Kimchi: Oppskrifter På Deilig Kinakål På Koreansk Trinn For Trinn Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Spicy kimchi: Oppskrifter i kinesisk kål i koreansk stil

Kimchi er en populær koreansk mat som har blitt et av symbolene som perfekt legemliggjør sin kultur. I Korea regnes denne retten som den viktigste, siden den er kosthold, forbrenner fett, styrker immunforsvaret og hjelper i kampen mot forkjølelse og bakrus. Avhengig av ingrediensene, matens geografiske opprinnelse og sesongen, tilberedes kimchi annerledes. Det vanligste alternativet er kinakål.

Innhold

• 1 Grunnleggende Pekingkål Kimchi Oppskrift

  1.1 Video: hvordan lage tradisjonelle kimchi

• 2 Kimchi med reker og grønn løk

  2.1 Video: Koreansk kål kimchi

• 3 Kimchi med rød fisk og kinesiske pærer

  3.1 Video: hvordan lage mat kimchi med kinakål

Grunnleggende kimchi-kimchi-oppskrift

Jeg startet bekjentskapet med prosessen med å tilberede den makeløse koreanske maten med oppskriften, som jeg vil beskrive nedenfor. Jeg visste at den klassiske versjonen antar tilstedeværelsen av et større antall forskjellige ingredienser, men denne metoden bestikket meg med sin enkelhet, og senere gjorde det meg fornøyd med resultatene.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g hvitløk;
• 30 ml solsikkeolje;
• 6 liter vann;
• 6 ss. l. salt;
• 100 g ferdigblanding av tørket paprika, koriander og varm rød pepper.

Tilberedningstrinn:

1. Skyll hodene på kinakål under kaldt rennende vann og kutt i to på langs.

   

   For sylting, velg fersk og sprø kål.

2. Overfør kålen til en stor gryte.

   

   For salting kan du bruke en emaljepanne eller rustfritt stålbeholder

3. Forbered saltlake ved å blande salt og vann.

   

   Bruk grovt salt og vær forsiktig med å oppløse krystallene helt i vannet

4. Hell saltlaken over kålen, legg undertrykkelse på toppen og la den stå på et varmt sted i 2 dager.

   

   Du kan bruke en stor tallerken og en krukke med vann som undertrykkelse.
5. Etter den angitte tiden, tøm væsken.

6. Hell krydderblandingen i en bolle, hell 1 kopp kokende vann, la den stå i 10 minutter.

   

   Takket være kokende vann vil tørre krydder hovne opp, og også aktivere smak og aroma

7. Hakk de skallede hvitløksfeddene.

   

   Hvitløk kan hakkes i en blender eller hakkes veldig fint med en kniv

8. Hell raffinert solsikkeolje i krydderblandingen.

   

   Det beste alternativet for å fylle drivstoff er luktfri solsikkeolje

9. Tilsett hakket hvitløk i dressingen.

   

   Hvitløk vil gi retten en spesiell aroma og smak.

10. Bland alle ingrediensene grundig.

    

    Rør bandasjen i minst 2 minutter for å oppnå den nødvendige konsistensen

11. Åpne kållagene litt, beleg hvert Peking-blad godt med den varme blandingen.

    

    Smør kålbladene forsiktig for ikke å bryte kålbunnen

12. Legg kålhalvdelene tett i en passende beholder, dekk til og la igjen i 2 dager.

    

    Snu kålhalvdelene hver 6. til 8. time for å suge kålen jevnt.

13. Overfør den ferdige snacken til en plastbeholder med tettsittende lokk og legg den i kjøleskapet. Holdbarheten til produktet er 2 uker.

14. Før servering, kutt kålen i små biter og drypp den med vegetabilsk olje.

    

    Server kålen, kutt i biter på forhånd

Video: hvordan lage mat tradisjonelle kimchi

Kimchi med reker og grønn løk

Jeg tilstår at denne oppskriften ennå ikke har blitt testet av meg personlig. Mer presist, jeg var heldig nok til å nyte smaken av tradisjonell kimchi, men jeg har ikke nok tid til å lage den selv. Det skjedde slik at for omtrent 15 år siden bosatte 3 koreanske familier seg på gaten vår samtidig. Vi ble kjent og inviterte ofte hverandre på besøk, og ikke glemme å legge retter som er typiske for folket vårt på bordet. Rekekimchi var det beste jeg hadde til å smake på den tiden.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g salt;
• 400 ml vann;
• 2 ss. l. ris mel;
• 2 ss. l. Sahara;
• 200 g hvit reddik;
• 100 g gulrøtter;
• 7-8 fjær av grønne løk;
• 20 fedd hvitløk;
• 2 ts revet ingefær;
• 1 løk;
• 120 ml fiskesaus;
• 50 g syltet reker;
• 300 g kochukaru pepper.

Tilberedningstrinn:

1. Skjær de vasket og tørkede hodene på Pekingkål med en skarp kniv i bunnen, som vist på bildet nedenfor.

   

   For å opprettholde et pent utseende, kutt kålen med en godt slipt kniv.

2. Forsiktig, for ikke å rive de delikate bladene, del kålhodene i 2-4 deler.

   

   Separer kålbitene for å holde bladene intakte så mye som mulig

3. Fukt laken lett med vann, børst dem med salt.

   

   Bruk mer salt i de tykkere delene av bladene

4. Overfør arbeidsstykket til en stor beholder og la stå i 2–2,5 timer.

   

   Å snu grønnsaken noen få timer vil sikre jevn salting.

