Lam Kebab Marinade Oppskrifter (kefir, Eddik, Kiwi, Yoghurt, Etc.) Med Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan marinere lammespyd for å holde det mykt og saftig

Våren begynner, og snart vil solfylte fine dager invitere oss til å tilbringe mer tid i frisk luft, i et muntert selskap. Og hva, i dette tilfellet, kan være bedre enn en rødmodig duftende grill? Vi vil fortelle deg noen gode oppskrifter på lammekebabmarinade for å gjøre den saftig og velsmakende.

Innhold

• 1 Hemmeligheter med en eddikbasert marinade
• 2 Lammekebab i kefir
• 3 Kefir og yoghurt for en smakfull og krydret marinade
• 4 Soyasaus og vin er gode alternativer for kjøtt
• 5 Frukt til tjeneste: lam i kiwi og appelsin
• 6 Shashlik med mineralvann og majones er de vanligste alternativene
• 7 Krydder, urter og urter som passer godt til grillmat
• 8 Video om matlaging av grillmarinade

Hemmeligheter med den eddikbaserte marinaden

Som du vet er lam et spesielt kjøtt, ganske vanskelig å bearbeide. Hun kan være hard, senete, og mange anser duften spesifikk. Derfor er det vanlig å holde lam i en marinade basert på syreholdige produkter for å bli kvitt ubehagelige egenskaper.

Hovedhemmeligheten med marinering av lam er den høye surheten i marinaden. Derfor regnes eddik som det enkleste og samtidig vanlige produktet. Eddiksyre myker opp tøft kjøtt og gjør det ømt. Under tilberedningen av marinaden er det veldig viktig å opprettholde proporsjonene som er angitt i oppskriften, ellers kan kjøttet bli surt.

Kjøtt i eddikmarinade

For et halvt kilo lam trenger du følgende produkter:

• mellomstore pærer - 2 stk;
• sitron - 1 stk;
• eddik - 1-2 ss;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• pepper, salt, laurbærblad etter smak.

Denne marinaden er veldig enkel å lage:

1. Ta en dyp bolle, legg hakket kjøtt i den, tilsett løk, hakket i ringer.
2. Fyll med sitronsaft, olje og eddik.
3. Rør godt, dryss over salt og pepper, tilsett laurbærblad og la det marinere.

Hvis du lar lammet ligge i eddikmarinaden for å tilsette ved romtemperatur, vil kjøttet være klart på bare 2-3 timer. Men det er bedre å tilberede på forhånd, og hold arbeidsstykket i kjøleskapet i ca 6 timer, slik at kjøttet blir mettet jevnere. Husk å røre lammet med marinaden hver time.

Lam shashlik i kefir

En kefir marinade vil bidra til å gjøre kjøttet ømt og krydret. Dette er flott hvis eddik ikke ser ut til å være det beste alternativet for deg. For eksempel er grill i en slik marinade den beste oppskriften for barn.

Vi tilbyr deg 3 alternativer for kefir marinade oppskrifter.

For den første oppskriften trenger du:

• lam - 3 kg;
• kefir - 3 glass;
• mellomstore pærer - 3 stykker;
• basilikum, dill, persille, mynte - etter smak.

1. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
2. Hakk dill og persille, og riv mynten og basilikum med hendene.
3. Ha alt i en dyp bolle, bland jevnt og hell i kefir.
4. Hell denne marinaden over kjøttet og la stå i ca 3-4 timer.

Lam marinert på kefir

For å tilberede marinaden i henhold til den andre oppskriften, ta:

• lam - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• løk - 4 stk;
• salt, sort pepper etter smak.

1. Legg de skrellede og kuttede løkringene i en bolle, tilsett pepper og salt der.
2. Rør grundig for å la løkjuicen, og hell i smøret og kefiren.
3. Rør om igjen og hell marinaden over kjøttet.

Den tredje typen marinade:

• lam 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• løk - 500 gram;
• krydder humle-suneli - 1 ss;
• salt og sort pepper etter smak.

1. Hell løk, salt, pepper og krydder kuttet i halve ringer med kefir og bland grundig.
2. I en slik marinade må du holde kjøttet i omtrent 3-4 timer.

