Hjemmelaget Baklava Oppskrift: Hvordan Lage Mat Fra Butterdeig, Inkludert Honning, Aserbajdsjansk, Armensk, Tyrkisk, Armensk

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Baklava hjemme: 5 deilige oppskrifter

Baklava er en orientalsk tallerken som består av lag av deig, alternerende med en fylling av nøtter eller tørket frukt og dynket i søt sirup. På grunn av omstendighetene ved tilberedningen tilberedes denne søtten sjelden alene, selv om det ikke er så vanskelig - det er nok å kjenne noen triks og følge den spesifiserte oppskriften. Familien din vil sette pris på innsatsen din da hjemmelaget baklava er en deilig godbit!

Innhold

• 1 armensk baklava: en trinnvis oppskrift
• 2 Honning baklava fra butterdeig
• 3 aserbajdsjansk baklava
• 4 Krim baklava
• 5 Video: Tyrkisk baklava

Armensk baklava: en trinnvis oppskrift

Ikke bare valnøtter tilsettes armensk baklava, men også krydder - kanel og kardemomme.

Armensk baklava er laget av kakdeig, så det blir smuldret og ømt

Produkter for testen:

• 200 g smør;
• 200 g rømme;
• 1 egg;
• 700 g mel;
• 1 ts soda.

For fylling;

• 300 g valnøtter;
• 150 g sukker;
• 1/2 ts vanillin;
• 2 ss. l. kanel;
• 4 kjerner av kardemomme.

For impregnering:

• 150 g smør;
• 200 g sukker;
• 100 g vann.

Oppskrift:

1. Bløtgjøre oljen.

   

   For mykgjøring, hold smøret i en halv time ved romtemperatur

2. Tilsett rømme, egg og brus. Slå.

   

   Rømme og smørvisp godt

3. Sikte mel.

   

   Sikting oksygenerer melet

4. Elt deigen og rull den til en ball. La stå i en halv time.

   

   Mørdeigsdeig er mykt og smidig

5. Stek nøttene i en tørr stekepanne.

   

   Valnøtter vil ha en mer uttalt smak etter steking.

6. Hakk med kniv.

   

   For armensk baklava må nøttene knuses til store smuler

7. Trekk ut frøene fra kardemommekjernene.

   

   Kardemomme har en syrlig og krydret aroma

8. Først må du kombinere sukker, vanillin, kardemomme og kanel. Deretter introdusere nøtter.

   

   Krydret sukker kan tilberedes på forhånd og oppbevares i en glasskrukke

9. Del deigen i fem deler og rull hver til et tynt lag.

   

   Det er bedre å rulle ut kakdeig på pergament

10. Smelt smør.

    

    Smelt smør uten å la det brenne

11. Legg det første deiglaget på et bakepapir med pergament og smør det med olje.

    

    Det er praktisk å smøre deigen med smør ved hjelp av en silikonbørste

12. Fordel fyllet og dekk til med neste lag. Lag hele baklava på denne måten. Klem kantene og dekk med olje.

    

    Oljen på baklavaoverflaten vil gi den en glans.

13. Skjær i diamanter og stek ved 170 ° C i 40-50 minutter.

    

    Under stekingen blir alle lag fuktet i smør.

14. Kok sirupen fra vann og sukker og hell over den varme baklavaen. La stå i en halv time og server.

    

    Under kokingen må sirupen hele tiden omrøres.

Honning baklava fra butterdeig

Butterdeig baklava oppskrift er den enkleste og raskeste. For en godbit trenger du en puff gjærfri deig, som du kan kjøpe ferdig.

Lagdelt baklava i honning er lett å tilberede - selv en nybegynner i matlaging vil kunne behage og overraske hjemmet med uvanlige bakverk

Produkter:

• 1 kg butterdeig;
• 2 ekorn;
• 1 ss. Sahara;
• 250 g valnøtter;
• 200 g rosiner.

For sirup:

• 100 g sukker;
• 2 ss. l. honning;
• 50 ml vann;
• 1 ts sitronsaft.

Oppskrift:

1. Tine butterdeig.

   

   Det tar 1 time å tine butterdeig ved romtemperatur.

2. Skil eggeplommene fra de hvite.

   

   Plommene er ikke nødvendig for å lage honning baklava, de kan brukes til en annen tallerken

3. Pisk eggehviter med sukker.

   

   For en rask visp må de hvite være godt avkjølt.

4. Hakk valnøttene.

   

   Bruk en blender til å finhakke nøttene.

5. Damp rosinene med kokende vann.

   

   I kokende vann vil rosinene øke i størrelse og bli myke.

6. Tørk på en serviett.

   

   Servietter absorberer overflødig vann fra rosinene

7. Bland proteiner med rosiner og nøtter.

   

   Bland fyllet til honning baklava grundig

8. Rull ut butterdeigen. Du trenger to slike lag.

   

   For å få et stort lag, må du koble deler av butterdeigsbriketten

9. Linje et bakepapir med pergament.

   

   Pergament vil forhindre at baklava brenner

10. Overfør ett lag deig til det, fordel fyllet over det og dekk med det andre. Skjær baklavaen i diamanter. Stekes ved 170 ° C i en time.

    

    For å kutte baklava trenger du en ren kniv

11. Kok sirupen fra vann, sukker, honning og sitronsaft.

    

    Rør hele tiden mens du koker honningssirup.

12. Hell baklava med den. La godbiten trekke i 1-2 timer og server.

    

    Lagdelt baklava i honningimpregnering er veldig velsmakende med te eller kaffe

Aserbajdsjansk baklava

Blant varianter av aserbajdsjansk baklava er Baku den mest berømte.