5. Skyll bladene godt under rennende vann, og skyll av saltet.

   

   Når du vasker kål, vær oppmerksom på å fjerne det gjenværende saltet helt.

6. Skjær av de grove nedre delene av kålen og del kålen i biter, 2-3 blader sammen.
7. Gni den skrelte reddik og gulrøtter på et rivjern, slik at du får tynne lange sugerør.
8. Før hvitløken gjennom en presse.

9. Riv løken, finhakk grønne løkfjærene og rekene med en skarp kniv.

   

   Hermetisert eller kokt sjømat kan brukes som matbit

10. Hell rismel i en kjele, dekk med vann, rør. Varm opp blandingen, tilsett 1 ss. l. granulert sukker, kok i et minutt. Fjern vellen fra ovnen og la den avkjøles.
11. Legg hakket hvitløk, ingefær og løk i en bolle.

12. Tilsett reker.

    

    Kombiner sausingredienser i en praktisk høysidig bolle

13. Hell i fiskesausen og tilsett kochukara-pepper.

    

    Pepper kochukaru vil gi retten et unikt preg, bare iboende i koreansk mat

14. Bland alle ingrediensene godt.

    

    Rør sausen i 3-4 minutter

15. Ha grønnsakene og grønn løk i en bolle med dressingen, rør alt igjen.

    

    Bland ingrediensene i dressingen slik at krydderblandingen helt dekker grønnsaksbitene

16. Legg den resulterende limen på arkene med kinakål og fordel den jevnt over hele overflaten.

    

    Strøk hvert kålblad, og påfør pastaen på begge sider

17. Rull arkene til ruller og legg dem tett i en stor krukke, kasserolle eller en hvilken som helst annen egnet beholder.

    

    Når du lager kålruller, må du ikke vri dem for mye for ikke å skade de skjøre bladene.

18. La snacksen ligge på et varmt sted i 2-3 dager, og flytt det deretter til kjøleskapet og oppbevar i ikke mer enn 3 uker.

    

    Før servering kan kimchi drysses med sesamfrø

Video: Koreansk kål kimchi

Kimchi med rød fisk og kinesiske pærer

En annen fantastisk, etter min mening, versjon av kimchi. Jeg har ikke prøvd eller tilberedt denne retten, men bare fra bare en liste over dens bestanddeler og deilige bilder, er det et stort ønske om å nyte denne retten.

Ingredienser:

• 1 hode kinakål;
• 1 reddik;
• 2-3 kinesiske pærer;
• 50 ml fiskesaus;
• 200 g ferdig kimchi saus;
• 3 cm ingefærrot;
• 50 g salt;
• 10 g granulert sukker;
• 50 g koreansk adjika yannem;
• 100 g salt rød fisk.

Tilberedningstrinn:

1. Tilbered maten du trenger.

   

   For å forberede kimchi, bruk en hvit reddik som daikon eller panne

2. Skjær et kålhode som veier omtrent 2 kg i to, skyll under rennende vann og rist forsiktig.
3. Bland salt og sukker.

4. Bøy kålbladene forsiktig, pensle dem på alle sider med en saltblanding.

   

   Den tykke basen av kålhoder krever en økning i soyabønnelaget

5. Legg kålen i en dyp beholder og legg ikke mer enn 5 kg under undertrykkelse. La den stå på et varmt sted over natten.
6. Skjær de skrelte pærene og reddik i tynne skiver. Skjær de vasket og tørkede grønne løkfjærene i 3–5 cm biter.

7. Kombiner frukt og grønnsaker i en stor bolle, tilsett yangnem og fiskesaus.

   

   Grønne løk kan kuttes i lange strimler eller finhakkes med kniv

8. Skyll kålen fra salt om morgenen eller en dag etter salting.

9. Riv ingefærrot på et fint rivjern og bland med kimchi-sausen.

   

   Ferdiglaget kimchi-saus kan kjøpes fra asiatiske matavdelinger eller online.

10. Hakk et stykke rød fisk uten bein og skinn med en kniv og bland med ingefærpasta.

    

    For en matbit er laks, laks, rosa laks eller annen saltfisk av røde varianter egnet

11. Strøk alle kinakålbladene grundig med den tilberedte sausen, og lag dem med en blanding av pærer, reddik og grønn løk.
12. Plasser halvdelene av kålhodene i en egnet beholder og la stå under åk i 2 dager.

13. Etter to dager, overfør snacksen til en tett lukkbar beholder eller kasserolle og sett i kjøleskap. Etter en uke er kimchi klar til å spise.

    

    Chimchi med rød fisk og pærer er en flott forrett for ethvert bord

Og jeg vil også tilby deg en annen interessant versjon av kimchi, som inkluderer grønnsaker, frukt og tang.

Video: hvordan lage kimchi med kålkål

Jeg er sikker på at det også er koreanske matfans blant leserne våre som vil fortelle oss om deres fantastiske kimchi-oppskrifter. Vi venter på historiene dine om å lage en deilig, sunn og utrolig appetittvekkende rett i kommentarene nedenfor. Nyt måltidet!