Laksør: Et Utvalg Av Oppskrifter Med Trinnvise Instruksjoner For Komfyren Og Multikoker + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Matlaging av laksefiskesuppe: hjemmelagde oppskrifter på en kongelig rett

Nærende, rik fiskesuppe på elvebredden en solfylt sommerdag - hva kan være bedre? Den lette aromaen av brannrøyk gjør den enda mer smakfull. Men sommeren kommer dessverre til en slutt, og det kan være vanskelig å ha utendørs piknik i den kalde årstiden. Og du vil fortsatt ha fiskesuppe … De sier at fiskesuppe tilberedt hjemme bare er fiskesuppe. I dag vil vi bryte denne stereotypen og lære å lage en ekte laksesuppe hjemme, og på flere måter.

Innhold

• 1 Litt om fordelene med laks

  • 1.1 Tabell: innhold av næringsstoffer
  • 1.2 Tabell: kaloriinnhold og sammensetning av laks, ørret og rosa laks
• 2 Hvilke deler av fisk er bedre å lage fiskesuppe
• 3 Den klassiske oppskriften på laksefiskesuppe

• 4 Andre måter å lage fiskesuppe på

  • 4.1 Med ris eller hirse
  • 4.2 Finsk laksør (Kalakeitto)
  • 4.3 Øre på finsk forenklet
  • 4.4 "Sparsommelig" øre fra et laksehode
  • 4.5 Videooppskrift på "økonomisk" laksefiskesuppe
  • 4.6 "Royal" øre
  • 4.7 Videooppskrift: "kongelig" øre med et laksehode hjemme
  • 4.8 Laksør i langsom komfyr
• 5 Videooppskrift på laksefiskesuppe hjemme

Litt om fordelene med laks

Blant fiskene fra laksefamilien er laks kanskje den mest konsumerte. Det er rimeligere enn ørret og fetere enn rosa laks, men samtidig er det ikke dårligere enn dem når det gjelder fordeler og smak. Laks kalles atlantisk eller innsjøslaks, som er vanlig i Nord-Atlanterhavet: fra Barentshavet til Spania og Portugal.

Laks har lenge vært anerkjent som et kostholdsprodukt med mange gunstige egenskaper. 100 g av denne fisken inneholder minst halvparten av den daglige verdien av protein, samt mange mange nyttige ting.

Tabell: innhold av næringsstoffer

Substans	Innhold i 100 g produkt (mg)
Mineraler
Fosfor	210
Kalsium	15
Kalium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Jern	0,8
Vitaminer
EN	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1.00

Spiser du laksekjøtt regelmessig, støtter du helsen til mage-tarmkanalen, hjerte- og nervesystemet, leveren; hjelper blodsirkulasjonen og immuniteten til å jobbe i riktig tempo. Laks anbefales til vordende mødre på grunn av innholdet av vitamin A, B og D.

Nyere studier har vist at laks, i likhet med mange andre typer fet fisk, forhindrer utvikling av astma. Denne effekten skyldes samspillet mellom magnesium og omega-3 fettsyrer den inneholder. Leger forbinder ofte aterosklerose, leddgikt og onkologiske sykdommer med mangelen på disse stoffene i menneskekroppen. Hvorfor ikke prøve å beskytte deg mot sykdommer med deilige lakseretter?

Så hva er forskjellen mellom disse tre artene av den vanligste laksefisken i vårt land? Bør du definitivt foretrekke noen av dem? La oss vurdere hver type mer detaljert.

1. Laks er den feteste av de tre typene. Smaken er rikere og mer uttalt, så denne fisken er foretrukket å bruke til salting og tilberedning av fiskesuppe.

   

   Laks brukes oftere til å lage fiskesuppe og salting.

2. Ørret anses å være mer øm og raffinert på grunn av sitt lavere fettinnhold, og derfor kalorier. Oftest er det bakt eller stekt.

   

   Ørretkjøtt er mer ømt og raffinert

3. Rosa laks er den magreste av de tre, med lavt fettinnhold. Som ørret, brukes den ofte til baking eller steking.

   

   Rosa laks regnes som den slankeste fisken i laksefamilien.

