Salting Av Rosa Laks Til Laks Hjemme: Oppskrifter Med Bilder + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Rosa laks "under laks": salthemmeligheter og grunnleggende oppskrifter

Saltet laks er en utmerket rett som vil dekorere ethvert bord. Imidlertid er en slik delikatesse ofte reservert for høytiden og spises som en delikatesse som de ikke har råd til i det daglige måltidet på grunn av de høye kostnadene. Dessverre er laks veldig dyr, og ikke alle har råd til det selv i ferien. Nylig kan man ofte høre at kvaliteten på laks har blitt dårligere på grunn av avl i merder, der fisken knapt beveger seg og får en stor dose antibiotika. Fisken er også tonet slik at fargen på kjøttet blir mettet. Disse tiltakene reduserer produktets kvalitet drastisk. I en slik situasjon er det bedre å være oppmerksom på husfelling av laksefamilien - rosa laks. Rosa laks er veldig nyttig, rik på mineraler og vitaminer, og viktigst av alt er den fanget i naturlige forhold. Prisen på rosa laks i butikkene er behagelig i forhold til laks eller ørret. Det er nok måter å salte rosa laks på, mange av dem kalles "under laks", ettersom smaken er lik.

Vi har nøye studert nyansene til rosa laks pickles for å få den til å smake nær salt laks. Vi foreslår at du gjør deg kjent med de grunnleggende oppskriftene og velger den som passer deg.

Innhold

• 1 Hovedforskjellen mellom rosa laks og laks og hovedhemmeligheten ved salting "under laks"

  1.1 Hvordan velge rosa laks av høy kvalitet for salting

• 2 Steg-for-steg oppskrifter for å lage rosa laks "under laks"

  • 2.1 Rosa laks "under laks" i saltlake
  • 2.2 Rosa laks "under laks" uten saltlake med sukker
  • 2.3 Rosa laks med "laks" med sitron
  • 2.4 Rosa laks "under laks" i en plastpose

  • 2.5 Video: forskjellige oppskrifter for matlaging av rosa laks "under laks"

    • 2.5.1 Rosa laks "under laks" i saltlake
    • 2.5.2 Rosa laks "under laks" med sukker
    • 2.5.3 Rosa laks "under laks" med hvitløk

Hovedforskjellen mellom rosa laks og laks og hovedhemmeligheten bak salting "under laks"

Topp - laks, bunn - rosa laks

Rosa laks, som laks, tilhører laksefamilien. Den er imidlertid mindre fet enn laks. Fisken har også en bitter smak. Derfor er hovedhemmeligheten til rosa laks pickles "under laksen" følgende: luktfri solsikkeolje og riktig blanding for salting. Oljen gjør den rosa laksekjøttet fetere, i likhet med laksekjøtt, og saltblandingen fjerner den bitre smaken.

Hvordan velge rosa laks av høy kvalitet til salting

Nyfanget rosa laks

Vurder hovedpoengene når du velger rosa laks til sylting. Hvis du ikke er bosatt i Fjernøsten, vil du mest sannsynlig kjøpe frossen fisk. Det er bedre å foretrekke uskallet, helrosa laks. Da øker sannsynligheten for at fisken kommer til bordet ditt uforandret (direkte fra havet).

Når du kjøper nyfanget rosa laks, vær oppmerksom på halen og øynene. Halen skal ikke være tørr (et tegn på langvarig lagring), og øynene skal ikke være overskyet. Øynene blir overskyet av langvarig frysing.

Hvis du kjøper frossen rosa laks, ikke sløyd, må du være oppmerksom på følgende punkter:

Gjellene har ikke en mørkegrønn fargetone (et tegn på råtnende fisk)

Fiskens form må være riktig, finnene og halen er intakte. Det motsatte indikerer flere tining-frysing.

Hvis fisken allerede er sløyd, ser vi på fargen på magen. Den skal være rosa i fargen. Gulhet i magen indikerer feil lagring av rosa laks og langvarig liggende på benken.

Rosa laksemage skal være rosa!

Når vi kjøper en rosa laksefilet, ser vi igjen på fargen. Fileten skal være rosa i fargen uten hvite, gule og grå nyanser. Lukten skal være frisk.

Rosa laksefiletfarge - rosa uten gulhet og grå nyanser

Steg-for-steg oppskrifter for å lage rosa laks "under laks"

Rosa laks "under laks" i saltlake

Ingredienser:

1. Frossen rosa laks - 1 kg;
2. Bord- eller havsalt (stort) - 4-5 ss;
3. Kokt vann - 1 liter;
4. Luktfri vegetabilsk olje.

Fremgangsmåte:

1. Forbereder rosa laks til salting.

   Vi venter på at fisken vår skal tine litt ved romtemperatur eller på kjøleskapets nederste hylle.

   Klipp av hodet, finnene, ta ut innsiden, skyll godt fra innsiden.

   Fjern skinnet, skill kjøttet fra beinene og skjær i porsjoner.

