Georgisk Kylling Satsivi: Trinnvis Oppskrift Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Kylling satsivi: avslører hemmelighetene til den georgiske nasjonalretten

Georgisk mat er veldig populært på grunn av den rike aromaen og krydderet til rettene. Blant dem er en av de viktigste stedene okkupert av satsivi, uten hvilken ikke en eneste fest er fullført. La oss avsløre sammen hemmelighetene til denne tradisjonelle nasjonale retten.

Innhold

• 1 Hvordan lage satsivi i henhold til den klassiske oppskriften
• 2 Hvordan ellers kan du lage satsivi
• 3 Satsivi av kylling i en sakte komfyr
• 4 Videooppskrift på kyllingsatsivi på georgisk

Hvordan lage satsivi i henhold til den klassiske oppskriften

Visste du at før satsivi bare var laget av kalkun? Men tidene endrer seg, og nå har den blitt erstattet av en kylling - en mye rimeligere fugl. Men også her er ikke alt enkelt: de sier at vanlig kylling fra butikken ikke vil fungere. Vi trenger en som ble matet med mais. Takket være dette blir kadaveret fettete, og kjøttet blir mykt og gulaktig.

Fra min egen erfaring vil jeg si at maismat kylling virkelig skiller seg ut i både fettinnhold og smak fra resten. Jeg oppdretter kyllinger, og det hender at mais er det rimeligste fôret i regionen vår. Jeg vil ikke si om kjøttets gulfarge, men fettet bygger seg veldig raskt opp, og smaken blir virkelig på en eller annen måte spesiell.

I den tradisjonelle satsivi-oppskriften er det vanlig å bruke en hel kyllingekadaver. Men hvis du ikke har denne muligheten, kan du ta kyllingben.

Hvis du ikke har en hel kylling, kan du bruke ben eller til og med vinger.

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg kylling;
• 200 g løk;
• 150 ml solsikke- eller maisolje;
• 700-900 g valnøtter;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 ts humle-suneli;
• 3 g safran;
• salt etter smak.

Du må også koke buljongen. Den er tilberedt med kylling som skal brukes til satsivi. I tillegg til det, ta:

• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• ½ sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 haug med greener, bestående av persille, selleriblader og koriander;
• svarte pepperkorn - etter smak.

Hvis mulig, bruk Imeretian olje til matlaging. Du kan lage den selv ved å tilsette 3-4 safranblomster i 1 liter mais eller solsikkeolje i 2-3 timer.

La oss begynne å forberede parabolen.

1. Kok først buljongen. Skyll og tarm kyllingen, sørg for å fjerne halen. Legg kadaveret i en kasserolle med kaldt vann, sett den på brann og kok opp. Tilsett etter tur: løk kuttet i 4 deler i skall; uskallede, godt vasket gulrøtter, kuttet i biter; greener og pepperkorn. Stek i 30 minutter. Tilsett til slutt hvitløk uten å skrelle nellik, slå av varmen etter 2-3 minutter. La buljongen sitte i 5 minutter, og fjern deretter kyllingen. Sil av væsken, gni kyllingen med salt, la den sitte i 10 minutter og demonter den i biter.

   

   Kok en sterk kyllingkraft, tilsett krydder og grønnsaker til den

2. Skrell løken, hakk så liten som mulig og stek den til den er gyldenbrun. Begynn å steke i en tørr skillet, og når løken begynner å skifte farge, tilsett litt Imeretian olje. Hvis du ikke har en, er det bare å steke løken i vanlig vegetabilsk olje.

   

   Stek løken og tilsett Imeretian olje

3. Forbered nå nøtteblandingen. For å gjøre dette, stek de skrellede nøttene, tilsett krydder i dem, fyll med buljong og hakk i en blender. Du kan også hoppe over massen tre ganger gjennom en kjøttkvern. Kombiner med sauterte løk og finhakket hvitløk, pisk igjen med en blender. Hvis sausen ser for tykk ut for deg, tilsett litt buljong.

