Hvordan Kutte Et Kaninkadaver Hjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan kutte et kaninkadaver i porsjoner på få minutter

Hvor ofte vises kaninkjøtt på bordet ditt? Mest sannsynlig sjeldnere enn det burde. Tross alt er kaninkjøtt et veldig nyttig produkt anbefalt av ernæringseksperter for inkludering i dietten til ikke bare voksne, men også barn fra tidlig alder. Husmødre nekter imidlertid ofte denne delikatessen på grunn av uvitenhet om hvordan man skal kutte kadaveret. Tro meg, dette er ikke noe problem i det hele tatt, et kaninkadaver kan deles i porsjoner på mindre enn 10 minutter.

Innhold

• 1 Funksjoner av kaninkjøtt

  1.1 Ernæringsbord for 100 g kaninkjøtt

• 2 Nyanser av å kutte en kanin i porsjoner
• 3 Enkel måte: kadaveret er helt klart til skjæring
• 4 Hvordan kutte en hel, ikke-sløydet kadaver hjemme
• 5 Video: hvordan du klipper et kaninkadaver og koker det deilig

Funksjoner av kaninkjøtt

Som du vet er en kanin ikke bare verdifull pels, men også 3-4 kg kosthold, lett fordøyelig kjøtt. Og uansett hvor mye vi elsker disse myke, store øynene, fra tid til annen må vi spise dem. For eksempel for forstyrrelser og sykdommer i mage-tarmkanalen, overvekt, problemer i kardiovaskulærsystemet og matallergi, anbefaler leger sterkt å spise kanin i stedet for svinekjøtt, storfekjøtt og til og med kylling.

Kaninkjøtt er lettere og sunnere enn svinekjøtt, biff og til og med kylling

Kaninkjøtt er magert og lite kalorier - bare 156 kcal per 100 g. I tillegg inneholder det komplett protein, vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Ernæringsbord for 100 g kaninkjøtt

Proteiner, g	Fett, g	Karbohydrater, g	Ask, g	Vann, g
21.5	elleve	-	1,2	66,5

Levende kaniner kan øke fra 4 til 12 kg i voksen alder - alt avhenger av rasen. Men du må huske: en betydelig del av denne massen er den som er uegnet for mat. Hvis vi snakker om å kutte en kanin for å lage mat, kan du trygt ta bort:

• hode;
• endene på potene;
• hud;
• innsiden.

Som et resultat vil bare halvparten av vekten forbli i det forfriskede og sløyte kadaveret. Det vil si at hvis en levende kanin veide 6 kg, så kan du bare stole på 3–3,5 kg kjøtt med bein.

Men fra det som er igjen, kan du lage noen første og andre kjøttretter. Det er vanlig å koke kaninkjøtt, steke, lapskaus, bake, tørke, tørke. Det skal huskes at forskjellige deler av kadaveret ikke er likeverdige i sine kulinariske egenskaper. Det vil si at for noen retter er det bedre å bruke visse biter. For eksempel er kjøtt fra bakbena, filetene og baksiden bedre å steke, bake, grille, steke, lage kebab eller aspic. Og fra ribbeina, forbena, coccygeal og nakkedeler kan du lage suppe, pilaf, steke eller lapskaus med grønnsaker.

Du kan lage hvilken som helst tallerken fra kaninkjøtt - fra gryteretter til kebab

Hvis du skal slakte en nyslaktet kanin, husk at det ikke anbefales å fryse biter av rått kaninkjøtt med en gang. La dem stå på et kjølig, tørt sted i 12 timer, for eksempel i kjelleren eller kjøleskapet. I løpet av denne tiden "modnes" kjøttet, denne prosessen vil forbedre smaken betydelig.

Nyansene ved å kutte en kanin i porsjoner

Å kutte en kanin er faktisk ikke mye mer komplisert enn lignende manipulasjoner med et kyllingekadaver. Som i enhver virksomhet er det viktigste her å starte, å forstå handlingsplanen, og så vil alt gå som smurt.

Så før du begynner, kan du fylle på:

• et stort skjærebrett;
• en skarp kjøkkenkniv;
• saks til skjæring;

• hansker.

  

  Du trenger et hendig skjærebrett, en skarp kniv og fjærfe saks

Den enkle måten: kadaveret er helt klart til skjæring

Hvis du har frossent kaninkadaver, må du tine det helt. For å få fart på ting, legg kaninen din i en bolle med kaldt vann og eddik (2-3 ss eddik til 3 liter vann).

Skjæreprosedyre:

1. Fjern først innvollene fra kadaveret og prøv å trimme fettet, hvis det er noen. Så kan du steke noe på den, for eksempel poteter eller eggerøre - det viser seg å være veldig velsmakende!

   

   Fjern innmaten fra kadaveret og trimm fettet

2. Sett fuglen opp igjen på et skjærebrett. Spre potene til sidene - dette vil gjøre det lettere for deg å jobbe. Skill baksiden av kadaveret ved først å kutte kjøttet til beinet med en kniv, og deretter bite beinet med en saks.

   

   Skille ryggen fra kadaveret med kniv og saks

3. Skjær av bakbena på leddene.

   

   Skill bakbenene fra kadaveret

4. Hvis du har en stor kanin, kan du dele hvert ben etter ledd i 2 deler. Da blir det lettere å lage dem.

   

   Del hver store pote i 2 deler

5. Så bare bakfra har du allerede mottatt 3 eller 5 separate porsjoner kjøtt.

   

   Baksiden av en stor kanin vil lage 5 kjøttstykker

6. Klipp av forbena med en skarp kjøkkenkniv.

   

   Skjær av forbena med en kniv

7. Del eventuelt forbena i 2 deler om nødvendig eller ønskelig.

   

   Fremre føtter kan også kuttes i to stykker

8. Du sitter igjen med en torso med et ribbe bur. Skill ryggen fra brystet. Gjør tverrgående kutt langs kjøttet på baksiden, og merk deretter de delte delene.