   

   Skille kjøtt fra bein i rosa laks

   

   Skinner med en kjøkkenkniv

   

   Skjær den rosa laksen i skiver som er ca 2 cm tykke

2. Koke saltlake.

   Ha 4-5 ss bordsalt (ikke jodisert) i en liter avkjølt kokt vann, bland alt grundig til det er helt oppløst.

   

   Bland saltet og kokt vann grundig

3. Salt.

   Ha biter av rosa laks i saltlaken og la stå i 15-30 minutter. Jo lenger vi holder, jo mer salt blir fisken.

   

   Vi suger rosa laks i saltlake i 15-30 minutter

   Vi tar ut biter fra saltlaken på et papirhåndkle, la saltlaken renne en stund.

   Vi overfører den til en plast- eller glassbeholder, hell den med luktfri vegetabilsk olje.

   

   Vi overfører biter av rosa laks i en spesiell tallerken og legger til vegetabilsk olje

   Etter 6 timer er den rosa laksen klar.

4. Den rosa laksen vil være klar om 6 timer.

Holdbarhet - opptil 7 dager i kjøleskapet.

Rosa laks "under laks" uten saltlake med sukker

Ingredienser:

1. Rosa laks - 1 kg;
2. Granulert sukker - 1,5 ss;
3. Bordsalt - 3 ss;
4. Luktfri vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosedyre:

1. Bland salt og sukker i en egen bolle.

   

   Forbereder en blanding for salting fra salt og sukker

2. Hell halvparten av sukker og saltblandingen i saltfatet.

   

   Ha halvparten av salt- og sukkerblandingen på bunnen av saltplaten

3. Vi sprer biter av rosa laksefilet;

4. Dryss den resterende blandingen oppå fisken.

   

   Fillet med rosa laks drysset med herdeblanding

5. Vi gir fisken tre timer på salt.

6. Tørk deretter av filetene med et papirhåndkle for å fjerne overflødig salt.

   

   Legg biter av rosa laksefilet på et papirhåndkle for å fjerne overflødig salt

7. Vi legger bitene i en lagringsbeholder og krydder med vegetabilsk olje.
8. Rosa laks "under laks" kan serveres til bordet!

Holdbarhet - opptil 5 dager i kjøleskapet.

Rosa laks med "laks" med sitron

Rosa laks "under laks" med sitron er en av de mest populære saltoppskriftene

Ingredienser:

1. Rosa laks - 1 kg;
2. Granulert sukker - 1,5 ss;
3. Bordsalt - 1 ss;
4. Malet sort pepper - 1 klype;
5. Luktfri vegetabilsk olje - 100 ml;
6. Sitron - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Skjær den rosa laksefilet i biter.

   

   Skjær den rosa laksefilet i biter

2. Bland salt, sukker og pepper.

   

   Bland salt, sukker og pepper

3. Skjær sitronene i tynne skiver.

   

   Skjær sitroner i tynne ringer

4. Gni hvert stykke med en sylteagurkblanding og legg den lagvis i en beholder.

   

   Gni hvert stykke rosa laksefilet med en blanding for salting

5. Fordel sitronen jevnt mellom lagene med rosa laks.

   

   Legg sitronskivene mellom lagene med rosa laks

6. Vi gir fisken 10 timer på salting.
7. Deretter tilsett vegetabilsk olje til den rosa laksen og la den trekke i ytterligere 3 timer.
8. Rosa laks "under laks" kan serveres på bordet!

Holdbarhet - opptil 7 dager i kjøleskapet.

Rosa laks "under laks" i en plastpose

1. Rosa laks (filet) - 1 kg;
2. Bordsalt - 3-4 ss
3. Malet sort pepper - en klype;
4. Sennepspulver - 1 ss;
5. Koriander - en klype;
6. Vegetabilsk olje - 150 gram.

Kokeprosess:

1. Skill den rosa laksefilet fra bein og skinn.
2. Uten å kutte i porsjoner, gni fileten med en blanding av salt, sukker og pepper på begge sider.
3. Vi ruller fisken i en rull og legger den i en plastpose. Fest posen tett og pakk den inn i bakepapir.
4. Vi lar den stå i kjøleskapet i en dag, og snur deretter rullen til den andre siden og lar den stå i ytterligere 24 timer.
5. Fjern deretter overflødig salt med et papirhåndkle og smak til med vegetabilsk olje.
6. Rosa laks "under laksen" er klar!

Holdbarheten i kjøleskapet er opptil 5 dager.

Video: forskjellige oppskrifter for matlaging av rosa laks "under laks"

Rosa laks "under laks" i saltlake

Rosa laks "under laks" med sukker

Rosa laks "under laks" med hvitløk

For tiden har ikke mange råd til å kjøpe ekte villfanget laks. Rosa laks kommer oss til unnsetning, som med riktig saltingsmåte og velvalgte ingredienser ikke smaker verre enn laks. Viktigst, vær forsiktig når du velger fisk i en butikk eller et marked, og bruk bare de riktige ingrediensene til sylteagurkene dine. Den saltede rosa laksen vil dekorere ethvert festbord, og en liten pris vil tillate deg å nyte en slik delikatesse på en vanlig dag. Vi ønsker deg lykke til med matlaging og god appetitt!