   

   Mal nøttene til sausen i en blender

4. Det er veldig lite igjen: legg biter av kokt kylling i en dyp tallerken og hell nøttesausen forsiktig.

   

   Ordne kjøttet på tallerkenene og topp med sausen

Det er alt, satsivi er klar. Dekk bordet og inviter dine gjester!

Hvordan ellers kan du lage satsivi

Det skal bemerkes at i forskjellige regioner i Georgia kan metodene for tilberedning av denne retten variere. Mengden krydder kan være helt annerledes: et sted bruker de mer eller mindre hvitløk, pepper, humle-suneli, tilsett andre krydder, og smaken blir annerledes på grunn av dette. Greener kan være friske eller tørke, noe som også påvirker resultatet.

Adjika, et av de viktigste krydderne i georgisk mat, kan også spille en viktig rolle. Sørg for å prøve å legge den til satsivi, men ikke overdriv det: krydret mat er kanskje ikke til alles smak. Men hvis du bare liker det, vil 1-2 ts varm adjika gjøre satsivi enda mer aromatisk og deilig.

Du kan avvike litt fra den klassiske oppskriften og legge til noe eget til satsivi

Men hva kan jeg si - hver husmor har sin egen hemmelighet, takket være hvilken satsivi blir spesiell. For eksempel forbereder en venn av meg den, avviker litt fra den tradisjonelle teknologien. Hvis i den klassiske oppskriften tilsettes nøttesaus til kyllingen rett før servering, så steker hun kyllingen i den i omtrent en time over svak varme. Takket være dette blir kjøttet mørt, med en lys nøtteaktig smak.

Sausen kan også tilberedes på forskjellige måter. I noen oppskrifter tar de for eksempel ikke mel og adjika til det, men bruker en blanding av kyllingbuljong og vineddik.

Kylling satsivi i en sakte komfyr

Selvfølgelig, hvis du har denne fantastiske og praktiske enheten, kan du ikke nekte deg selv gleden av å lage satsivi i den. I prinsippet skiller tilberedningsmetoden seg lite fra den klassiske.

Glade eiere av en multikoker vil definitivt prøve å lage satsivi i den

Ta disse produktene:

• 1 kjølt kyllingkadaver;
• 6 løk;
• 8 fedd hvitløk;
• 1,5 kopp valnøtter;
• 1 haug fersk koriander
• 1 ts krydret adjika;
• 2 ss. l. humle-suneli;
• 2 ts tørr kaukasisk safran;
• 50 g smør;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. hvetemel;
• 1 liter varmt drikkevann;
• 50 g granateplefrø;
• salt, sort pepper - etter smak.

La oss begynne å lage mat.

1. Skjær kyllingen i porsjoner. Skrell og finhakk 2 løk og 4 hvitløksfedd med en kniv. Smør bunnen av multikookeren med vegetabilsk olje, tilsett smørbiter der. Legg løk og hvitløk, kjøtt på toppen. Salt litt og sett multikookeren på "Baking" -modus i 40 minutter.

   

   Stek kylling med løk og hvitløk i en langsom komfyr

2. Krydre kjøttet ca 15 minutter før du steker. Skrell gjenværende hvitløk og løk og mal med en blender sammen med koriander. Hakk også valnøttene og bland alt med krydder og adjika.

   

   Lag en blanding av nøtter, adjika og krydder

3. Hell forsiktig varmt vann i blandingen, rør hele tiden for å unngå klumper. Krydre med salt. Husk at konsistensen av sausen skal være lik rømme, så vannet skal brukes "med øynene".

   

   Lag sausen med blandingen og vann.

4. Kyllingen i tregkokeren er allerede kokt. Hell nøttesausen over den og sett "Stew" -modus til 1 time.

5. Når satsivi er kokt, la den avkjøles ved romtemperatur, og avkjøl den over natten, helst 10-12 timer. Pynt med granateplefrø og fersk koriander før servering.

   

   Granateplefrø og koriander vil ikke bare dekorere den ferdige parabolen, men også legge til smaknoter til den

Georgisk kylling satsivi videooppskrift

Som du kan se er matlaging av satsivi ikke en veldig vanskelig prosess, men en morsom prosess. Vi er sikre på at familien din vil elske oppskriftene vi tilbyr. Nyt måltidet!