Vinaigrette Med Sild: Trinnvise Oppskrifter Med Bilder

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Russiske klassikere med et fransk navn: sildevinaigrette

Vinaigrette har lenge vært en integrert del av det russiske kjøkkenet, selv om det kom til oss fra Frankrike. Denne snacken er populær både på helligdager og på en hvilken som helst ukedag. I dag vil vi fortelle deg noen originale måter å lage en sildevinaigrette på.

Innhold

• 1 Hva er denne retten?
• 2 ingredienser

• 3 Steg-for-trinn-tilberedningsalternativer med bilder

  • 3.1 Den klassiske oppskriften
  • 3.2 Oppskrift fra Julia Vysotskaya
  • 3.3 Med bønner
  • 3.4 Med biff og majones
  • 3.5 Med surkål
  • 3.6 På tysk
• 4 Video: oppskrift på sildevinaigrette
• 5 Video: vinaigrette med sild og surkål

Hva er denne retten?

En tallerken som vinaigrette, i litt forskjellige versjoner, finnes i kjøkkenene til mange nasjoner i verden. Men her er en interessant situasjon: i nesten alle land kalles den "russisk salat", og bare her brukes det franske ordet "vinaigrette" for det. Dette navnet kommer fra den franske "vinaigre", som betyr "eddik".

Vinaigrette er en blanding av hakkede kokte grønnsaker med forskjellige tilsetningsstoffer. Hovedbetingelsen er at denne salaten skal være minst litt sur og krydret. For å gjøre dette, bruk eddik som dressing, samt syltede agurker og surkål.

Vinaigrette er ikke bare velsmakende, men også en sunn rett, populær i mange land i verden

Selv om vi er vant til å betrakte vinaigrette som en utelukkende russisk rett, bestrider også andre land dens tilhørighet. For eksempel kan veldig like salater finnes i kokebøker i England, Tyskland, Sverige.

Populariteten til vinaigrette er basert på billig og enkel forberedelse. Produktene som er nødvendige for den er tilgjengelige, og hvis du har din egen grønnsakshage, så er de fleste av dem helt gratis. I tillegg vet alle om fordelene med grønnsaker, derfor blir en slik salat ansett som en enkel kostrett, hvis ingredienser har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og metabolisme.

Ingredienser

Standardsettet med produkter for vinaigrette er enkelt:

• bete;
• poteter;
• gulrot;
• løk.

Dette er basen til salaten. Da kan du fantasere. Ofte tilsettes grønne erter og syltede agurker i vinaigrette (helst fatformede, de er veldig syrlige og syrlige, noen ganger bare til det ømme punktet, og surhet er en forutsetning for en god vinaigrette). Noen ganger erstattes erter med kokte eller hermetiske bønner, og agurker erstattes med surkål. Du kan også legge til tyttebær: de passer godt sammen med surkål.

Sammensetningen av vinaigrette inkluderer kjente produkter som er tilgjengelige for oss når som helst på året.

Rotgrønnsaker til vinaigrette må kokes. Husk å lage poteter separat fra rødbeter og gulrøtter da de koker mye raskere.

Vinaigrette med sild er veldig populær. Det er mye mer tilfredsstillende enn den tradisjonelle versjonen, og elskere av saltfisk vil sikkert sette pris på smaken. Imidlertid liker noen husmødre å tilsette kokt kjøtt, både hver for seg og sammen med sild.

Som dressing kan du bare bruke vegetabilsk olje og selvfølgelig litt salt. Men en mer subtil og behagelig smak vil gi vinaigrette en blanding av olje og eddik i like proporsjoner med tilsetning av sennep, malt pepper, en klype sukker og andre krydder etter eget ønske.

Det er å foretrekke å bruke eddik, eple eller drueddik: i tillegg til syrlighet gir de salaten en spesiell smak. Det er heller ikke enighet om vegetabilsk olje. Derfor, hvis det ikke er noen måte å få oliven-, mais- eller sennepsolje på, så er solsikkeoljen vi er vant til også perfekt.

Steg-for-trinn matlagingsalternativer med bilder

Vinaigrette kan tilberedes på forskjellige måter. Hver husmor har sine egne måter, krydret med små hemmeligheter. Vi vil fortelle deg noen spesielle oppskrifter, slik at du kan finne den som passer deg.

Klassisk oppskrift

Til å begynne med foreslår vi å lære å tilberede den klassiske versjonen av vinaigrette med sild på riktig måte. Ikke glem at det er veldig viktig å observere proporsjoner - den endelige smaken på retten avhenger av dette. Du vil trenge:

• 2 mellomstore rødbeter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 3 mellomstore poteter;
• 3 syltede agurker;
• 1 løk;
• 400 g (1 krukke) hermetiske grønne erter;
• 200 g sildefilet;
• 30 g vegetabilsk olje;
• 1 ts salt
• 1 klype malt svart pepper;
• 1 ts sennep

Tilberedningsprosedyre:

1. Skyll grønnsakene grundig og kok til de er møre.

   

   Kok gulrøtter, poteter og rødbeter til de er myke

2. Skjær rødbeter, gulrøtter, poteter, syltede agurker i små terninger. Skrell og hakk løken. Skrell silda, fjern beinene, skjær filetene i tynnere skiver. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og tilsett de grønne ertene.

