Hvordan Lagre Skrelte Poteter, Hvor Lenge Kan De Lagres, Inkludert I Vann Eller Kjøleskap + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Stikkende knoll: vi lagrer skrelte poteter riktig

Som du vet, i luften blir poteter øyeblikkelig mørkere, tørre og mister smaken. Og noen ganger vil du virkelig skrelle poteter og lagre dem for fremtidig bruk: gå til suppe til lunsj, server som tilbehør til middag, og kom godt med neste dag. For å holde kjøkkenarbeidet produktivt, bruk velprøvde lagringsmetoder for skrelte poteter.

Hvordan lagre skrelte poteter til måltider

Som klargjøring, velg og skyll det nødvendige antall knoller. Fjern skinnet med en kniv eller potetskreller, klipp ut øynene og annen skade. Skrell unge knoller veldig forsiktig, og fjern bare det tynneste laget av huden. Gamle poteter skal skrelles grundigere, og ta en del av knollen med huden. Hvis det under renseprosessen blir funnet grønne områder av knollen, bør potetene kastes.

Nå kan du starte direkte med lagring. Tenk på fire universelle metoder som vil hjelpe deg med å tilberede poteter til et bredt utvalg av retter i opptil to dager.

Vei	Lagringsperiode	Egnet for
		puré	suppe, lapskaus, salat	hele matlagingen	steking
i vann ved romtemperatur	2-4 timer	+	+	+	+
i vannet i kjøleskapet	24-48 timer	+	+	-	+
i en pose i fryseren	opptil 24 timer	-	-	+	-
i folie i fryseren	opptil 24 timer	+	+	-	+

Den vanligste måten å lagre skrelte poteter på er i vann. Det er verdt å huske at vitaminer og mikroelementer som grønnsaken er rik på, gradvis oppløses i vann. For å motvirke denne prosessen, bør potetene holdes hele knoller i vann og kuttes umiddelbart før matlaging.

Hvis du vil komme deg vekk fra matlaging i kort tid, kan du bruke metoden til å oppbevare skrelte knoller i vann ved romtemperatur

1. Fyll en dyp beholder med kaldt vann
2. Skyll de skallede knollene
3. Plasser knollene i vannet (det skal dekke knollene helt)
4. Dekk beholderen med et lokk

Tillatte perioder under slike forhold er 3-4 timer for landpoteter og 2-3 timer for kjøpte (for tidlig sverting oppstår på grunn av bruk av nitrogengjødsel under dyrking). Å tilsette en skive sitron eller sitronsyre i vannet på knivspissen vil bidra til å forlenge perioden.

Senk potetene umiddelbart i kaldt vann etter rengjøring for å forhindre bruning

Å finne skrelte poteter i vann ved romtemperatur i lengre tid enn den angitte perioden fører til et fullstendig tap av gunstige egenskaper. Når du trenger å tilberede det om kvelden eller til og med noen dager, anbefales det å oppbevare produktet i vann i kjøleskapet:

1. Fyll en dyp beholder med kaldt vann.
2. Skyll de skallede knollene.
3. Plasser knollene i vannet (det skal dekke hele knollene).
4. Dekk beholderen med et lokk.
5. Plasser beholderen i kjøleskapet.
6. Skyll knollene igjen under en kald strøm før bruk.

Husk at langvarig eksponering for vann vil kompromittere knolltettheten. For å lage kokte poteter, bruk posemetoden i fryseren:

1. Legg knollene i en plastpose
2. Knyt en pose
3. Plasser posen i fryseren

Forsikre deg om at posen er tett bundet og ikke lar oksygen passere før du legger poteter i fryseren.

Poteter bør kokes uten foreløpig avriming ved å dyppe dem i kokende saltvann.

Hvis du vil ha de kutte knollene lenge, så bruk metoden til å fryse poteter i plastfolie

1. Skyll skallede knoller grundig for å fjerne stivelse
2. Tørk potetene med et håndkle
3. Skjær poteter i skiver eller terninger
4. Pakk dem inn i folie
5. Plasser i fryseren

Oppbevar ferdig oppskårne poteter bare i fryseren.

Akkurat som i forrige tilfelle kan ikke poteter tines. For å lage stekte poteter, legg skivene umiddelbart i en oppvarmet stekepanne med olje eller matolje. Hvis de frosne potetene var til koking, dypp terningene i kokende saltvann.

Retten til å gjøre feil

Det skjer slik at skrelte poteter fortsatt blir mørkere under lagring i vann. Dette skyldes brudd på forseglingen. Kanskje var det ikke nok vann i beholderen med skallede knoller. Eller på grunn av uoppmerksomhet glemte du å dekke beholderen med et lokk. Hvis du skjærer av de mørke områdene, kan potetene spises. Også husmødre glemmer ofte tiden og bryter holdbarheten til skrelte poteter. Jo lenger poteten er i vannet, jo mer stivelse blir fjernet fra den. På grunn av mangel på stivelse blir potetene harde, eikete, men er fortsatt spiselige. I 2-3 dagers oppbevaring i kjøleskapet blir knollene myke og slimete, det dannes gassbobler på overflaten. I dette tilfellet, klipp av overflatelaget av knoller og skyll dem gjentatte ganger under en kald strøm. Å spise slike poteter er ikke skadelig for menneskers helse, men smaken av grønnsaken vil gå tapt. Å oppbevare knoller under slike forhold i mer enn tre dager er uakseptabelt, potetene må kastes.

Frysebaserte metoder har mindre strenge krav til tetting og nøyaktighet for å opprettholde produktets holdbarhet. Ved lave temperaturer kan ikke poteter bli svarte eller sure. Den eneste risikoen er utviklingen av en søtaktig smak, som oppstår på grunn av nedbrytning av stivelse. Over tid erstattes smaken med et fullstendig tap av smak.

Ved å følge våre enkle anbefalinger kan du oftere glede dine kjære med potetretter, uten å bruke for mye tid på den rutinemessige prosessen med å skrelle den.