Hvordan Lage Ostekake Av Lviv Cottage Cheese: Oppskrifter På Komfyren Og Multikoker + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Lviv ostekake - perfekt cottage cheese frokost

I løpet av sin korte historie har Lviv-ostekake allerede blitt en klassisk dessert av ukrainsk mat, som serveres i kaffehus og restauranter. Mange husmødre forbereder denne retten hjemme, fordi oppskriften på tilberedningen er veldig enkel, og resultatet vil helt sikkert glede deg. I dag, i tillegg til den klassiske oppskriften, er det også forfatterens varianter av Lviv-ostekake, forskjellige i noen nyanser og forskjellige tillegg til ostemasse. Vi vil finne ut hvordan du skal lage Lviv-ostekake og hvilke alternativer som tilbys av berømte kokker.

Innhold

• 1 Hvordan lage den berømte cottage cheese-desserten

• 2 Steg for steg oppskrifter

  • 2.1 En klassisk oppskrift med kokte poteter fra Daria Tsvek
  • 2.2 Med rosiner og nøtter fra Nina Niksya
  • 2.3 Med valmuefrø
• 3 Tips og anmeldelser av vertinner
• 4 Video: koke Lviv ostekake i en treg komfyr
• 5 Video: alle hemmelighetene til riktig ostekake fra Alla Kovalchuk

Hvordan lage den berømte cottage cheese-desserten

I den klassiske versjonen av Lviv-ostekake er følgende ingredienser obligatoriske:

• hjemmelaget cottage cheese;
• smør;
• egg;
• sukker;
• semulegryn eller kokte poteter.

Til glasur, rømme eller fløte, sukker, kakao (i pulverform) brukes smør.

Tilberedningen av ostekaken begynner med behovet for å male ostemassen for å gi den en homogen tilstand. Deretter tilsettes smør i massen, tidligere mykgjort, men ikke smeltet. Etter det blir eggeplommene ført inn i blandingen, og deretter proteinene, som er pisket med sitronsaft. Deretter bakes ostekaken, og etter avkjøling dekkes den med sjokoladeglasur.

Ostemasse bør være variert. Bli guidet av dine egne smakspreferanser eller bruk kokeprøvde alternativer. For eksempel kompletterer de perfekt smaken av denne retten:

• valmue;
• tørket frukt (veldig forskjellig);
• friske epler;
• kirsebær;
• nøtter;
• kanel;
• kokosflak;
• sitronskall;
• vanilje.

Steg for steg oppskrifter

Klassisk oppskrift med kokte poteter fra Daria Tsvek

Daria Tsvek er kjent i Ukraina for sine dyrebare oppskrifter, som lenge har blitt kjent over hele verden. Det er denne kvinnen som er skaperen av Lviv-ostekaken i sin tradisjonelle tilberedning, som presenteres nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• 600 g fet hjemmelaget cottage cheese;
• 150 g sukker;
• 3 egg, hvite skilt fra eggeplommer;
• 2 kokte poteter;
• 100 g myknet smør;
• 100 g rosiner;
• 1 ss. l. sitronskall;
• 1 ts sitronsaft eller en klype salt for å slå det hvite.

For glasur:

• 70 ml vann;
• 5 ts eddik (9%);
• 50 g mørk sjokolade;
• 50 g sukker.

Steg for steg matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180 grader, dekk formen umiddelbart med bakepapir. Høstost og kokte poteter må males i kjøttkvern eller i en blender for å få en homogen blanding. Potetene vil myke ostemassen. Høstost må absolutt være hjemmelaget, fet, myk, men uten væske. Hvis den er fuktig, må du henge den i osteklær en stund for å la væsken renne ut.

   

   Ostemasse-potetblanding - grunnlaget for den klassiske Lviv-ostekaken

2. Tilsett smør og sukker i blandingen, elt godt. Introduser eggeplommene og tilsett rosiner og sitronskall.

   

   Tilsett smør, sukker, eggeplommer og rosiner med ostemasse i ostemassen etter tur

3. Visp de hvite, forsiktig skilt fra eggeplommene, til de blir faste skum, og tilsett 1 ts sitronsaft eller en klype salt. Kombiner dem deretter forsiktig med ostemassen ved hjelp av en slikkepott.

