Hvordan Skjerpe Keramiske Kniver Hjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme

Keramiske kniver har lenge sluttet å være en nyhet. I dag foretrekker mange husmødre dem etter sammenligning med tradisjonelle kjøkkenverktøy i stål. Et av argumentene til fordel for en keramisk kniv er at den må skjerpes sjeldnere enn en vanlig. Over tid blir bladet imidlertid kjedelig, og før eller siden må det slipes. De vanlige verktøyene vil ikke fungere for dette. Hvordan og hva du skal skjerpe en keramisk kniv hjemme uten å ødelegge den, vil vi fortelle deg i vår artikkel.

Innhold

• 1 Forskjellen mellom keramiske kniver og stål

• 2 Hvordan spisse riktig

  2.1 Ensidig og dobbeltsidig sliping

• 3 Slipemetoder

  • 3.1 Elektrisk kvern

  • 3.2 Elektrisk sliper

    3.2.1 Video: hvordan spisse en keramisk kniv ved hjelp av en elektrisk spisspiss

  • 3.3 Håndsliper
  • 3.4 Diamantpasta
• 4 Video: hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme

Forskjellen mellom keramiske kniver og stål

Keramiske kniver ser fine og elegante ut, mens de ikke klør seg, ikke kjedelig lenge og har høye skjæreegenskaper. En keramisk kniv vil enkelt kutte i jevne og tynne skiver slike produkter som er upraktiske for kutting, som tomater, egg eller ost. Den gir ikke metallsmak på maten, korroderer ikke og er praktisk talt vektløs.

En keramisk kniv krever imidlertid forsiktig håndtering. For eksempel skal de under ingen omstendigheter prøve å hugge bein eller frossen mat, i dette tilfellet risikerer du å få en flis på skjæreflaten, eller til og med å knekke en kniv. Av samme grunn anbefales det ikke å jobbe med kniv på keramiske overflater.

Et sett med keramiske kniver til kjøkkenet krever sliping ikke mer enn to ganger i året

Bladet av keramiske kniver er laget av zirkoniumdioksid, som er støpt og kalsinert i ovner ved temperaturer over 1500 ° C. Resultatet er det sterkeste materialet, det nest eneste som er diamant i hardhet. Med alle de ubestridelige fordelene med en kniv på grunn av denne egenskapen, har den også ulemper. En av dem er det møysommelige utvalget av slipematerialer. Åpenbart kan veldig harde ting bare pusses med noe enda vanskeligere. Det er grunnen til at de fleste av enhetene designet for å slipe metallkniver blir ubrukelige for keramiske produkter.

Selv en kniv av høyeste kvalitet nedbryter gradvis skjæreevnen og trenger sliping. I tillegg kan bladet dekkes med små flis under bruk som blir slipt.

Metallkniven skjerpes ofte. I dette tilfellet påvirker ikke ytterligere sliping produktets levetid. Med sin keramiske motstykke er situasjonen en helt annen. I løpet av hele driftsperioden kan den keramiske kniven bare slipes noen få ganger! Delikat materiale slites ut og smuldrer, så i de øyeblikkene du vil skjerpe det, prøv å gjøre alt så riktig som mulig.

Når du bruker elektrisk smaragd til den keramiske kniven, er bare diamantbelagte skiver egnet. Knivbladet presses ikke tett mot hjulet under sliping, noe som betyr at hele prosessen vil ta deg lengre tid enn om du skulle slipe en kniv av metall.

Hvordan spisse riktig

Til tross for at den keramiske kniven er laget av et veldig hardt materiale, er den likevel ganske skjør. Derfor er det en risikabel virksomhet å slipe en slik kniv hjemme. Derfor, hvis du ikke er sikker på hva du kan, kan det være lurt å bruke tjenestene til et spesialverksted. Hvis du ikke er redd for vanskeligheter og prøver å spare penger, kan du prøve en av måtene å skjerpe keramiske kniver hjemme. Husk imidlertid at du fremdeles ikke kan klare deg uten spesielle enheter, som også koster litt penger.

Ensidig og dobbeltsidig sliping

Før du begynner å slipe, må du ta en nærmere titt på knivbladet og bestemme bladtypen. Den tradisjonelle keramiske kniven, opprinnelig fra Japan, er designet for å skape et spesielt tynt og presist snitt. Denne kniven har et flatt blad, bare slipt på den ene siden. I dag er keramiske kniver, adressert til den europeiske forbrukeren, ofte utstyrt med de vanlige linseformede (kileformede) bladene. Et slikt blad er skjerpet på begge sider. En dobbelkantet kniv er mer allsidig: den kan brukes av både høyre- og venstrehåndede, og den vil være mer funksjonell på kjøkkenet.

