Innholdsfortegnelse:
- 7 tilsetningsstoffer, takket være at deigen kommer ut uten sidestykke, og bakevarer ikke blir foreldede på lenge
- Potetstivelse
- Gryn
- Mineralvann
- Usmeltet smør
- Melk
- Eggeplomme
- Levende, fersk gjær
Video: 7 Hemmeligheter Med Myk Og øm Bakst
2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04
7 tilsetningsstoffer, takket være at deigen kommer ut uten sidestykke, og bakevarer ikke blir foreldede på lenge
Deigen er en "tryllestav" for en gjestfri vertinne. Det er langt fra alltid mulig å oppnå ønsket resultat, men det er flere hemmeligheter som vil hjelpe deg med å finne "din" deigoppskrift.
Potetstivelse
En god "venn" av mel til å lage luftig deig er potetstivelse. Tilsett ingrediensene i henhold til oppskriften, og erstatt 1/3 (litt mer) av melet med potetstivelse.
Dette vil gjøre deigen løsere. Stivelsesholdige paier er voluminøse og luftige.
Gryn
En annen flott melhjelper er vanlig semulegryn. Tilsett den gjerne i hvilken som helst deig (bortsett fra dumplings, siden den ikke krever mykhet).
Hvis den ferdige bakingen viser seg å være tett, "tett" på ett mel, vil den med tilsetning av semulegryn være "luftig" og mer smidig når den presses. Passer til muffins og kjeks.
Mineralvann
En annen, nå flytende ingrediens, er mineralvann. Jeg retter spesiell oppmerksomhet mot ordet "mineral". Vanlig drikkevann vil ikke fungere her.
Etter å ha blandet de tørre ingrediensene, hell i mineralvannet gradvis til deigens konsistens kreves av oppskriften.
Perfekt til pannekaker, pannekaker, brøddeig. Hvis det ikke er noe mineralvann, kan du gjøre en erstatning: for et glass vann, en halv teskje brus og sitron.
Usmeltet smør
Det er bedre å tilsette usmeltet smør i puff, gjær eller fersk deig. Det er tillatt å varme det opp litt etter å ha tatt det ut av kjøleskapet, og for butterdeig er det bedre å fryse det helt.
Til butterdeig raspes det frosne smøret og eltes raskt med mel med hendene slik at det ikke rekker å smelte. Flytende smør er ingen hjelp her. Prøv det og se selv.
Melk
En annen hemmelighet: I stedet for reseptfritt vann, tilsett melk i deigen. Det vil gi bakevarer en vakker gylden skorpe.
Passer til paier, shanzhek, boller.
Eggeplomme
Økonomisk og, tro meg, effektiv, vil bare tilsette eggeplomme i stedet for et helt egg i deigen.
Dette er nok for ønsket viskositet, og smør retten med protein før du baker.
Levende, fersk gjær
Ta deg tid til å finne fersk gjær i butikken. Etter den første kaken vil du bare bruke dem.
Eksperimenter på kjøkkenet og nyt godbiter! Nyt måltidet!
Anbefalt:
Hvordan Lage En Mageovn Fra En Gassflaske Med Egne Hender: Bilder Og Tegninger, Videoer Og Hemmeligheter
Å lage ovner av vertikale og horisontale typer fra en gassflaske med egne hender. Anbefalinger for drift og reparasjon av slike ovner
Hvordan Velge Riktig Madrass For En Voksen Og Et Barn: Våren, Vårløs, Hard Eller Myk
Klassifisering av madrasser i henhold til forskjellige egenskaper. Hvordan velge en madrass for en voksen eller et barn i henhold til dets kvaliteter?
10 Hemmeligheter Med Deilige Retter Som Bare Profesjonelle Kokker Kjenner
10 hemmeligheter med perfekte retter som bare profesjonelle kokker kjenner
Hemmeligheter Med å Lage Deilig Grøt
Hvordan lage en virkelig deilig grøt med ris, bokhvete, havregryn og semulegryn
Hemmeligheter Med å Lage Mat I Ovnen
Hvilke nyanser bør tas i betraktning når du bruker ovnen, slik at oppvasken ikke brenner seg i den, og bakverk viser seg å være rødaktig, med en sprø skorpe