Trinnvise Oppskrifter På Rødbærgelé Om Vinteren, Uten Matlaging, Med Sukker + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Ripsbærgelé: konserverer sommeren

Hvor hyggelig det er en kald vinterkveld å åpne en krukke med ripsgele og i det minste en stund tilbake til sommeren! Duften av solen og modne bær heier opp, en lett surhet kiler behagelig i tungen. I tillegg er det også et lagerhus med vitaminer, som mangler så mye om vinteren. Vitamin C i røde rips inneholder nesten samme mengde som i sitron, det er vitamin A og P, og et bredt utvalg av essensielle B-vitaminer, som gjør gelé fra disse bærene ikke bare til en deilig dessert, men også til et verdifullt legemiddel.

For å bringe slik glede til deg selv og dine nærmeste, trenger rødbærgelé å kunne lage mat ordentlig. Derfor kan du ikke klare deg uten påvist oppskrifter.

Innhold

• 1 Typer gelé og lagringsmetoder

  1.1 Tabell over forholdet mellom ingredienser og lukninger for forskjellige tilberedningsmetoder

• 2 Steg-for-steg oppskrifter på rødbærgelé til vinteren

  • 2.1 Instruksjoner for tilberedning av bær
  • 2.2 Kald metode

  • 2.3 Varm metode

    1 Videooppskrift for varm matlaging

  • 2.4 Gelé-fem minutter

    2.4.1 Matlagingsvideo

  • 2.5 Med honning
  • 2.6 Med tilsetning av pektin, agar-agar, gelatin
  • 2.7 I en brødmaker
  • 2.8 I en multikoker
  • 2.9 Video av å lage gelé "for late" med bein

Typer gelé og lagringsmetoder

Rødbær - et lagerhus med vitaminer og en naturlig healer

Gelé kan tilberedes varmt eller kaldt. Hvordan du lagrer det ferdige produktet, vil avhenge av dette.

Tabell over forholdet mellom ingredienser og lukninger for forskjellige tilberedningsmetoder

Matlagingstid	Bær	Sukker	Vann	Honning	Lokk	Lagringsforhold
Uten matlaging	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polyetylen	I kjøleskap
20-30 minutter	1 kg	1 kg	200 ml	-	rull opp med jernlokk	på et kjølig sted
1-5 minutter	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	rull opp med jernlokk	på et kjølig sted
før fortykning	1 kg	sukkerfri	Nei	1 kg	pergamentpapir	ikke i kjelleren

Det er mange oppskrifter på rødbærgelé. Forholdet mellom bær og sukker avhenger av tilberedningsmetoden, koketiden og vertinnenes smak. Siden røde rips inneholder vitamin C, som er et konserveringsmiddel, kan gelé lages med mindre sukker enn vist i tabellen.

Gelé kan gjøres kald og varm

Mengden sukker i gelé avhenger av tilberedningsmetoden og vertinnenes smak

Skjult gelé i kjøleskapet eller på et kjølig sted

Kaldt tilberedt gelé uten å koke skal oppbevares i kjøleskapet. Krukker dekket med bakepapir kan ikke lagres i kjelleren på grunn av høy luftfuktighet.

Steg-for-steg oppskrifter på rødbærgelé til vinteren

Rødbær er en øm bær, men den har en ulempe. Harde korn er skjult under den tynne huden. Derfor er det vanlig å først presse juice fra denne typen bær, og deretter tilberede gelé og syltetøy fra den. Sammensetningen av bærene bidrar til dette. Noen varianter kan inneholde opptil 11% pektiner. Hvis det ikke er nok pektinstoffer, tilsettes pektin eller gelatin.

Det er mange geléoppskrifter, men prosessen med å tilberede bær er den samme for alle.

Instruksjoner for tilberedning av bær

Gratis bær fra stilker og rusk

Forsiktig, for ikke å skade, river vi av bærene fra stilkene, samtidig som vi blir kvitt søppel, blader og hageinsekter. Ha bærene i et dørslag eller en sil, rør i en bolle med rent vann. Vi fjerner det flytende søppelet, vasker bærene.

Vi vasker og lar vannet renne

Vi tar ut døren eller silen fra oppvasken og lar vannet renne.

Hakk bærene

Etter det knuser vi bærene med en knusing, passerer gjennom en kjøttkvern, maler med en blender eller på en annen måte og klemmer saften gjennom en sil eller osteklut. Eller vi bare sender den gjennom en juicepresse. Fra 1 kg bær oppnås omtrent 0,5 kg juice.