Keramiske kniver med forskjellige typer kniver

Når du kjøper en spesialspiss til keramiske kniver, må du være oppmerksom på hvilken type blad det er beregnet på. En rekke dyre modeller fra japanske produsenter er designet for både ensidig og dobbeltsidig sliping.

For ensidig sliping blir kilsiden først slipet til det dannes en jevn bur på skjæret. Deretter blir bladet vendt til den andre siden for å male av den resulterende graden.

Ensidige keramiske kniver

Med dobbeltsidig sliping ved hjelp av en grovkornet stein, må du først male en overflate av bladet til det kommer en burr, hvorpå kniven snus og slipes symmetrisk i løpet av samme tid. En finkornet stein brukes til slutt for å gi bladet sin endelige skarphet.

Slipemetoder

Elektrisk kvern

For å slipe en keramisk kniv med en maskin, må du kjøpe to diamantbelagte slipeskiver: 80 mikron for foreløpig sliping og 40 mikron for sluttsliping av bladet.

Den keramiske kniven er skjerpet med en diamantskive

Betingelser for riktig sliping:

• lav hastighet;
• minimum slag av sirkelen, rotasjon i ett plan;
• fast, men ikke forsterket pressing av bladet til slipeflaten;
• jevn bevegelse fra basen til kanten av bladet (gjenta 3-5 ganger);

• for dobbeltsidig sliping, bør den siste handlingen utføres på den andre siden av bladet.

  

  Sliping utføres ved å bevege seg fra knivens bunn til kanten

Elektrisk sliper

Produsentene av keramiske kniver har sørget for at de kan slipes profesjonelt hjemme. Elektriske og manuelle skjerpere for keramiske kniver produseres i Japan, USA, og kostnaden for slike enheter er fra 3.500 rubler. Kinesiske kolleger er mye billigere, men det vil ikke være noen å spørre om kvaliteten.

Å bruke en elektrisk spisspiss krever ingen innsats fra deg

Den elektriske spisseren er utstyrt med to diamantbelagte plater, som drives av et oppladbart batteri eller batterier. Den justeres ofte automatisk til tykkelsen på det keramiske bladet, bygger den nødvendige slipevinkelen og utfører den raskt og effektivt. Alt du trenger å gjøre er å sette kniven i spisseren i henhold til instruksjonene. I tillegg til hovedfunksjonen, fjerner denne spisseren også små chips. En rekke modeller er utstyrt med en enhet for å rengjøre arbeidsflaten fra smuler og støv. Det er selvfølgelig tilrådelig å kjøpe et slikt apparat i tilfelle kniven er av stor verdi. Påviste merker: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japan).

Video: hvordan skjerpe en keramisk kniv ved hjelp av en elektrisk spisspiss

Håndsliper

Håndslipere fungerer på omtrent samme måte som elektriske skjerpere, bare platene blir satt i gang av dine handlinger. Slipevinkelen er allerede justert. Denne spisseren er billigere, men det vil ta tålmodighet og litt dyktighet for å få jobben gjort. Kniven må plasseres i spalten for kniven på spisseren og bevege kniven glatt langs skivene.

Manuell keramisk knivsliper

For manuell sliping av keramiske kniver tilbyr vi også diamantbelagte stenger. De produseres i form av en fil og krever uavhengig bestemmelse av vinkelen for sliping. Anbefales kun for erfarne og dyktige håndverkere.

Diamantfil for håndsliping krever maksimal fingerferdighet og presisjon

Diamantpasta

Diamantpasta med et slipemiddel på mindre enn 5 mikron brukes til å male og skjerpe knivens skjæreflate under den siste lappeprosessen, etter at hoveddelen av prosessen er fullført. For å gjøre dette påføres limen på en flat overflate (papp, lær) og bladet poleres over limlaget med målte bevegelser. Denne prosessen er møysommelig og tar tid, men resultatet vil glede deg.

Video: hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme

Den keramiske kniven er behagelig å bruke. Med riktig pleie og forsiktig håndtering vil den vare i årevis. Flere ganger i løpet av denne tiden må du ty til å slipe produktet. Kjøp av spesialverktøy til dette er berettiget i tilfelle knivene dine er dyre, og du har flere av dem. Ellers er det mer hensiktsmessig å henvende seg til tjenestene til en spesialist. Men hvis du satser på å skjerpe keramikk hjemme, vil tipsene våre være nyttige. Husk at sliping av en keramisk kniv vil ta mye tid, nøyaktighet og forsiktighet.