter, dyprøde med en bitter-krydret smak. Det er sant at chinook laksekaviar i dag ikke lenger finnes i butikkhyllene, siden denne fisken er oppført i den røde boka.
4. Coho-laks har liten kaviar med burgunderfargetone. Eggene smaker litt bitre.
5. Ørret har de minste eggene - 2-3 mm i diameter. Kaviarfarge - fra gul til lys oransje.
6. Sockeye kaviar er litt mindre enn rosa laks - opptil 4 mm i diameter. Nylig har det sjelden blitt funnet på det frie markedet på grunn av den enorme utryddelsen av denne typen fisk.

I tillegg er flygende fiskekaviar vanlig. Hun kom til oss sammen med mote for japansk mat. Men uansett hva selgerne forteller deg, hører dette produktet ikke til kategorien rød kaviar i vår vanlige forstand. Flygende fiskeegg er i utgangspunktet fargeløse; sauser og krydder gjør dem røde. På samme måte kan denne kaviaren gjøres grønn, blå eller svart.

Vi kjøper rød kaviar etter reglene

1. Kaviar skal bare kjøpes på pålitelige utsalgssteder. Husk å be om et produktsertifikat hvis du har mistanke.
2. Hvis du kjøper kaviar i et glass eller en boks, rister du pakken. Kaviar av høy kvalitet fyller beholderen tett uten å danne hulrom; den vil ikke dingle og flyte fra den ene siden til den andre. Det skal heller ikke gurgles, da dette er et sikkert tegn på et produkt av dårlig kvalitet som har "presset juice" eller ble behandlet og pakket feil.
3. Den dårlige kvaliteten på kaviar fremgår av et for svakt eller veldig tett eggeskall.
4. Når du kjøper kaviar etter vekt, må du være oppmerksom på hvor smuldrende kornene er. I et friskt og høykvalitetsprodukt skal eggene enkelt skille seg fra hverandre og ikke feste seg til skulderbladet.
5. Rød kaviar er et veldig delikat produkt som krever spesielle lagringsforhold. I følge GOST kan kaviar i en utpakket beholder lagres i opptil 12 måneder og observere et temperaturregime på 4-6 grader Celsius. Det er strengt forbudt å oppbevare i fryseren: eggene sprekker fra frost, og når de tines, blir de til en homogen masse. Etter at kaviarboksen er åpnet, må den konsumeres i løpet av få dager.
6. Når du åpner glasset, må du huske på at det ikke skal være egg på lokket.
7. Hvis du kjøper kaviar i en metallkanne, må du være oppmerksom på merkingen. Alle tall som angir dato for emballasje og holdbarhet, må presses ut fra innsiden. Tall presset innover er et sikkert tegn på falskhet. I tillegg bør kantene på boksen være rette og sømmene usynlige.
8. Sjekk hvor tett glasset er rullet opp (både glass og metall). Lokket skal ikke være litt hovent engang. Det motsatte indikerer at en uakseptabel mikroflora lever og utvikler seg i banken.

9. I tillegg til produksjonsdato og utløpsdato, angir samvittighetsfulle produsenter på etiketten eller emballasjen hvilken type fisk kaviaren ble hentet fra, produsentens nummer og skiftet, sortimentet "Caviar", "P" indeks over fiskeindustrien og innholdet av andre produkter. Vanligvis er det salt og vegetabilsk olje. Noen ganger tilsettes konserveringsmidler, noe som forlenger holdbarheten betydelig. Eksperter sier at disse konserveringsmidlene i små doser ikke er skadelige, men allergikere anbefales å være forsiktig med slike ingredienser.

   

   Regler for valg av rød kaviar

GOST-tips

Les etiketten nøye for å forstå sammensetningen av produktet. I følge GOST skal en kaviarboks bare inneholde følgende komponenter:

• salt;
• vegetabilsk olje;
• E400 - glyserin for å forhindre uttørking av kaviar;
• E200 og E239 er antiseptiske midler som ikke brukes separat fra hverandre.

Tilstedeværelsen av andre tilsetningsstoffer i kaviar er i strid med GOST, og du risikerer å kjøpe et helseskadelig produkt av lav kvalitet

For å avgjøre om kaviaren er god, kan du også veie glasset i elektronisk skala. Standardvekten er ca 180 gram. Undervekten på 15-25 gram reduserer produksjonskostnadene betydelig, som ofte brukes av skruppelløse produsenter.

Erfarne tips fra fora

Hvordan velge riktig kvalitetsprodukt (video)

Nå vet du hvordan du velger riktig kaviar i butikken. Ferien din vil ikke bli bortskjemt av en ubehagelig overraskelse, og deilige pannekaker, vaser, tartlets og smørbrød med denne delikatessen vil dukke opp på bordet. God appetitt!