I prinsippet, for fiskesuppe, er disse typene utskiftbare. Riktignok vil ikke rosa laks og ørret gi en så rik, sterk buljong som laks, og som et resultat vil du få mer fiskesuppe enn fiskesuppe. Derfor anbefaler vi å bruke minst en del av laksen til matlaging, og tilsett rosa laks og ørret for mengde og ekstra smak.

Tabell: kaloriinnhold og sammensetning av laks, ørret og rosa laks

	Laks	Ørret	Rosa laks
Kaloriinnhold	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Fett	15 g	4,3 g	5 g
Karbohydrater	0	0	0

Hvilke deler av fisk er bedre å lage fiskesuppe

Selvfølgelig kommer den beste ekte fiskesuppen fra fisken du nettopp har fanget. Men vi har ikke muligheten til å fange laks og lage den på bålet, rett ved fiskeplassen. Det er greit, vi har butikker og supermarkeder til tjeneste, hvor du i dag kan kjøpe nesten hvilken som helst fisk du ønsker.

Selv om det ikke er fersk laks i butikken, kan du kjøpe frossen. Men ikke glem at fremmede, ubehagelige lukt ikke skal komme fra fisken. Og ingen flere frost! Du må tine laksen helt for å gjøre det lettere å skjære den opp, fjerne skinnet og skjellene og skille kjøttet fra beinene.

En hvilken som helst del av laksen kan brukes til fiskesuppe, inkludert halen, rygger og bein.

Eventuelle deler av laks kan brukes til fiskesuppe. Hode, hale, bein, finner vil gi en god, tykk buljong til buljongen, og magen og noen få stykker filet - smak, aroma og vakkert utseende. Så det spiller ingen rolle hvilke deler du har på lager; du kan fortsatt lage en flott fiskesuppe.

Den klassiske oppskriften på laksefiskesuppe

La oss starte med den klassiske fiskesuppeoppskriften. Det er ingenting komplisert i det, og senere kan du legge til noe eget for å gi retten en spesiell smak og smak.

Ukha tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften kan suppleres med andre ingredienser

Du vil trenge:

• 2 liter vann;
• 1 gulrot;
• 4 poteter;
• 1 løk;
• 550 g laks (filet, kan fryses);
• 1 laurbærblad;
• 1 klype svart pepper;
• 2 klyper salt;
• 5 allehånte erter;
• 1 haug fersk dill

I tillegg anbefaler profesjonelle kokker å legge til 50 g vodka i øret på siste trinn: det gjør buljongen gjennomsiktig og gir smaken en spesiell rikdom. Dette er imidlertid ikke en obligatorisk regel, men ytterligere råd.

Så la oss komme i gang.

1. Skrell og vask grønnsakene grundig. Skjær poteter i terninger, gulrøtter i små kiler; Hakk løken så liten som mulig.

   

   Hakk løk, hakk poteter og gulrøtter

2. Skrell laksen, vask, skjær i store biter.

   

   Skjær laksen i store biter

3. Hell vann i en kjele, sett den på brann og kok opp. Tilsett deretter grønnsaker, fisk, allehånderter og laurbærblad etter hverandre, med 5 minutters mellomrom mellom maten.

   

   Kok vann i en kjele og ha grønnsaker, fisk, krydder i den

4. Vent til vannet koker opp igjen og kok fiskesuppen i ca 30 minutter på svak varme, og skum av skummet.

   

   Skum buljongen mens øret koker

5. På siste trinn saltes fiskesuppen og tilsett svart pepper. Dryss over finhakket dill og server.

   

   Salt og snu øret, tilsett finhakkede greener

Andre måter å lage fiskesuppe på

Den klassiske oppskriften er grunnlaget; det er naturlig at det i forskjellige regioner blir lagt til noe eget, eller at noen vanskelig å finne produkter blir erstattet med de som sannsynligvis vil være tilgjengelig. Fra dette øret blir ikke verre, tvert imot - hver av dens typer får en viss glede, originalitet. Hva kan jeg si: Hver husmor har sin egen hemmelige måte å tilberede enhver rett på! Og vi har valgt ut flere interessante oppskrifter på laksefiskesuppe basert på prinsippet om enkel tilberedning og tilgjengelighet av ingredienser.

