Hvordan Skrelle Eller Skjule Mandler Og Oppbevare Dem Ordentlig Hjemme

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Bakverk med mandler - hvordan skrelle og bevare den kongelige nøtten

Gourmetmandler er en delikatesse blant nøtter. Det er deilig og er en skattekiste av fordeler. Mandler brukes i medisin, kosmetologi, parfyme, vinproduksjon, konfekt og mye mer. Nøtten, rik på verdifulle oljer, vitaminer, mineraler og sporstoffer, var kjent og verdsatt i det gamle Egypt. Men smaken og fordelene finnes bare i kvalitetsnøtter. Derfor er det viktig å kunne skrelle og lagre dem riktig.

Innhold

• 1 Vilkår for lagring av innskallede mandler og skrelt

  • 1.1 Hvordan du oppbevarer skrelte mandler
  • 1.2 Lagring av mandler

• 2 Hvordan skrelle

  • 2.1 Hvordan dele mandelskall hjemme

    • 2.1.1 Flere varianter av nøtteknekker - galleri
    • 2.1.2 Hvordan lage en nøtteknekker med egne hender - video
    • 2.1.3 Hvordan dele aprikosgroper med tang, se denne videoen

  • 2.2 Skalling av mandler

    • 2.2.1 Metode 1 - med kniv
    • 2.2.2 Metode 2 - Bløtlegging
    • 2.2.3 Metode 3 - Blanchering
    • 2.2.4 Hvordan skille mandler raskt - video
    • 2.2.5 Metode 4 - med et håndkle
    • 2.2.6 Testing av forskjellige metoder for å skrelle mandler - video
    • 2.2.7 Metode 5 - med pakke

Vilkår og betingelser for lagring av innskallede mandler og skrelt

Vi er vant til at nøtter selges allerede skrelt. Dette gjør livet lettere for oss, men et slikt produkt krever spesielle lagringsforhold.

Hvordan du oppbevarer skrelte mandler

• unngå direkte sollys;
• oppbevaringsstedet skal være tørt, kjølig og mørkt;
• bare helt tørre nøtter er egnet for lagring, uten spor av skader og mugg;
• du kan ikke lagre frukt ved siden av sterkt luktende produkter, de vil absorbere lukten;
• oppbevaringsbeholderen må være hermetisk lukket; en glasskrukke med lokk eller en beholder med vakuuminnretning er egnet;
• lagring tolereres bedre av tørkede nøtter, stekte nøtter vil harskne raskere;
• ikke bland mandler med andre typer nøtter;
• Følg anbefalingene på etiketten når du lagrer mandler i originalemballasjen.
• hvis pakken åpnes, hell fruktene i en krukke eller beholder og legg den i kjøleskapet.
• kronbladmandler holder mindre lagring enn hele mandler, mandelmel enda mindre.
• kjerner lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder, i fryseren i opptil ett år.
• når den er frossen, mister ikke mandlene sine egenskaper og smak.

I tillegg til kjøleskapet kan den oppbevares i et kjølig pantry eller på en isolert balkong, hvis temperaturen der ikke overstiger 16-18 grader. Men under slike forhold reduseres holdbarheten.

Oppbevar ikke pakket mandler utendørs - de vil forverres om noen uker

Harsk lukt og bitter smak vil være et tegn på ødeleggelse av produktet. Ikke prøv å gjenopplive slike nøtter, et bortskjemt produkt vil bare skade og kan forårsake forgiftning.

Fruktene i skallet er mindre kresne ved lagring, men her må noen forhold overholdes.

Oppbevaring av mandler i skall

• bare tørre nøtter er valgt for lagring, uten mugg og rustflekker, med intakte skall.
• oppbevaringsbeholdere må være luftgjennomtrengelige, dette kan være poser, esker eller glasskrukker med et løst lukket lokk;
• lagring i plastposer er ikke tillatt, fuktighet som er igjen inne vil føre til rask forringelse av produktet.
• når du lagrer mandler i skallene, er god luftsirkulasjon viktig;
• relativ fuktighet bør ikke overstige 70%;
• jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet;
• ved temperaturer fra -15 ⁰ С til 0 ⁰ С varer de opptil 5 år, fra 10 ⁰ С til 20 ⁰ С - opp til 2 år.

