Hvordan Skrelle Eggplanter (til Gryteretter Og Ikke Bare) Riktig + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan skrelle eggplanter ordentlig til gryteretter og andre retter

Aubergine har lenge blitt en vanlig grønnsak for oss, men ikke helt tradisjonell for russisk mat. Mange husmødre har sine favoritt aubergineoppskrifter: kaviar, gryteretter, salater, stekt, stuet eller bakt. Men spørsmålet dukker ofte opp: er det nødvendig å skrelle eggplantene før matlaging, og i så fall hvordan gjøre det riktig?

Hvorfor skrelle aubergine?

Som du vet er denne grønnsaken ikke bare velsmakende, men også uvanlig sunn på grunn av innholdet av stoffer som forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet: sink, mangan og jern.

Forskere sier at i mange frukter er de fleste næringsstoffene konsentrert i huden og det tynne massen under den. Betyr dette at auberginen skal spises uavskallet? Det er pinlig at huden kan være hard og bitter, noe som vil påvirke smaken negativt. Vi foreslår at du løser dette problemet på egen hånd ved hjelp av våre råd.

Auberginehud inneholder helsemessige fordeler

1. Skallet inneholder kostfiber, som kroppen vår ofte trenger for at mage-tarmkanalen skal fungere bra. Fra et kostholdssynspunkt er skallet sunt og næringsrikt.
2. Overmodne, gamle eggplanter må skrelles. Huden deres er tykk og grov, den har mest sannsynlig mistet sine nyttige egenskaper, og det er vanskelig å tilberede den til ønsket mykhet. Unge eggplanter trenger ikke å skrelles.
3. Det meste av bitterheten er ikke konsentrert i skallet, men i massen. Derfor sukker erfarne husmødre skivede eggplanter i saltvann, som deretter dreneres.
4. Hvorvidt du trenger å skrelle aubergine, avhenger også av retten du vil lage mat. Hvis du for eksempel trenger å steke eller grille skiver, vil huden holde aubergineformen og forhindre at den faller fra hverandre. Fint terninger med gryteretter eller panerte steker faller ikke fra hverandre uten skinnet.

Og endelig. Hvis du dyrker eggplanter i din egen hage, og ikke bruker plantevernmidler, nitrater og stoffer som fremskynder veksten av frukt, er det ikke nødvendig å skrelle. Men kjøpt aubergine, eller kjøpt på markedet, er bedre å skrelle: hvordan vet du under hvilke forhold de ble dyrket?

Vi rengjør riktig

Hvis du bestemmer deg for å skrelle aubergine, trenger du:

• en vanlig kjøkkenkniv;
• en spesiell kniv for å skrelle grønnsaker eller en vegetabilskreller;
• papirhåndklær.

Så la oss komme i gang:

Skyll aubergine grundig, fjern alt smuss fra den. Overflaten kan inneholde skadelige bakterier som kommer på massen under rengjøringsprosessen. Tørk grønnsakene med et tørkepapir etter vask

Skyll aubergine grundig

• Bruk en skarp kjøkkenkniv til å kutte spissen av auberginen rett under bunnen av stilken. Denne delen er vanligvis hard og tøff, det er uønsket å bruke den til matlaging.
• Stammen på auberginen er fjernet, noe som gjør det mye lettere å skrelle av huden. Du kan også trimme bunnspissen med omtrent en centimeter.

Skjær av de øverste og nederste endene av aubergine

• Fjern deretter skinnet i strimler for dette, legg auberginen "på bunnen", ta en grønnsaksskiller, press bladet til toppen og gli glatt nedover i hele lengden.
• Ikke rett skrelleren eller vipp grønnsaken mot deg under prosessen. Vipp auberginen litt vekk fra deg eller til siden.
• Hvis du ikke har en skreller, bruk en liten kniv. Skyv også kniven forsiktig fra topp til bunn, og prøv å kutte bare et tynt lag av huden uten å berøre massen.

Skrell forsiktig av huden med en skreller eller kniv

På denne måten skreller du hele auberginen uten å etterlate hudmerker på den.

Denne rengjøringsmetoden er perfekt for videre bruk av eggplanter i gryteretter, til steking, steking, tilberedning av salater og hermetisering

Stripete eggplanter

Dette enkle alternativet vil ikke bare forhindre at massen faller fra hverandre under tilberedningsprosessen, men vil også hjelpe deg med å få funky biter som kan grilles, stuves eller syltes om vinteren.

Aubergine, skrelt i strimler

Det er nok å bruke den forrige metoden, men ikke skrell av huden helt, men la strimler være 2-2,5 cm brede. Dermed får du ensartede mørke lyse områder. Etter peeling, kutt auberginen i strimler eller lange, langsgående biter. Under tilberedningen beholder massen ikke bare formen, men også fargen og aromaen.

'Stripet' aubergine, kuttet i kiler

Rengjøring etter tilberedning

Oftest blir eggplanter renset friske før du fortsetter med oppskriften. Men du kan gjøre noe annet. Stek auberginen i ovnen eller kok i kokende vann, hvoretter huden lett skiller seg.

Vent til aubergine avkjøles litt. Ta en liten kjøkkenkniv og mens du holder grønnsaken med den ene hånden, skreller du forsiktig av huden med den andre uten å berøre kjøttet.

Rengjøring av aubergine etter tilberedning

Hvis auberginen er myk nok, kan huden lett skrelles av med fingrene. Du kan til og med bruke en skje eller gaffel for å gjøre dette hvis du bare kokte auberginen for deg selv og du ikke trenger å bekymre deg for å dekke bordet.

Denne metoden er utmerket for utstoppede eggplanter. Dessuten kan en slik grønnsak kuttes for en salat eller lapskaus, som vil koke mye raskere, fordi aubergine allerede har bestått den første varmebehandlingen.

Aubergine peeling video

Nå vet du hvordan du skal skrelle aubergine til forskjellige retter. Vi håper tipsene våre har hjulpet deg. Del med oss og våre lesere dine tanker om dette emnet i kommentarene. God appetitt og komfort hjemme!