Mal bærene gjennom en sil eller dørslag

Så vi fikk rødbærsaft. Det er fra det vi tilbereder gelé, avhengig av oppskrift.

Kald måte

Siden bærene ikke er kokte, beholdes alle vitaminer i geléen. Med denne metoden oppnås den mest nyttige geléen.

For 1 kg juice 1,2-1,25 kg sukker.

Bland juice med sukker

Hell sukker i en bolle med juice og rør til den er helt oppløst. For å få fortgang i prosessen kan saften med sukker varmes litt opp.

Ha geléen i glassene

Hell juice med sukker i steriliserte krukker, dekk glassene med plastlokk eller pergament og legg dem i kjøleskapet.

Etter en dag er saften gelatinøs.

Varm måte

For 1 kg bær, 1 kg sukker og 200 ml vann

Varm de vasket bærene med tilsetning av 1 glass vann til huden sprekker.

Tørk massen gjennom en sil, tilsett sukker og la koke i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil noe av fuktigheten fordampe og geléen blir tykk. Hell det ferdige produktet varmt i steriliserte krukker og rull opp lokkene.

Varm oppskrift videooppskrift

Gelé tilberedt på denne måten kan lagres i kjelleren eller pantryet.

Gelé fem minutter

For 1 liter juice 1,3 kg sukker

Bland saften med sukker og legg oppvasken på bålet. Kok opp under omrøring og slå av varmen umiddelbart. Vi heller i steriliserte krukker og ruller dem opp med jernlokk.

Matlagingsvideo

Hvis du elsker honning, kan sukkeret i geleen byttes ut med det.

Med kjære

For 1 liter juice 0,8 liter honning

Ta honning lett, uten sterk lukt.

Bland saften med honning og kok opp mens du rører på svak varme. Kok i 10 minutter, omrør og skum av skummet.

Hell varmt i steriliserte krukker, rull opp lokkene, snu. Du kan oppbevare uten kjøleskap.

Med tilsetning av pektin, agar-agar, gelatin

Hvis bærene har lite pektin, tilsettes pektin, agar-agar eller gelatin for bedre gelering. Du kan kjøpe dem i butikken.

5-15 gram pektin tilsettes til 1 kg bær

For 1 liter juice 9-13 g agar-agar

For 1 kg juice 20-30 g gelatin

Sukker tilsettes i henhold til oppskriften, men ikke mindre enn 700-800 gram per 1 liter juice.

Geleringsmidler oppløses vanligvis i vann og tilsettes massen 5 minutter før de blir kokt.

Husholdningsapparater gjør livet vårt mye lettere, spesielt i løpet av høstperioden for vinteren. Gelé med tilsetning av quittin (pektinanalog) er lett å tilberede i en brødmaker.

I en brødmaker

For 1,4 kg bær, 0,7 kg sukker, 30 g quittin

I en bolle med en brødmaskin, bland bærjuicen med sukkeret. Hell quittin på toppen av den resulterende massen, du trenger ikke å blande.

Lukk lokket på brødmaskinen, still inn Jam-programmet. Etter omtrent en time er geléen klar, det gjenstår bare å ordne den i steriliserte krukker og rulle opp lokkene.

Hvis du har en sakte komfyr, bruk den.

I en multikoker

For 1 liter juice 1 kg sukker

Legg de tilberedte bærene i bollen og slå på "stewing" -modus. Bærene skal sprekke og sappe. Når dette skjer, må du slå av enheten, gni bærene gjennom en sil eller presse saften på en annen måte.

Hell juice i en bolle, tilsett sukker, rør. Sett slukkemodus og kok massen, fjern skummet.

Ha den ferdige geléen i glass og rull eller lukk med plastlokk.

Video av å lage gelé "for late" med bein

Slik gelé tilberedes som vanlig, men etter å ha knust bærene blir ikke saften presset ut av dem, men tilberedt sammen med frøene og huden.

Både smak og fordel

Ferdiggjort gelé er ikke bare en dessert til te, men også en fylling for paier og kaker, et tillegg til is og til og med en saus til kjøtt.

Tiden og krefter som brukes på å lage gelé om høsten kompenseres av vitaminproduktet om vinteren og takknemligheten til husholdningen.