For lagring er det bedre å foretrekke innskallingsnøtter. De beholder ernæringsegenskapene og smaker lenger, og er mindre kresne på lagring. Og kjøpt i sesong vil spare budsjettet. Ett problem - du må frigjøre dem fra skallet selv.

Hvordan skrelle

Kjernene er innelukket i et hardt skall, hvis styrke avhenger av mandeltypen. I papirvarianter er skallet tynt og skjørt, det knekker med fingrene, det er ikke vanskelig å skrelle slike mandler.

Tynne skjell av mandler av papirkvalitet bryter med fingrene

For nøtter med et tykt og sterkt skall, kreves det mer innsats.

Spesielle verktøy vil være nødvendig for å skrelle mandler i et godt skall.

Hvordan dele mandelskall hjemme

• nøtteknekker;
• en hammer;
• tang;
• trykk for hvitløk.

Hvis du må knekke mutter ofte, er det fornuftig å kjøpe en nøtteknekker. Dette kan være en bærbar tanglignende modell eller en solid enhet basert på handlingen fra en spak. Mutteren settes i en spesiell stikkontakt eller depresjon, deretter trykkes håndtaket.

Etter det gjenstår det bare å frigjøre kjernen fra skallfragmentene.

Flere varianter av nøtteknekker - galleri

På grunn av designfunksjonene til denne nøtteknekker-modellen, oppstår klemming fra sidene av mutteren

Jo lenger nøtteknekkerspaken er, desto mindre kreves det å operere

For å knekke flere nøtter, er det nok å ha en bærbar nøtteknekker med en liten spak

Nøtteknekker i form av tang fungerer på grunn av styrken til håndfissen

Den enkleste nøtteknekkeren i tre er lett å lage selv. Det krever ikke mye innsats, og det vil fungere like godt som fabrikken.

Hvordan lage en nøtteknekker med egne hender - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Ikke alle hjem har en nøtteknekker. Hvis du trenger å dele flere frukter, vil en hammer komme til unnsetning.

En vanlig hammer kan brukes til å dele mandler

For dette formålet brukes både en konvensjonell stålhammer og en trehammer.

Når du bruker en trehammer til å dele mandler, er det lettere å beregne slagkraften og ikke skade kjernen

Når du hakker med en hammer, er det bedre å pakke frukten inn i et håndkle slik at skallet ikke flyr fra hverandre.

I prinsippet ligner en manuell nøtteknekker en tang. De kan også brukes til å knekke nøtter. Plasser en mutter mellom leppene på verktøyet og klem på håndtakene - skallet sprekker.

Hvordan dele aprikosgroper med tang, se denne videoen

Det er lett å dele mandler på samme måte.

Et annet praktisk verktøy for å dele mandler er en hvitløkspresse. Stikk mutteren i hvitløkbrønnen og klem på håndtakene. Ulempen med denne metoden er umuligheten av å kontrollere posisjonen til mutteren, og det er derfor kjernen ikke alltid vil forbli intakt.

Noen enheter har tenner mellom håndtakene, du kan plassere en mutter mellom dem.

En hvitløkspresse er egnet for å knekke nøtter

Bruk stålapparater, aluminiumsapparater er ikke designet for en slik belastning og vil bryte raskt.

Mandlene frigjort fra skallet er dekket av skinn. Det er spiselig, selv om det er bittert. Men det hender at kjernene må skrelles, for eksempel for å bake eller lage marsipan. Det er flere måter å gjøre dette på.

Skalende mandler

Den mest åpenbare måten er med kniv.

Metode 1 - med en kniv

Vi skraper hver kjerne med en kniv til den er helt ren. Metoden er ineffektiv, krever mye tid og krefter, sammen med huden skrelles en del av kjernen av. Bare egnet for rengjøring av flere kjerner.

Metode 2 - bløtlegging

Kjernene fylles med kaldt vann og blir stående over natten.

Hell kaldt vann over mandlene og la dem trekke over natten

I løpet av denne tiden vil skallet bli gjennomvåt og det vil være enkelt å skille det fra kjernene. For å gjøre dette er det nok å trykke på begge sider med tommelen og pekefingeren, og kjernen glir ut av skallet. Hvis den ikke gir seg, kan du lirke den av den skarpe enden av kjernen med neglen og trekke. Etter det, gjenta trykket, kjernen vil gli ut.

