Hvordan Lage Majones Hjemme: Oppskrifter Med Egg, Melk Og Uten, På 5 Minutter Og Andre, Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Matlaging majones: et utvalg av hjemmelagde oppskrifter

Majonesens historie går tilbake i mange år, og denne sausen har en viktig plass i det russiske kjøkkenet. Vi kler dem i mange salater, legger dem til varme retter og smørbrød. Men kjøpt majones har nylig mistet populariteten blant kundene på grunn av bruk av fargestoffer og konserveringsmidler i produksjonen. For ikke å tvile på kvaliteten på produktet, må du lage det selv! Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan du lager deilig majones hjemme.

Innhold

• 1 Hovedingredienser

• 2 Matlagingsoppskrifter

  • 2.1 Klassisk versjon
  • 2.2 Melkmajones kokt i en blender
  • 2.3 Videooppskrift på eggfri melkmajones
  • 2.4 Lean-alternativ
  • 2.5 Magert nøttesaus
  • 2.6 Videooppskrift på mager majones i tregkokere
  • 2.7 Hei fra Spania: tilsett hvitløk
  • 2.8 Mager majones fra Apple
• 3 Hjemmelaget majones på 1 minutt - video

Hovedingredienser

Klassisk majones inneholder i utgangspunktet følgende produkter:

• egg;
• sennep;
• salt;
• sukker;
• vegetabilsk olje;

• sitronsaft.

  

  Produkter for å lage klassisk majones

Men nylig har antall majonesoppskrifter vokst jevnt, og sammensetningen av sausen kan variere litt. Dette gjelder også doseringen av produkter. Så du kan helt utelukke egg fra sammensetningen, bruke melk, lage magert eller vegetarisk majones, som ikke inneholder animalske produkter.

Når det gjelder matlaging, i gamle dager ble produktene som utgjør sausen langsomt og i lang tid gnidd med en skje. Senere pisket de med en visp slik at prosessen tok kortere tid. Nå forbereder mange husmødre majones med en blender eller mikser, og gir det noen minutter.

Vi vil prøve å vurdere alle disse alternativene i vår artikkel. I mellomtiden, husk noen hemmeligheter som vil være nyttige for enhver majonesoppskrift.

1. For skarphet, bruk sennepspulver i stedet for tradisjonell sennep, som gir krydder til smaken.
2. For å unngå bitterhet i majones, kombiner solsikke og olivenolje. Sistnevnte kan gi produktet bitterhet. Solsikkeolje må raffineres og raffineres.
3. Tykkelsen på majonesen avhenger av hvor mye vegetabilsk olje du tilsetter. Hvis sausen din blir for tykk, tilsett litt romtemperatur i den og rør godt.

Matlagingsoppskrifter

Klassisk versjon

Til å begynne med vil vi se på en oppskrift på en klassisk majones med et tradisjonelt sett med produkter. Det vil danne grunnlaget for resten av alternativene. Du trenger følgende produkter:

• eggeplomme - 1 stk;
• sennep - ½ ts;
• sukker - en klype;
• salt - en klype;
• olivenolje - 100 ml;
• sitronsaft - ½ ts.

Skil eggeplommen fra den hvite - denne oppskriften trenger den bare. Visp den godt, tilsett salt, sukker og sennep. Når massen blir homogen, hell gradvis vegetabilsk olje i den. Du kan bare bruke olivenolje, erstatte den med solsikkeolje eller blande i forholdet 1: 1.

Visp majonesen slik at bevegelsene ikke er veldig raske og ikke for sakte. Så snart massen begynner å feste seg til vispen, kan majonesen betraktes som klar.

Hjemmelaget majones, i motsetning til kjøpt majones, kan ikke være helt hvit

Husk at hjemmelaget majones ikke kan være helt hvit, i motsetning til kjøpt majones. Riktig farge er veldig lys med en gulaktig fargetone. For å gjøre dette, tilsett noen dråper sitronsaft i sausen. Eplecidereddik eller balsamico brukes også i stedet.

Melkmajones blandet

For denne majonesen trenger du ikke egg i det hele tatt. Melk gir sausen god smak og tykkelse.

Du trenger produkter:

• melk 2,5% fett - 150 ml;
• solsikkeolje - 300 ml;
• sitronsaft - 1 ss;
• sitronsaft - 1 ss;
• en klype sukker og salt.

Ta melken til romtemperatur, hell i blandeskålen. Tilsett solsikkeolje og pisk til det er glatt. Tilsett sennep, salt, sukker, sitronsaft til blandingen og pisk i ytterligere 5 sekunder. Merk: du må jobbe med en blender, ikke en mikser!

Majones med melk i stedet for egg blir også tykk og velsmakende

Majonesen er klar når massen når den nødvendige tykkelsen.

Videooppskrift på eggfri melkmajones

Lean alternativ

Det hender ofte at viktige høytider og hendelser inntreffer i fastetiden. Men hvordan kan du klare deg uten favorittsalatene dine med majones ved et festbord? Det er veldig enkelt: bruk følgende oppskrift, der det ikke er egg eller melk.

For matlaging trenger du:

• 1 kopp (200 ml) mel
• 3 glass vann;
• 8 ss vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• 3 ss sitronsaft
• 3 ss tilberedt sennep;
• 2 ts salt
• 2 ss sukker.