Med ris eller hirse

Hvis du vil at øret ditt skal bli fyldigere og mer mettende, kan du legge til litt korn i det. Tradisjonelt tilsettes hirse i suppen, men ris utfyller perfekt smaken.

Ingredienser til fiskesuppe:

• 1 kg sett med laks (mage, hale, hode);
• 1 løk av løk;
• 1 gulrot;
• 4 poteter;
• 0,5 kopper hirse eller ris;
• 1 haug med friske urter;

• salt og sort pepper etter smak.

  

  Tilbered laks, ris, grønnsaker og urter

La oss begynne å lage mat.

1. Skjær laksen i biter og skyll grundig.

   

   Skyll og skjær laks i skiver

2. Skrell grønnsakene. Skjær potetene og løken i terninger, rasp gulrøttene.

   

   Hakk grønnsaker

3. Legg fisk og bein i en kjele, fyll på vann, sett på fyr. Etter koking, kok i 20 minutter, sil deretter buljongen og hell den tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter og løk.

   

   Kok laks og beinbuljong med grønnsaker

4. Sett pannen på bålet igjen, vent på en simmer og legg potetene i buljongen. Etter 15 minutter, tilsett ris (eller hirse), tilsett biter av laksefilet.

   

   Tilsett poteter, ris og laksefilet, kok i ytterligere 15 minutter

5. Reduser varmen til lav og kok fiskesuppe til poteter, fisk og ris (hirse) er helt kokte. På slutten, dryss fiskesuppen med hakkede urter, dekk pannen med et lokk, fjern den fra varmen og la den brygge i 15–20 minutter.

   

   På slutten av tilberedningen, legg til finhakket greener i øret

Finsk laksør (Kalakeitto)

Vel, hvem kan du overlate tilberedningen av fiskesupper, hvis ikke finnene? De vet mye om et rikt øre, men ikke et enkelt øre, men med krem.

Ta disse produktene:

• 0,5 kg laks;
• 1 liter vann;
• 1 løk av løk;
• 1 ts salt
• 4 poteter;
• purre - 0,5 stk;
• 200 ml kremfløte;
• 0,5 ss mel;
• 1 haug med dill;

• rød paprika på tuppen av en kniv.

  

  Tilbered fiskesuppeprodukter: laks, grønnsaker, krydder, fløte og mel

Tilbered mat og kom i gang.

1. Skrell og skjær laksen ved å skjære av filetene fra beinene.

   

   Skrell og kutt laks

2. Skrell løkene, skjær dem i store biter.

   

   Skrell og grovhakk løken

3. Sett en gryte med vann på bålet, legg laksebein og løk i den, salt og pepper. La det koke, og kok deretter i 20 minutter.

   

   Kok laksebein med løk og krydder i 20 minutter

4. Skjær de skallede potetene i kiler og purren i ringer.

   

   Hakk poteter og purre

5. Hell den ferdige buljongen i en kasserolle dypere, legg den på bålet igjen.

   

   Hell den ferdige buljongen gjennom en sil i en annen kjele

6. Vent til buljongen koker, tilsett poteter og purre. Stek i ca 15 minutter.

   

   Kok potetene og purren i buljongen i 15 minutter

7. Skjær laksefilet i store biter.

   

   Skjær laksefilet i biter

8. Sett dem i øret og kok i ytterligere 10 minutter.

   

   Legg biter av laks i øret og kok på

9. I mellomtiden tilsett mel til kremen og bland grundig for å unngå klumper.

   

   Bland krem med mel

10. Hell forsiktig kremen og melet i øret. Hell gjennom en sil for å forhindre at de begynner å klumpe seg. La det surre i ca 5 minutter.

    

    Hell krem og mel i øret gjennom en sil

11. Vask og finhakk dill, tilsett den i øret.

    

    Tilsett finhakket greener til det tilberedte øret

Etter å ha tilsatt greenene, kan du fjerne øret fra ovnen. Krydre med rød pepper og server.