Metoden er effektiv, men det tar lang tid å suge. Egnet hvis denne ingrediensen i den fremtidige retten er nødvendig neste dag.

Metode 3 - blanchering

En rask og effektiv måte å skrelle store mengder nøtter på. Forbered alt du trenger før du fortsetter.

• varmebestandig bolle;
• vannkoker med kokende vann;
• slisseskje eller dørslag;
• en grunne tallerken eller tallerken;
• en bolle for skrelte kjerner;
• beholder for skall.

1. Legg mandlene i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann. La den stå i 10 minutter.

   

   Hell kokende vann over mandlene og la stå i 10 minutter eller kok i 1 minutt Skrell mandlene Tøm vannet fra nøttene eller tapp det i et dørslag

   Hvis det ikke er tid i det hele tatt, kok nøttene i 1 minutt på komfyren, eller legg dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter med maksimal effekt.

2. Tapp av varmt vann og tilsett kaldt vann. La stå i 5 minutter.

   

   Tapp eller tapp nøttene i et dørslag

   Gjenta trinn 1 og 2 om nødvendig hvis huden ikke kommer godt av.

3. Legg nukleoli på en serveringsfat.

   

   Bruk tørkepapir for å fjerne overflødig vann fra nøtter

4. Fortsett deretter som i bløtleggingsmetoden - klem kjernen fra begge sider med tommelen og pekefingeren, den glir lett ut av skallet.

   

   Rengjør ved å trykke fingrene på den tykke enden av kjernen

Å bade mandler i kaldt vann er valgfritt. Det er nok å ta den ut av varmt vann på en tallerken og la den avkjøles litt, og deretter rengjøre den.

Hvordan skrelle mandler raskt - video

Bruk et håndkle for å få fortgang i prosessen.

Metode 4 - med et håndkle

1. Blanjer nøttene som beskrevet ovenfor.
2. Spre et kjøkkenhåndkle på bordet, gjerne et vaffelhåndkle.
3. Legg kjernene på den ene halvdelen av håndkleet og dekk til med den andre.
4. Gnid nøttene gjennom et håndkle.

5. Velg de rensede kjernene, gni resten igjen.

   

   Bruk et håndkle til å raskt skrelle mandler

6. Behandle de gjenværende uskallede nøttene en om gangen.

   

   Skallede kjerner, hvite eller lett kremete

På denne måten skrelles mange nøtter om gangen. Dens ulempe er at ikke alle kjerner vil bli bevart intakte, og de gjenværende urensede må behandles en om gangen. Og da er det lite sannsynlig at håndkleet blir vasket rent.

Testing av forskjellige måter å skrelle mandler på - video

Å bytte ut håndkleet med en plastpose forenkler prosessen.

Metode 5 - med en pakke

1. Hell de blancherte nøttene i en pose, bind og gni i håndflatene til alle nøttene er skrelt.
2. Du kan bruke en kjevle og rulle mandelposen på bordet, men da er det mer sannsynlig at kjernene blir skadet.
3. Hell de skallede kjernene i en sil og rist. Lette skall er på toppen, og kjerner under.

Etter avskalling med bløtlegging eller blanchering skylles mandlene med kaldt vann for å forhindre at kjernene mørkner. Deretter tørkes den i ovnen ved en temperatur på 60-80 grader i omtrent en time. Bløtlagte tar lenger tid å tørke enn blancherte.

De tørkede fruktene stekes eller brukes rå, avhengig av oppskrift.

Både rå og stekte mandler rengjøres ved hjelp av metodene som er beskrevet. Stekt etter rengjøring skal brukes umiddelbart.

Til tross for at de er dyre, er mandler populære for ernæringsmessige og helbredende egenskaper og utmerket smak. Det forbedrer hjernens funksjon, fordøyelse, metabolisme, hår, negler og hud. Spesielt nyttig for gravide. Ved å lære hvordan du skal lagre og skrelle mandler, vil du legge til sofistikering i dine kulinariske mesterverk og nyte den rene smaken av den kongelige nøtten uten å blande bitterhet.