   

   Hakk grønnsaker fint og legg alle ingrediensene i en bolle

3. For vinaigrette må du lage en saus. Det er veldig enkelt: bland vegetabilsk olje med sennep.

4. Det gjenstår bare å tilsette salt i maten i en bolle, pepper, hell over sausen og rør. Et lite tilskudd av finhakket grønn løk eller persilleblader med dill vil ikke være overflødig.

   

   Rør ingrediensene i en bolle, smak til med salt, krydder, smør og sennep

Se hvor enkelt det er? La oss nå gå videre til mer interessante alternativer. Noen av dem kan være ganske originale.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Den berømte programlederen for et kulinarisk show elsker å legge til en subtil tone av uvanlighet til kjente retter. Sildevinaigrette var ikke noe unntak. For å forberede det trenger du:

• 1 filet med litt saltet atlantisk sild;
• 1 middels bete;
• 1 middels søtt og surt eple;
• 1 middels potet;
• 1 gulrot;
• 1 middels løk (bruk rødløk)
• en og en halv sitron;
• 1 haug med greener - dill og persille.

For dressing trenger du 7 ss ekstra jomfru olivenolje, 1 ts sennep, 2 ss vineddik, salt, sukker og pepper etter smak.

Når de kokte rotgrønnsakene er svale og skrelt, kan du begynne å lage mat.

1. Skjær rødbetene i tynne strimler og skjær silda over skrotten i skiver.

   

   Hakk sild og rødbeter

2. Skjær rødløken i halve ringer. Før du sender den til vinaigrette, marinerer du disse halvringene i en halv time i saften av 1 sitron. I mellomtiden skreller du eplet fra kjernen og skreller, kuttes i tynne strimler, dryss juice av en halv sitron.

   

   Mariner hakket løk og eple litt i sitronsaft

3. Vask urtene, tørk dem og hakk som du vil.

4. Hakk opp poteter og gulrøtter. Potetterningene skal være større og gulrøttene mindre.

   

   Skjær poteter og gulrøtter i terninger også

5. Forbered nå dressingen. Samle olivenolje, vineddik, sennep, salt, pepper, sukker i en bolle og visp til den er jevn.

   

   Bland olje, sennep, eddik og krydder til dressing

6. Legg alle ingrediensene i en dyp bolle, hell over dressingen og rør.

   

   Rør alle ingrediensene i en dyp bolle og server.

Med bønner

Som du vet er bønner en av de rikeste kildene til protein blant representantene for vegetabilsk mat i våre breddegrader. Derfor brukes den ofte til fremstilling av magre retter. I vinaigrette er bønner spesielt harmoniske; de vil ikke bare erstatte grønne erter godt, men gir også denne salaten en spesiell delikat smak.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 sildefilet;
• 2 små rødbeter;
• 100 g bønner (hvite eller røde, etter smak);
• 1 stor gulrot;
• 1 potet;
• 1 grønt eple;
• en halv løk (det er bedre å ta en rødløk);
• 3 ss olivenolje
• 2 ts rødvinseddik
• 2 ts sennep;
• 2 friske agurker;
• salt og malt pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered først bønnene. Den trenger å bli gjennomvåt (hell et glass vann og la stå over natten), og kok den til den er myk, men ikke kok den. Krydre med salt etter smak.

   

   Soak bønner og kok til de er møre

2. Rotgrønnsaker - gulrøtter, rødbeter og poteter - koker eller steker også i ovnen.

   

   Kok rotgrønnsaker og skrell dem

3. Forbered en dressing. Kombiner olje, eddik, sennep, salt og pepper.

   

   Lag en dressing med olje, eddik, sennep og krydder

4. Skrell silda, fjern bein, skjær filetene i tynne skiver.

   

   Skrell og skjær silda i biter

5. Skjær kokte rotgrønnsaker, løk, agurk og eple i små terninger.

   

   Skjær alle ingrediensene i terninger

6. Ha alt i en bolle, tilsett kokte bønner, hell over dressingen og rør.

   

   Kombiner alle ingrediensene i en bolle og smak til med saus

Vinaigrette med bønner og sild er klar. Det er perfekt til frokost og lunsj, så vel som til en festfest.

Med biff og majones

Selv om dette er uvanlig, kan du likevel legge til kjøtt i vinaigrette. Svinekjøtt er ikke egnet for dette, det er for fettete. Men biff er et flott alternativ. Og selv i kombinasjon med sild mister ikke slikt kjøtt smaken, men blir et utmerket tillegg til vinaigrette. Du kan også bruke biffunge.

