Hvorfor Russere Og Amerikanere Holder Egg I Kjøleskapet, Men Europeere Ikke: Hvem Har Rett

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvorfor russere og amerikanere holder eggene i kjøleskapet, men europeere ikke

Kyllingegg er et populært og elsket produkt av mange, men ikke alle tenker på riktig oppbevaring. Det er mange spørsmål om egg, spesielt om de må kjøles ned og om temperaturen påvirker kvaliteten. Studien av informasjon tvinger en til å møte to motsatte meninger: I Europa foretrekkes det at egg lagres i kjøkkenbokser, og i Amerika og Russland - i kjøleskapet. La oss finne ut hvor disse forskjellene kommer fra, og hvordan vi gjør det riktig.

Funksjoner av egglagring i USA, Russland og Europa

Hovedproblemet med egg er salmonella. Bakterien bæres av kyllinger, utskilles i avføringen. Hvis smittet avføring kommer på eggeskallet, setter patogenet seg på det og prøver å komme inn. Vanligvis lykkes det i løpet av 3-5 dager, og da blir egget smittet, og derfor farlig i sin råform. Ved å bruke et slikt produkt uten varmebehandling, risikerer en person å få forgiftning, tyfus, kolitt og andre plager forårsaket av salmonella.

Salmonella - bakterier som kommer inn i kyllingegg gjennom fugleskritt

Salmonellabakterier er ansvarlige for forskjellene i måten egg lagres på:

• I USA og Russland behandles egg på fabrikken - de douses med såpe eller en spesiell desinfiserende løsning, som lar deg kvitte seg med bakterier på skallet. Imidlertid vasker en slik dusj samtidig en del av eggets beskyttelse - skjellaget - på grunn av hvilket produktet ikke helt kan beholde vann og oksygen, og blir også mer utsatt for andre bakterier. I disse landene lagres egg utelukkende i kjøleskapet - dette gjør at de kan forhindre forurensning og forbli gyldige i 90 dager. En lignende metode brukes i Japan, de skandinaviske landene og Australia.
• I Europa brukes en annen tilnærming - egg vaskes ikke i fabrikker, og forebyggende vaksinering av fjærfe brukes til å beskytte mot salmonellose. Dette eliminerer selve kilden til problemet, noe som betyr at eggene ikke er smittet. Romoppbevaring påvirker imidlertid også holdbarheten - ikke mer enn 25 dager.

Kjøling av egg har sine ulemper - når de går tilbake til romtemperatur, kan de svette, noe som øker risikoen for mugg under videre lagring. I tillegg kan egg absorbere lukt, og det er mange av dem i kjøleskapet, noe som godt kan påvirke smaken og aromaen til den ferdige retten senere. Man kan imidlertid ikke se bort fra de åpenbare fordelene - lengre holdbarhet og en hindring for veksten av patogene mikroorganismer, hvis de kommer inn i produktet.

Kjøling forlenger holdbarheten til egg

Generelt kan du lagre egg uten kjøleskap, men bare hvis du er sikker på at de kommer fra sunne kyllinger og ikke har blitt vasket før. Vanligvis selges gårdsprodukter uten foredling, men her er det verdt å gi preferanse til bare pålitelige selgere. Fordelen med lagring ved romtemperatur er muligheten for å bruke den til baking - oppskrifter indikerer ofte at produktet ikke skal være kaldt. I tillegg hevder mange at egg som ikke var i kjøleskapet er bedre.

Egg kan lagres uten kjøleskap, men ikke mer enn 3 uker etter legging, og bare hvis hønsene er trygge og ikke vasket. I europeiske land vaksineres fugler mot salmonellose, og det er derfor vanlig å oppbevare egg der ved romtemperatur. Men bearbeidede egg i USA og Russland er bedre plassert i kulde, og får et ekstra pluss - lang lagring.