Bruk en mikser til å vispe.

Du trenger ikke melk og egg for å lage mager majones

1. Hell litt vann i melet og bland grundig slik at det ikke er klumper igjen. Hell resten av vannet forsiktig inn. Sett på fyr og kok opp, rør hele tiden for å tykne massen. Du kan bruke mikrobølgeovnen ved å stille den i 4 minutter.
2. La melemassen avkjøles helt. Hell på dette tidspunktet vegetabilsk olje, sennep, salt, sukker og sitronsaft i en beholder. Pisk blandingen med en mikser i to minutter.
3. Fortsett å slå, tilsett den avkjølte melmassen gradvis, omtrent 3-4 ganger.

Det er alt, den magre majonesen er klar. Med så mange produkter får du omtrent en liter saus!

Denne majonesen kan trygt nytes av ivrige vegetarianere. Hvis du bryr deg om figuren din, kan du redusere kaloriene betydelig ved å bruke linfrømel i stedet for vanlig mel. Det er ikke noe slikt mel i butikken? Ikke noe problem! Kjøp linfrø fra apoteket og mal det i en kaffekvern.

Magert nøttesaus

En annen oppskrift for vegetarianere og de som faste. Du vil trenge:

• 1 kopp valnøtter
• 125 ml vegetabilsk olje;
• ½ ts salt;
• 2 ts sukker;
• 1 ts sennep
• 3 ss sitronsaft
• ½ glass vann;

• 1 fedd hvitløk

  

  Prøv å bruke malte valnøtter i majones i stedet for egg

Bruk en blender til å lage mat. Alle ingrediensene, unntatt nøtter og smør, kan varieres etter smak.

Hell de skrellede nøttene i en blenderbolle og hakk grundig. Tilsett sukker, salt, sennep. Hell i 3 ss kaldt vann. Slå på blenderen, slå, og tilsett gradvis (i 3-4 doser) vegetabilsk olje. Etter et minutt vil du få en homogen masse, som ligner på en emulsjon.

Slå av blenderen, tilsett knust hvitløk og sitronsaft til massen. Begynn å vispe igjen, og tilsett deretter gjenværende vann. Sausen blir hvit, konsistensen blir mindre tykk. Det tar omtrent 5 minutter å lage mat!

Videooppskrift på mager majones i tregkokere

Hei fra Spania: tilsett hvitløk

For denne oppskriften trenger du:

• 1 kyllingegg;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 gram salt (klype)

Å lage denne majonesen tar noen minutter hvis du bruker stavmikser.

Hvitløksmajones

1. Skrell hvitløk og hakk fint. Legg den i en blenderbolle, tilsett egg og salt. Hell i vegetabilsk olje.
2. Nå begynner arbeidet med en blender, som i dette tilfellet har sine egne egenskaper. Dekk egget med løpehjulet til en blender og trykk det inn i bunnen av glasset. Slå på blenderen og hold den til en lett kremaktig emulsjon kommer fra under løpehjulet. Denne metoden er veldig viktig: hvis du umiddelbart begynner å bruke løpehjulet aktivt, vil egget blande seg med for mye olje, og massen vil ikke kjerne.
3. Først etter at emulsjonen er dannet, kan pumpehjulet åpnes. Gjør dette forsiktig slik at oljen strømmer under den i små porsjoner.

Tettheten av sausen avhenger av mengden olje: jo mer, jo tykkere.

Eple mager majones

Siden vi er tilbake på det "magre" emnet, hva er innlegget uten epler? Her er en annen majonesoppskrift som ikke krever egg eller melk. Du vil trenge:

• 1 stort eple med surhet;
• 100 g eplejuice;
• 1 ss eplecidereddik (kan erstattes med vanlig eddik)
• 1 ts sennep
• ¼ en teskje sukker;
• 70 g vegetabilsk olje;
• 0,5 ss potetstivelse;
• ¼ en teskje krydder (malt allspice og sort pepper eller en blanding av paprika med muskatnøtt);

• 1 ts toppløst salt.

  

  Vanlige epler kan også erstatte noen av ingrediensene i majones.

1. Skrell og kjern eplet, hakk fint og legg i en tykkvegget gryte. Tilsett 50 g eplejuice og en spiseskje eddik, salt og sukker, dekk til og sett på brann for å surre i 10 minutter.
2. Fjern lokket og fortsett å surre til væsken har kokt helt av. Fjern gryten fra ovnen. Tilsett sennep, krydder, bland alt med en blender.
3. Tilsett 50 g juice og 0,5 ss stivelse forsiktig i den resulterende puréen. Sett massen på bålet igjen og kok til den tykner og øker i volum.
4. Kjøl potetmos. Ta en mikser (eller sett visp inn i en blandemaskin), begynn å slå massen, og tilsett vegetabilsk olje sakte, i en veldig tynn strøm. Dette er viktig, ellers vil sausen stratifisere under kappeprosessen, og alt arbeidet vil gå ned i avløpet.

Hjemmelaget majones på 1 minutt - video

Sørg for å prøve hver av disse majonesene, så ser du at den er enkel og deilig! Del med oss i kommentarene dine oppskrifter og opplevelse av å lage majones uten egg. God appetitt!