   

   Visp de hvite og rør forsiktig inn i ostemasse-blandingen

4. Legg deigen i en form og stek i omtrent 30-40 minutter. Vi venter på at syrnik skal kjøle seg ned.
5. Å lage glasur - for dette koker vi sirupen fra vann, eddik og sukker. Tilsett hakket eller revet sjokolade i sirupen, rør kontinuerlig. Når sjokoladen har spredt seg, fjerner du frostingen fra ovnen og avkjøles.

6. Smør den avkjølte ostekaken med varm glasur. Sett i kjøleskapet over natten eller i ca 7 timer.

   

   Lviv ostekake i sjokoladeglasur fra Daria Tsvek

Med rosiner og nøtter fra Nina Niksya

Nina Nyxia, konditor-kunstner og forfatter av den populære kulinariske bloggen, anser Lviv-ostekake som en ideell frokost og tilbyr sin egen oppskrift. Her erstattes potetene med semulegryn, og glasuren tilberedes på basis av fløte og smør.

For ostekake:

• 1 kg middels fett cottage cheese;
• 350 g sukker;
• 200 g smør;
• 9 egg;
• 2 ss. l. lokkefugler;
• skall av en sitron;
• 2 ts vaniljesukker;
• rosiner og nøtter etter smak.

For sjokoladeglasur:

• 55 g smør;
• 2 ss. l. Sahara;
• 5 ss. l. tung krem eller rømme;
• 3 ss. l. kakaopulver.

Lviv ostekake fra Nina Niksya er tilberedt med kremet sjokoladeglasur

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (hvis ovnen har en vifte, det vil si konveksjon, så opp til 170 grader).
2. Gni cottage cheese gjennom en sil og tilsett myknet smør.
3. Mal eggeplommene med sukker og tilsett i ostemassen, tilsett semulegryn.
4. Pisk blandingen.
5. Gni skallen, tilsett vanilje i den og tilsett den i ostemassen sammen med nøtter og rosiner.
6. Slå deretter de hvite, tilsett en klype salt der, og bland dem sakte inn i ostemasse med en slikkepott.
7. Ha den fremtidige ostekaken i smurt form og stek i 1 time i forvarmet ovn.
8. Mens ostemassen avkjøles, lager vi glasuren - bland alle ingrediensene til den og kok til konsistensen blir glatt.
9. Dekk Lviv-ostekaken med glasur og legg den på et kaldt sted over natten.

Med valmuefrø

For ostekake:

• 750 g cottage cheese;
• et og et halvt glass sukker;
• 4 egg;
• 4-5 Art. l. stivelse;
• 1/3 sitronskall;
• 60 g smør;
• 2 ts vaniljesukker.

For valmueslaget:

• 1 glass valmuefrø;
• 2 ss. l. Sahara.

For sjokoladeglasur:

• 100 g sjokolade;
• 3 ss. l. melk;
• 1 ss. l. smør.

Klar ostekake med valmuefrø

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over valmuen og la den avkjøles. Tøm overflødig vann om nødvendig. Mal valmuefrø med sukker.
2. Pisk cottage cheese med eggeplommer, 1 glass sukker og forhåndsmyket smør. Tilsett også sitronskall, stivelse, vaniljesukker.
3. Pisk de hvite og tilsett et halvt glass sukker gradvis.
4. Forvarm ovnen til 180 grader uten konveksjon (170 - med konveksjon).
5. To ss. l. bland proteiner i valmuefrøene med sukker, og de resterende proteinene i ostemassen.
6. Smør pannen med smør og dryss med semulegryn på toppen. Hell halvparten av ostemassen vår og glatt. Sett deretter valmeslaget, og ikke nå kantene på skjemaet.
7. Sett den gjenværende massen slik: noen - på kantene og resten - i midten, og lukk valmulaget.
8. Stek i 1 time.
9. Forbered glasuren. Smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett smør og melk. Blandingen skal ikke kokes, den skal bare bli glatt. Når glasuren er avkjølt litt, dekker du den avkjølte syrnik med den.

Glasert ostekake kan bli et ekte verk av kulinarisk kunst

Vertinne tips og anmeldelser

Video: vi lager Lviv-ostekake i en langsom komfyr

Video: alle hemmelighetene til riktig ostekake fra Alla Kovalchuk

Lviv ostekake er en solid, sunn og velsmakende rett som kan være en ideell frokost. Den klassiske ingrediensens sammensetning kan enkelt suppleres med forskjellige tilsetningsstoffer i henhold til din smak. Du kan tilberede denne retten både i ovnen og i en sakte komfyr. Prøv å lage Lviv ostekake, kanskje du vil finne på en ny oppskrift. God appetitt!