Kefir og yoghurt for en smakfull og krydret marinade

Det særegne ved de tidligere oppskriftene med kefir er at salt ikke kan tilsettes marinaden, men rett før du setter kjøttet på spyden. Og følgende oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede en velsmakende krydret kebab. Ta disse produktene:

• lam - 1,5 kg (prøv å ta mykt, ungt kjøtt);
• kefir - 500 ml (fettinnhold 3,2%);
• løk - 5-7 stykker;
• melis - 1,5 ts;
• salt, pepper - etter smak.

Avkjøl lammet, skjær, skyll og ha i en bolle. Begynn å forberede marinaden.

1. Finhakk halvparten av løken. Hvis det er mulig, er det bedre å rive på et grovt rivjern. Tilsett løken i kjøttet, pepper og salt.
2. Hell kefir i en bolle med lam. Kjøttet skal suge godt, men ikke drukne. Dryss med melis, bland godt igjen.
3. Hakk de resterende løkene i ringer og legg på toppen av kjøttet. Dekk oppvasken med lokk og avkjøl i 10 timer.

Neste marinade er laget av yoghurt. Skarpheten, som er så viktig for kjøtt, blir gitt av krydder. Du vil trenge:

• lam - 1 kg;
• yoghurt - 0,5 l;
• merian - 3 stk;
• paprika - 1 ss;
• løk - 2 stk;
• 1 chili pepper;
• 7 fedd hvitløk;
• rosmarin - 3 stk.

Kjøtt i yoghurtmarinade

1. Skjær kjøttet i terninger med sider på minst 3 cm - den mest optimale størrelsen.
2. Finhakk løk, hvitløk, rosmarin, merian og chili (du kan bruke malt pepper).
3. Bland grundig med kjøttet, hell alt med yoghurt. Det er nok for en slik marinade å brygge i omtrent 3 timer ved romtemperatur.

Soyasaus og vin er gode alternativer for kjøtt

Takket være sitt optimale syreinnhold er soyasaus utmerket til marinering av kjøtt, spesielt lam. Dette helt naturlige produktet blir oppnådd ved gjæring av soyabønner, og mononatriumglutamatet i det vil avlaste fåren fra den spesifikke lukten. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i en slik marinade, det er nok i selve sausen.

For 1 kilo kjøtt trenger du følgende produkter:

• 100 ml soyasaus;
• 2 fedd hvitløk;
• juice av en halv sitron;
• sukker - 0,5 ts;
• krydder etter smak: basilikum, pepper, dragon (estragon) og andre.

1. Hakk eller rasp hvitløken fint og bland med saus, sitronsaft og krydder til den er glatt.
2. Hell det skivede kjøttet med den resulterende marinaden, slik at det blir jevnt dekket. La den stå i 3-4 timer.

Vin inneholder en stor mengde forskjellige naturlige syrer - eplesyre, ravsyre, eddiksyre, melkesyre og sitronsyre, i proporsjoner som er nødvendige for kroppen. Derfor har vin fra uminnelige tider blitt brukt til å marinere kjøtt, spesielt lam. Tørr rødvin regnes som den mest egnede fordi den gir kjøttet en syrlig smak.

Vin er veldig populær som en marinade for kjøtt

For ett og et halvt kilo lam trenger du:

• 1 glass rødvin;
• 4-6 middels løk;
• krydder og salt etter smak.

1. Hakk kjøttet, ha i en bolle, dryss over salt og krydder og la det trekke i en halv time.
2. Hakk løken i ringer og tilsett i kjøttet.
3. Hell i vinen slik at den ikke dekker toppen av kjøttet. Ellers er det bedre å tømme en liten del. Ikke bland løken med kjøttet, la den ligge på toppen.
4. Dekk fatet med lokk og avkjøl. Om morgenen vil grillen være helt marinert. Hvis du lar den stå ved romtemperatur, forkorter marineringstiden til 4 timer.

Frukt til tjeneste: lam i kiwi og appelsin

På grunn av sitt naturlige syreinnhold er kiwi også perfekt for marinering av kjøtt. Dessuten vil denne frukten være nyttig hvis lammet ditt er gammelt og seigt: kiwi vil gjøre kjøttet veldig mykt, som om det er fra et ungt lam.

