Er Det Mulig å Spise Råsopp Fra Butikken

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Er det mulig å bli forgiftet med rå sopp: fjern myter

Champignons er en av de vanligste soppene i butikkene. De er enkle å dyrke, har utmerket smak og næringsegenskaper, og er relativt billige. Det er en oppfatning at sopp kan spises til og med rå - de er helt trygge. Er det sånn? Vi får vite det nå.

Hvorfor og kan du spise rå sopp

Under varmebehandling mister noen produkter noen av sine gunstige egenskaper. Mange vitaminer og forbindelser er ikke varmebestandige og ødelegges derfor av høye temperaturer. Selvfølgelig blir maten ikke helt "tom" og ubrukelig, men nivået av metning med vitaminer er betydelig redusert. Men hvis du spiser mat rå, kan du få flere fordeler av dem.

Alt dette fungerer bra med frukt og grønnsaker, men hva med sopp? Kan de og bør spises rå også?

Det er mange nyttige stoffer i champignoner som ødelegges eller reduserer konsentrasjonen under varmebehandling:

• B-vitaminer;
• gruppe D-vitaminer;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• fosfor;
• sink;
• selen.

Det viser seg at å spise sopp rå er mer nyttig.

I tillegg dyrkes disse soppene vanligvis i drivhus. Som regel presenteres slike sopp i butikker - dyrket under rene forhold. De kan spises rå, noe italienerne og franskmennene gjør aktivt. Samtidig er risikoen for infeksjon med sykdommer praktisk talt null - sopp absorberer ingen skadelige stoffer fra ren drivhusjord, og er derfor ikke farligere enn rå grønnsaker og frukt.

Men "ville" champignoner (de høstes om høsten og våren og leveres vanligvis til markedene) spises best bare etter steking eller steking. Sopp er gode til å ta opp skadelige stoffer fra jorden. Derfor inneholder champignoner som vokste "villmenn" i økologisk ugunstige områder mange farlige forbindelser som kan ødelegges av varmebehandling.

Vill sopp kan være helsefarlig hvis det dyrkes i et forurenset område

Champignons kjøpes best bare i supermarkeder. Store butikker samarbeider med leverandører som har de nødvendige sikkerhetssertifikatene og oppfyller hygienestandarder. Men markeds sopp eller champignon fra "husholdningen" kan være skadelig og helsefarlig selv etter varmebehandling.

Imidlertid vil ikke alle ha nytte av sopp. Ernæringsfysiologer og barneleger anbefaler at du ikke spiser sopp for barn under 12 år. Faktum er at denne soppen (til og med rå, til og med stekt) inneholder kitin, som barnets kropp rett og slett ikke kan assimilere. Dette kan føre til gastrointestinale problemer. Du bør ikke bruke sopp og personer som lider av gastritt og magesår eller duodenalsår. Sopp er vanskelig å fordøye maten. Og dette gjelder både rå og kokt sopp.

Hvordan behandle rå champignons før måltider

Fraværet av varmebehandling betyr ikke at det ikke er noen prosess i det hele tatt - soppene du nettopp har kjøpt i butikken må tilberedes før servering:

1. Skjær av den tørre enden av beinet.
2. Fjern det øverste laget av huden på hetten. Den er spiselig, men litt bitter når den er rå, så det er best å bli kvitt den.
3. Skyll soppen grundig under varmt rennende vann.

Rå sopp er sunn og trygg. Bruken av dem vil ikke skade, men tvert imot vil være gunstig. Det viktigste er å gi opp de "ville" soppene til fordel for rene drivhus.