   

   Gjør tverrgående kutt langs kroppen med en kniv, og merk bitene

9. Langs disse snittene, del ryggen i deler, kutt beinet i ryggraden med en saks.

   

   Del ryggen i stykker langs kuttene

10. Hvis du ikke har fjernet lungene med en gang fra brystet, må du fjerne dem nå. Del forsiktig brystbenet i biter ved hjelp av saks.

    

    Skjær brystet i porsjoner ved hjelp av saks

11. Du kan ha 3-4 brystporsjoner, avhengig av hvor stor kadaveret var.

    

    Brystbenet kan deles i 3-4 stykker

12. Vel, du klarte det! Legg bitene av kaninkjøtt i en bolle og legg dem i kjøleskapet, eller begynn å tilberede den valgte retten med en gang.

    

    Fra de resulterende bitene av kaninkjøtt kan du umiddelbart lage noe

Hvordan kutte opp en hel, sløyd kadaver hjemme

Det er bra hvis du har et kadaver fra en butikk eller fra markedet, som i det første tilfellet: slakteri tar ikke mye tid og krefter. Men hva om du fikk en hel kanin som bare huden ble fjernet fra, og alt annet var på plass? Vi må prøve å glemme avsky og medlidenhet med dyr. Det vil være nødvendig å kutte av hodet og rive av endene på beina med en hale. Heldigvis er dette ikke så vanskelig og vil ikke ta mye tid.

Fra et skrelt kadaver må du kutte av hodet, halen og spissene på potene selv

Fremgangsmåte:

1. Bryt først potene i ankelområdet for å fjerne områdene der huden forblir.

   

   Knekk potene dine ved anklene

2. Skjær deretter musklene og senene med en skarp kniv for å skille potetoppene helt ut.

   

   Skjær muskler og sener for å skille underbena helt

3. Skjær av hodet fra kadaveret ved første ryggvirvel i nakken.

   

   Skill hodet fra kadaveret

4. Hvis halen ikke har blitt fjernet sammen med huden, kan du rive den av i en skarp bevegelse.

   

   Fjern halen hvis nødvendig

5. Snu skrotten på hodet. Du vil se en hvit linje langs midten av magen, som du trenger å lage et snitt med en kniv helt til brystbenet.

   

   Lag et snitt langs den hvite linjen langs bukhinnen

6. Koble forsiktig de indre organene fra muskelvevet og fjern dem fra kadaveret. På samme tid må du sørge for at urinblæren og galleblæren ikke blir skadet, ellers kommer det de inneholder på kjøttet, og kadaveret blir ubrukelig.

   

   Fjern innsiden uten å skade blæren og galleblæren

7. Ta ut leveren. Vær oppmerksom på fargen: den dyprøde fargen på leveren indikerer dyrets helse. Flekker på overflaten av et organ eller dets merkelige utseende indikerer tidligere sykdommer. Bedre å nekte en slik kanin.

   

   Hvis leveren er dyp rød, leses den, kaninen var sunn og kjøttet er av høy kvalitet

8. Fett og nyrer kan være igjen i bukhulen, mens lungene og hjertet fjernes bedre. Rengjør nå slaktet kadaver for smuss og vask.

   

   Gutted og vasket kadaver kan kuttes i porsjoner

9. Trimm først de feteste sidestykkene.

   

   Skjær av mørbradstykker fra underlivet og sidene

10. Klipp av forbena. Dette er ikke vanskelig å gjøre, siden de ikke er festet til kroppen av bein. Skjær av det benfrie masselaget fra magen.

    

    Klipp av forbena

11. Snu kadaveret, skjær kjøttet på ryggen langs ryggen fra bekkenet til nakken. Skjær lenden i biter (antallet vil avhenge av størrelsen på kadaveret). Du trenger ikke fjerne filetene fra beinene hvis du vil at bitene skal bli fetere.
12. Det er på tide å ta tak i bakbena. Stikk kniven nedenfra i en retning langs ryggraden og kutt, og skille benet ved skjøten. Skjær store poter i 2 deler ved "kneet".
13. Når alle potene er skilt, trimmer du senene i ryggraden, trykker lett på ryggen og bryter ryggraden i korsryggen. Skill muskelvev og sener som støtter ryggvirvlene, og skille derved bunnen av kadaveret.

14. Bruk saks til å kutte ribbeina, og hold linjene langs ryggraden.

    

    Skill ribbeina, de kan være nyttige bortsett fra buljongen

15. Del deretter ryggstøtten i 3-4 deler på samme måte som ovenfor.

    

    Del ryggen i 3-4 deler

16. Du vil ha et kuttet kadaver i form av 4 ben, 3 rygg og 2 stykker mørbradkjøtt fra magen.

    

    Den endelige kuttet kaninkadaveren kan produsere 8 til 13 porsjoner

Video: hvordan du klipper et kaninkadaver og koker det deilig

Vi håper artikkelen vår vil hjelpe deg å lære hvordan du kan slakte en kaninkadaver riktig og raskt, og smakfulle og sunne retter fra dette lette kostholdet vil ofte dukke opp på bordet ditt. Som du kan se, kan skjæringsrekkefølgen være litt annerledes, men selv med en hel kadaver er det ganske mulig å takle ganske raskt hvis du "biter" ryggraden med sterk kuttesaks og ikke prøver å skjære beinet med en kniv, men gjør det på leddene.