Hakk lammet, rør om med salt og krydder etter smak. Mal 2-3 løk i en blender eller kjøttkvern sammen med skrelt og hakket sitron. Rør denne blandingen med kjøtt og la stå i kjøleskapet over natten.

Prøv å marinere kebab i kiwi

Hovedingrediensen, kiwi, må tilsettes marinaden senest 2 timer før grillen stekes. Derfor, når kjøttet tilføres, hakk kiwimassen med en blender, kjøttkvern eller rivjern, og bland denne puréen med det syltede lammet. Kebaben vil være klar til steking akkurat i tide for at kullene i brannen når ønsket tilstand.

Den oransje marinaden vil ikke bare gjøre kjøttet saftig og ømt, men også gi det en uvanlig smak. En slik shish kebab er litt annerledes enn den vanlige, men vil helt sikkert vinne din kjærlighet.

Ta disse produktene:

• 1 kg lam;
• 1 liter appelsinjuice;
• 2/3 kopp appelsinlikør
• 1 grønn chili pod
• 100 g korianderfrø;
• 6 appelsiner;
• Frisk koriander for pynt.

For denne kebaben, ta et ungt magert lam. Matlaging tar tid og tålmodighet.

Kebab i oransje marinade

1. Legg det hakkede kjøttet i en dyp bolle. Gni den med hakket koriander. Topp med likør og appelsinjuice.
2. Mal chili paprika, tilsett i kjøtt. Send skrelles og kutt appelsiner dit. Dekk oppvasken med et lokk og la den stå i kjøleskapet i en dag. Rør hver 3. time.
3. Fjern lammet fra marinaden over tid. Streng kjøttet på spyd etter tur med appelsinskiver. Plasser dem på grillen eller stekekull.
4. Mens kebabene koker, tilbered sausen fra marinaden. Legg kasserollen på bålet og la det surre til væsken er klebrig, men ikke tykk. Hell tilberedt kebab med denne sausen og pynt med fersk koriander.

Shashlik med mineralvann og majones er de vanligste alternativene

Mineralvann er en veldig populær base for marinader. Det er ikke bare billig, men også ganske enkelt å tilberede. Alt du trenger for en slik kebab er:

• 3 kg lam (helst kjøtt fra skinke);
• 500 ml glitrende mineralvann;
• 2 mellomstore sitroner;
• 2 store tomater;
• 2 middels løk;
• 300 g rugbrød;
• pepper, salt, krydder - ditt valg etter smak.

1. Skyll lammet godt og skjær kjøttet i små biter. Sørg for å kutte over fibrene.
2. Overfør kjøttet i en dyp bolle, dryss med hakket løk i halve ringer, knus litt. Legg tomatene kuttet i sirkler der. La den stå på en stund.
3. Ta en ny bolle, legg rugbrød i små biter i den.
4. Skjær sitronene i 2 stykker og press saften på brødskivene.
5. Fyll med glitrende mineralvann. Rør og tilsett i kjøttskålen.
6. Krydre med salt, pepper og krydder.
7. Rør og la stå i kjøleskap for å marinere i 6 timer. Denne marinaden vil myke kjøttet til ønsket konsistens uten å forstyrre dets struktur.

Majones, som mineralvann, er veldig populært som base for marinader. Du vil trenge:

• 2 kg lam;
• 6 løk;
• 200 g majones;
• 200 g sennep;
• pepper, salt etter smak.

En blanding av majones og sennep er et flott alternativ for marinade

1. Ha det hakkede kjøttet i en bolle, salt og pepper og tilsett finhakket løk. Husk å sette ut saften.
2. Bland sennep med majones, hell i en bolle med kjøtt, husk igjen.
3. Dekk til og la stå i 6 timer.

Krydder, urter og urter som passer bra til kebab

Video om å lage grillmarinade

Som du kan se, er det mange alternativer for å forberede marinaden, og blant dem er det ganske uvanlige. Sikkert har du dine egne originale oppskrifter. Del dem med oss i kommentarene. God appetitt og varme vårdager!