Krydre fiskesuppen med malt rød pepper før servering

Ukha forenklet på finsk

Den lette versjonen av matlaging av laksesuppe fra forrige oppskrift skiller seg ut ved at kremen kan erstattes med melk, og matlaging er enklere og raskere. Så du trenger følgende produkter:

• 2 kg laks;
• 2 løk;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 10 poteter;
• 4 laurbærblad;
• 5 allehånte erter;
• 1 haug med friske urter;
• 3 ts salt;
• 500 ml melk.

Først demonterer du laksen: kutt av halen og hodet, kutt filetene fra beinet langs ryggen. Nå kan du begynne.

1. Spred osteklut på bordet, legg halen, ryggen og hodet på laksen på den. Det er også allehånderter, laurbærblad, persille og dill. Skjær 1 gulrot i sirkler, skjær 1 løk i to. Brenn grønnsakene i en tørr stekepanne og overfør til osteklut med fiskeavskjæring og krydder. Rull ostekluten i en pose, legg emnet i kaldt vann.

   

   Tilbered en pose grønnsaker, urter og urter

2. Legg en kjele med en pose i vann over peisen og vent til den koker. Kok deretter arbeidsstykket i 30 minutter.

3. I mellomtiden kutter du de skrelte potetene i terninger.

   

   Terning potetene

4. Og laksefilet - også, men terningene skal være større, som for en kebab.

   

   Skjær laksen i store biter

5. Du har 1 løk og 1 gulrot igjen. Hakk dem og stek dem i en panne i smør (ikke vegetabilsk!) Olje.

6. I mellomtiden har en halv time gått, og arbeidsstykket vårt er allerede sveiset. Ta posen opp av vannet og klem den godt slik at ikke en dråpe kjøttkraft går til spille. Legg poteter i buljong, kok til halvkokt. Tilsett lakseskiver og stek løk og gulrøtter, salt og pepper. Hell melk i øret i en tynn strøm 5 minutter etter koking, og rør hele tiden. Ytterligere 5 minutter - og det finske laksøret er klart, du kan fjerne det fra ovnen!

   

   Server en enkel finsk fiskesuppe med svart brød og grønn løk

Hell ørene i dype boller og server med brune brødskiver og fersk gressløk.

"Økonomisk" øre fra et laksehode

Det kan være vanskelig å få en hel laks, det er for dyr fisk. Men delene er mye mer tilgjengelige. Du kan glede frøet med et laksør innimellom, og bare bruke hodet. Navar og aroma fra den er ikke dårligere enn fra en hel fisk.

Øret fra laksehodet er rikt og aromatisk

Ta dette:

• 1 laksehode;
• 1,5 liter vann;
• 3 mellomstore poteter;
• 1 løk av løk;
• 1 haug med friske urter - dill, persille;
• 2-3 laurbærblader;
• 5 allehånte erter;
• salt etter smak.

Steg-for-trinn instruksjoner for tilberedning:

1. Vask hodet grundig, fjern øynene og gjellene. Krydre med salt og sett til side for nå.

   

   Vask hodet, fjern øynene og gjellene

2. Skrell og vask poteter, kutt i biter. Fjern skallene fra løken.

   

   Terning potetene

3. Plasser en gryte med vann (1,5 l) på ilden til den koker. Legg poteter og en hel løk der. Kok i ca 20 minutter til potetene er møre.

   

   Kok poteter og løk i 20 minutter

4. Fjern løken fra buljongen og legg hodet på laksen. Krydre med salt og krydder, dekk pannen med et lokk. Reduser varmen til lav og la fiskesuppen småkoke i 20 minutter til laksehodet er ferdig.

   

   Legg lakshodet i øret og kok til det er mørt

5. I mellomtiden vasker og hakker du de friske urtene. Legg det til øret ditt 2-3 minutter til det er ømt. Slå av ovnen og la øret trekke i ytterligere 15–20 minutter, uten å fjerne lokket fra pannen.

   

   Tilsett hakkede greener sist og la øret trekke

Så vårt "økonomiske" øre er klart - raskt, billig, sint! Og til lunsj for hele familien en tallerken, og om kvelden med venner med vodka selve tingen.