Kokt biff er et flott tillegg til sildevinaigrette

Du vil trenge:

• kokte gulrøtter, rødbeter og poteter;
• syltede agurker (helst fat);
• sildefilet;
• biff (filet eller tunge);
• Rødløk;
• grønn løk og fersk dill;
• oliven olje;
• majones;
• salt og malt pepper.

Det er ikke nødvendig å holde seg til den nøyaktige mengden ingredienser i denne oppskriften. Du kan eksperimentere med mat: det er greit hvis det viser seg at du har lite, for eksempel gulrøtter eller poteter, men det er mer enn nok agurker og sild.

Kokeprosess:

1. Kok biffen, skill kjøttet fra bein og sener.

2. Forbered grønnsaker: kok dem, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Hakk greenene.

   

   Hakk grønnsaker og urter fint

3. Skjær biff og skrelt sild i samme små biter. Kjøttet kan til og med demonteres til fibre.

   

   Hakk sildefilet og kokt storfekjøtt

4. Bland alt i en bolle, salt og drypp over litt olivenolje og majones.

Bland alle ingrediensene og smak til med olje og salt

Med surkål

Surkål har tradisjonelt blitt brukt i vinaigrette. Det kan med hell erstatte syltede agurker eller bruke disse produktene sammen hvis du liker sure retter. Du vil trenge:

• 1 bete;
• 1 gulrot;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 120 g sildefilet;
• ½ krukke grønne erter;
• 200 g surkål;
• 3 ss solsikkeolje;
• salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok poteter, rødbeter og gulrøtter, skrell, kjøle. Fjern skallet fra løken, kutt av bunnen.

   

   Forbered grønnsaker

2. Tapp saften fra ertekrukken. Skjær sildefilet i tynne små skiver. Når det gjelder surkålen, jo tynnere den er skåret, jo bedre.

   

   Hakk silda, åpne ertene og hakk surkålen

3. Brett de grønne ertene, silda, surkålen lagvis i en dyp tallerken.

   

   Legg all hakket mat i en dyp salatskål og rør

4. Deretter tilsett finhakket poteter, gulrøtter, løk, rødbeter i lag. Det er bare å salt, hell med olje, bland, og vinaigrette er klar.

Denne vinaigrette er veldig nyttig for de som bryr seg om figuren sin.

På tysk

Denne oppskriften er ikke så forskjellig fra en enkel sildevinaigrette. Men noen krydder, samt tilberedningsmetoder, gir salaten et snev av tysk mat.

Ingredienser:

• 1 stor bete;
• 100 g lettsaltet sildefilet;
• 1 løk (rødløk)
• 2 middels poteter;
• 2 gulrøtter;
• 2 syltede agurker;
• 200 g hermetiske grønne erter;
• salt, sukker og pepper etter smak;
• uraffinert olivenolje eller rapsolje til dressing.

Tysk sildevinaigrette tar deg mye tid. Denne retten kan knapt kalles hver dag, om ikke bare fordi grønnsaker må syltes. For å forberede marinaden, ta:

• 200 ml vann;
• 100 ml eddik 3%;
• 2 ss honning (du kan ta like mye sukker);
• ½ ts salt;
• 2 laurbærblad;
• 5 svarte pepperkorn;
• 1-2 erter av jamaicansk pepper;
• 1 middels løk

Tilsett alle disse ingrediensene i kokende vann, kok i 2-3 minutter og la avkjøles.

Kokeprosess:

1. Skrell de kokte og avkjølte rødbeterne, skjær i stenger eller lag, legg i en bolle med løk, kutt i ringer. Dekk med kjølt marinade og avkjøl i minst 24 timer.

   

   Pre-marinere rødbeter

2. Skrell silda, skjær den i biter.

   

   Hvis det er nødvendig, suge sildefilet i sterk te for å bli kvitt overflødig salt

3. Når rødbetene marineres, skjær dem og resten av de kokte skrelte grønnsakene i små terninger. Send ertene og hakkede rødbeter i samme bolle. Krydre med krydder, tilsett olje og rør.

   

   Hakk all mat og bland dem i en bolle

4. Ikke glem å pynt den tyske stilen vinaigrette med friske urter eller figurativt hakkede grønnsaker.

Video: sildevinaigretteoppskrift

Video: vinaigrette med sild og surkål

Det siste jeg vil si om vinaigrette: prøv å legge dressingen til den rett før servering. Selv om de oppbevares i kjøleskapet, kan krydret grønnsaker raskt gå dårlig. Og resten av vinaigrette er en veldig velsmakende og sunn rett som vil bli en pynt på både hverdags- og festbord. Fortell oss i kommentarene om favorittoppskriftene dine på sildevinaigrette, del hemmelighetene til matlaging. God appetitt!