Baku baklava er laget av gjærdeig og har mange tynneste lag

Produkter for testen:

• 200 ml melk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. tørrgjær;
• 2 ss. l. Sahara;
• 600 g mel.

For fylling:

• 300 g valnøtter;
• 100 g sukker;
• 1 ts muskat.

Videre:

• 30 g smør til smøring;
• 150 g hele valnøtthalvdelene;
• en klype safran;
• 1 eggeplomme;
• 100 g smør;
• 100 g honning.

Oppskrift:

1. Hell gjær og sukker i melk oppvarmet til 38 ° C.

   

   Ikke overopphet melken, ellers vil gjæren "brygge" og miste aktiviteten

2. Hell i vegetabilsk olje og bland.

   

   Melk med gjær og smør bland godt med visp

3. Sikte mel.

   

   En hyppig sil vil bidra til å sile mel raskt

4. Tilsett den i melk-gjærblandingen og elt deigen. Plasser den på et varmt sted i 2 timer.

   

   Deigen skal få en jevn konsistens.

5. Den ferdige gjærdeigen blir omtrent dobbelt så stor.

   

   Den ferdige gjærdeigen blir elastisk

6. Mal valnøttene i en blender.

   

   Små smuler av nøtter gir en delikat tekstur til fyllet til Baku baklava

7. Bland med sukker.

   

   Nøtter og sukker er grunnlaget for baklava-fyllingen

8. Riv muskatnøtten. Legg til fyllet.

   

   Det er bedre å ikke erstatte muskat med bakken fra en pose

9. Del deigen i kuler. Det skal være 12 av dem totalt.

   

   En ideell Baku baklava bør ha minst tolv lag

10. Rull hver til et veldig tynt rundt lag.

    

    Du trenger en kjevle for å rulle ut deigen

11. Smør en baklavadisk.

    

    Tradisjonelt brukes en rund form til baking av Baku baklava.

12. Kok safranen med kokende vann. La avkjøles helt. Press.

    

    Safran er et dyrt krydder som gir bakevarer en smak og en behagelig gul-oransje farge

13. Skill eggeplommen fra proteinet. Pisk eggeplommen med safranvann.

    

    En spesiell kjøkkeninnretning er nyttig for å skille eggeplommen fra proteinet.

14. Spred deiglagene på et bakeplate, og smør hver av dem med fyll. Smør overflaten med blandingen av eggeplomme og safran. Kutt i diamanter.

    

    Når du skiver baklava, prøv å holde topplaget jevnt

15. Legg en halv valnøtt på hver diamant. Stekes ved 160 ° C i 15 minutter.

    

    Bakt Baku baklava får en deilig glans

16. Kok smør og honningssirup. Legg baklava i bløt og legg bakeplaten tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter ved samme temperatur.

    

    Smør honning sirup er veldig aromatisk

17. Serveres varm.

    

    Baku baklava i henhold til den tradisjonelle oppskriften vil overraske hjemmet med sin lyse smak

Krim baklava

Krim-baklava ser ut som penseltre i honningssirup

Produkter:

• 1 ss. vann med gass;
• 1 ss. l. Sahara;
• en klype salt;
• 1 pakke bakepulver;
• 3-3,5 st. mel;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 400 g sukker til sirup;
• 200 ml vann;
• 2 ss. l. honning.

Oppskrift:

1. Kombiner mel, sukker, salt og bakepulver.

   

   Det er praktisk å kna deigen til Krim-baklava i en bolle med høye vegger

2. Hell i vann.

   

   Hell vann i små porsjoner, rør det hele tiden med mel

3. Elt deigen, rull den til en ball. La stå i en halv time.

   

   Korrektur gjør at gluten i melet kan svelle, og deigen blir elastisk

4. Rull ut og skjær med en krøllet kniv i rektangler. Hver av dem er kuttet inn i bånd. Form emnene for baklava som vist på bildet nedenfor.

   

   Jo tynnere deigen rulles, jo vakrere blir Krim-pkhlavaen

5. Du bør få krøllete båter med kammede kanter.

   

   Prøv å gjøre emnene for Krim-baklava pene, siden de under steking vil bli mettet med olje og brette ut

6. Stek baklava i kokende olje.

   

   Steking av Krim-baklava krever stell, da den brenner lett

7. Kok sirupen med honning. Dypp baklava i den med en skje i 3 sekunder.

   

   Sirupen vil mette baklavaen og gjøre den blank

8. Avkjøl tilberedt Krim-baklava og server.

   

   Ready Crimean baklava blir duftende, søt og sprø

Video: tyrkisk baklava

For første gang prøvde jeg baklava mens jeg besøkte en klassekamerat som hadde bestemor fra Baku. Det var en ubeskrivelig aroma av krydder og varm honning på kjøkkenet. Med fire hender rullet mor og bestemor Sadagat deigen så tynn at det så ut til at man kunne lese gjennom den. Baklavaoverflaten var alltid dekorert med valnøtthalvdeler. Som barn virket det som å lage baklava var noe veldig komplisert og i stor skala. Men nå bruker jeg den gamle oppskriften, og bruker ikke mer enn en time av tiden min på dette (unntatt baking). Og hvis du vil lage en delikatesse veldig raskt, så hjelper alltid oppskriften til Krim-baklava, som også kalles "strand".

Søt, aromatisk, med nøtter og honning - baklava er en av de mest elskede orientalske søtsaker. Ja, du må tukle med det, men resultatet er verdt det. Følg velprøvde oppskrifter og motta velfortjente komplimenter fra husholdninger og gjester.