Videooppskrift på "økonomisk" laksefiskesuppe

"Tsar" øre

Er det mulig å gjøre uten oppskriften på "Tsarskoy" fiskesuppe, hvis vi snakker om laks? Husk å prøve å lage mat hjemme, spesielt siden det ikke er så vanskelig.

Sørg for å legge sitronkiler til det "kongelige" øret

For den "kongelige" fiskesuppen trenger du:

• 300 g fersk laksefilet;
• 1 laks biff;
• 3 tomater;
• 4 unge poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk av løk;
• 20 g smør;
• 2 ss vegetabilsk olje (oliven);
• 5 erter svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 4 kvist av dill;
• 4 persikekvister;
• 4 stilker med grønne løk;
• 50 g vodka;
• 1 sitron;
• salt og sort pepper etter smak.

Dette øret vil blant annet fort sette deg på beina hvis du blir forkjølet i den fuktige høstsesongen.

1. Skrell tomatene, skjær dem i små biter og surr i smør i en kjele.
2. Skjær deretter løken i ringer, som du deler i 4 deler. Skjær gulrøttene også. Sauter grønnsaker i en skillet.

3. Fyll tomatene med vann, slik at det fremdeles er plass til poteter og fisk. Tilsett stekte løk og gulrøtter, rør, og vent til det er kokende. Legg potetene i terninger i kokende vann.

   

   Tilsett hakkede poteter i kokende buljong med tomater, løk og gulrøtter

4. Fjern beinene fra laksen, skjær den i små biter. Dypp dem i en gryte med grønnsaker når buljongen begynner å koke igjen. Krydre med salt, krydre og kok til potetene er gjennomstekte.

   

   Skrell laksen og skjær i biter

5. Hakk greener, legg dem til øret, rør og fjern fra varmen. Hell 50 g vodka i buljongen, bland igjen, dekk pannen med et lokk og la den stå i 20 minutter for å infisere øret ordentlig. Hell deretter "Tsarskaya" suppen i tallerkenene, legg en sitronskive i hver og server med svart brød.

   

   Server "Tsarskaya" laksefiskesuppe med sitron og svart brød

Videooppskrift: "kongelig" øre med laksehode hjemme

Laksøret i en langsom komfyr

Hvis du har en multikoker, vil matlaging av laksefiskesuppe i den bli enda enklere og raskere.

Du vil trenge:

1. 500 g laks;
2. 4 poteter;
3. 1 liten gulrot;
4. 1 middels løk;
5. 1 haug med greener - dill og persille;

6. å smake på salt, pepper, laurbærblad.

   

   Tilbered laks, grønnsaker og urter

La oss nå begynne å lage mat.

1. Skrell og kutt grønnsaker: poteter - middels terninger; gulrøtter - noen figurer du liker; Hakk løken fint. Skyll fisken grundig, skrell den og skjær den i store biter. Legg alt i multikookerskålen.

   

   Skrell grønnsaker og fisk, skjær, ha i multikookerskålen

2. Tilsett krydder, dekk med vann og kok i suppemodus.

   

   Tilsett krydder og dekk grønnsaker med fiskevann

3. 10 minutter før tilberedningsmodus avsluttes, salt det fremtidige øret og tilsett mer krydder.

   

   Salt og krydre fiskesuppen 10 minutter til den er mørt

4. Når multikookeren signaliserer beredskap, tilsett finhakket ferske urter i øret og la det trekke i 15 minutter.

   

   Tilsett hakkede greener i øret, la det brygge og hell i tallerkener for å servere

Multikookeren hjelper deg raskt og uten mye å lage mat rik, duftende laksefiskesuppe.

Videooppskrift på laksefiskesuppe hjemme

Det viser seg at selv på lange høstkvelder kan du returnere sommerstemningen, selv i en leilighet. Laksesuppe tilberedt hjemme er ikke verre enn den samme retten tilberedt i naturen. Hvordan lager du laksefiskesuppe? Del hemmelighetene dine med oss i kommentarene. God appetitt!