Ekte Georgisk Kharchosuppe: En Trinnvis Oppskrift Med Bilder Og Videoer

2025 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 12:45

Oppskriften på ekte georgisk kharchosuppe: en krydret lunsj fra kaukasiske kokker

Duftende kharcho er en suppe kjent for mange. Denne hjertelige retten er elsket ikke bare i Georgia, men også langt utenfor dets grenser. Det er dusinvis av matalternativer under navnet på den berømte georgiske suppen, og mange av dem er langt fra den opprinnelige retten. Derfor foreslår jeg i dag å snakke om hvordan man kan lage ekte kharcho, eller i det minste komme så nær målet som mulig.

Steg for steg oppskrift på ekte georgisk kharchosuppe

I løpet av livet hadde jeg muligheten til å prøve mange varianter av kharcho, og de fleste av dem var slett ikke imponerende. Alt ble forandret ved lunsj i en georgisk restaurant, hvor omgjengelige arbeidere ikke var grådige etter hemmeligheter og åpnet gardinen med hemmeligheter som den sanne smaken av kaukasisk suppe er skjult bak. Jeg vil med en gang merke meg at jeg tilsatte gulrøtter og paprika etter eget ønske, disse ingrediensene brukes ikke i den originale oppskriften.

Ingredienser:

• 500 g biff med bein;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 1 gulrot;
• 3-4 st. l. ris;
• 1/2 ss. tkemali saus;
• 1/2 ss. valnøttkjerner;
• 1 haug med greener (koriander, persille, dill);
• 1 liten belg med varm pepper;
• humle-suneli - 1 ts;
• malt koriander - 2/3 ts hver;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Lager på mat.

   

   Tilbered de riktige ingrediensene

2. Kok biffen i kokende vann på svak varme i minst 2 timer.

   

   Kok biffen til det er mørt

3. Når kjøttet er mørt, fjern det fra pannen og fjern beinet. Hakk oksekjøttet i store biter, kom tilbake på lageret med kraften.

   

   Skjær det kokte kjøttet i store biter

4. Skjær gulrøttene som du vil, løk med fjær, hakk greenene grovt med en kniv.

   

   Hakk grønnsaker og urter

5. Tilsett tkemali i suppen.

6. Ha gulrøttene i en gryte, kok i 10 minutter.

   

   Kok gulrøtter i ikke mer enn 10 minutter

7. Tilsett løken og fortsett å lage mat på svak varme i 30 minutter.

   

   Etter å ha lagt løken, kok kharcho i omtrent en halv time

8. Stek nøttene i en tørr stekepanne, og mal deretter i mørtel.

   

   Mos nøttene med en mørtel og en støter

9. Tilsett hvitløk og skallet pepperkake i nøttene, fortsett å male til en homogen velling er oppnådd.

   

   Gni hvitløk og paprika inn i vassen med nøttene

10. Etter en halvtime tilsett ris i pannen, kok parabolen i 10 minutter.

11. Overfør hvitløk-nøttemassen til en gryte, kok parabolen i et kvarter.

    

    Nøtter og hvitløk vil gi suppen en unik smak

12. Etter 15 minutter, krydre kharcho hop-suneli, grovmalt koriander, sort pepper og salt etter smak.

    

    Juster mengden krydder etter eget ønske

13. Tilsett urtene 2-3 minutter før slutten av tilberedningen.

    

    Tilsett ferske urter i suppen et par minutter før slutten av tilberedningen

14. La den kokte suppen trekke under lokket i 5-10 minutter, hell deretter i porsjonerte tallerkener og server med pitabrød.

    

    Lavash er et utmerket tillegg til nybrygget kharcho

Nedenfor foreslår jeg en alternativ versjon av den georgiske suppen.

Video: kharchosuppe i henhold til den opprinnelige georgiske oppskriften

Krydret georgisk suppekharcho er en deilig og aromatisk rett som du ganske enkelt ikke kan unngå å like. Hvis du har dine egne matlagingshemmeligheter, må du dele dem i kommentarene nedenfor. Nyt måltidet!