Hvordan Erstatte Philadelphia-ost I Rundstykker, Ostekake, Sushi, Krem: Mascarpone Og Andre Alternativer + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan erstatte Philadelphia ost

Den verdensberømte Philadelphia-osten tilsettes bakevarer, sushi og rundstykker, salater. Det er budsjettanaloger av kremost som kan brukes til å erstatte den uten å ødelegge smaken på retten.

Hvordan erstatte Philadelphia-ost i rundstykker, ostekake, sushi

Philadelphia er en utsøkt kremost. Classic Philadelphia har en plastisk, tett struktur, salt smak og lavt fettinnhold - 24%. Det er også et lett alternativ for kosthold - ost med et fettinnhold på 5%. Produktets sammensetning er preget av en rekke vitaminer og mineraler. Det er vellykket brukt i produksjonen av mange sauser, desserter, snacks.

Philadelphia-ost gir en delikat kremaktig smak til salater, bakevarer, snacks

Mascarpone

Ulike kremost kan brukes, men den mest vellykkede erstatningen er Mascarpone. Denne typen ost er fet, usaltet og har en kremaktig tekstur. Den er laget av kukrem med sitronsyre eller hvitvinseddik for å starte koagulasjonsprosessen. Fettinnholdet er 75%, og kaloriinnholdet er over 400 kcal. Det passer bra med sjømat og fisk, flott for å lage tiramisu og forskjellige sauser.

Hva er forskjellene?

Hvis du vet hvordan de skiller seg fra hverandre, kan du bestemme hvilken som er best brukt i forskjellige retter.

1. Homeland Mascarpone - Italia og Philadelphia - USA.
2. Aldersforskjell: Mascarpone er 300 år eldre.
3. Fettinnholdet i Philadelphia er lavere.
4. Mascarpone er dyrere.
5. Mascarpone er inkludert i tiramisukaken. Denne desserten er ikke bakt. Men for å lage ostekake trenger du et alternativ som ikke smelter.

Hvordan lage Mascarpone hjemme

Det er enkelt å lage det selv av sitronsaft (2 ss) og fet rømme (400 g):

1. Ha rømme i en kjele, varm opp uten å koke, tilsett sitronsaft.
2. Når prosessen med å curdle massen er fullført, legg gasbind brettet i flere lag på bunnen av dørslag og kast den avkjølte blandingen gjennom den.
3. Ha osteblandingen og kjøl i 12 timer.

Mascarpone kan lages hjemme med kraftig krem

Hvordan kan du lage Mascarpone - video

Bursen

For å lage kald ostekake brukes Bursen-ost. Det er 40% fett, noe som gjør erstatningen noe uheldig for kalorier. Det er en fettfattig Bursen (21%). En slik lett Bursen-versjon er en perfekt tilstrekkelig erstatning. Osten er salt, men smaken er delikat.

For varme ostekaker, ta usaltet fetaost (fettinnhold 55%), tofu (fettinnhold 1,5–4%), Ricotta (fettinnhold 13%). Mykere, mer delikate varianter skal ikke settes i ovnen. Ostekake tilberedes på en av to måter:

• varm - bakt i ovnen i et vannbad;
• kald (uten baking) - parabolen holder formen på grunn av tilsetning av gelatin til blandingen.

Budsjettvikarer

De mest budsjettmessige erstatningsalternativene er Cremette (65% fett, kremaktig og litt salt smak), Buco (25% fett, salt smak). De kan brukes til rundstykker, sushi, kremer, kanapeer og andre kulinariske herligheter som krever Filadelfias tilstedeværelse.

I ruller kan du bruke Philadelphia-erstatninger - Cremette, Buko

Hvordan lage Philadelphia hjemme

I erstatninger er ikke bare kalorier og smak viktig, men også konsistens. Den skal være myk, øm, kremaktig eller ostemasse.

Du kan lage en analog hjemme. For dette piskes fet, ikke-sur cottage cheese med 20% fløte. Dette er ideelt for kalde ostekaker.

Et annet alternativ er fra yoghurt og rømme:

1. Styr dørslag i en kjele for å samle væsken. Legg osteklut i den, brettet i flere lag. Et annet materiale er også egnet, gjennom hvilket overflødig væske vil renne.
2. Legg ut yoghurt (500 ml), rømme med et fettinnhold på minst 25% (eller krem med et fettinnhold på 30%) og tilsett salt etter smak.
3. Bland alt godt og dekk godt til.
4. For å fjerne overflødig væske plasseres massen i kjøleskapet under undertrykkelse. Etter 12 timer vil produktet være klart.

Philadelphia ost lages hjemme av cottage cheese og fløte

Philadelphia hjemme - video

Noen flere tips fra forumene

Det er mange alternativer for å erstatte Philadelphia-ost. Det mest vellykkede alternativet er å bruke Mascarpone. Du kan også prøve å lage myk kremost hjemme.