5 Smakfulle Tilberedninger For Vinteren Fra Gjengrodde Og Gulnede Agurker

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvis agurkene er overgrodd og blitt gule: 5 deilige forberedelser for vinteren

Grodde agurker er preget av bitter hud, store frø og stor størrelse. Det er vanskelig å plassere slike frukter hele i en krukke for å sylte, det er bedre å lage andre emner fra dem. Korrekt kokte gulnede gamle agurker smaker ikke forskjellig fra agurk og mellomstore frukter av samme sort.

Grønnsakskaviarterninger

Nødvendige ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk.
• agurker - 1 kg;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• svarte pepperkorn - 5 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• eddik 3 prosent - 3 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.

Vaskede agurker skrelles og skjæres i terninger. Skallet fjernes fra løken og hakkes. Hakk gulrøtter på et grovt rivjern.

Alle grønnsaker legges i en emaljepanne, saltes, noen få svarte pepperkorn, laurbærblad og sukker tilsettes. Hell deretter i vegetabilsk olje og bland.

Grønnsaksmassen blir stuet i 25 minutter på svak varme, og rører av og til. Tilsett deretter noen fedd hvitløk, hakket med en presse og tomatpuré. Etter noen minutter, fjern den fra varmen og hell i eddik.

Blandingen er lagt ut i små krukker, dekket med stiliserte lokk og rullet opp. Glassene snus og lar de avkjøles.

Kaviar kan smøres på brød, drysses med friske urter og serveres som sandwich. Den er også god som tilbehør.

Grodde agurker i terninger

Slike agurker kan serveres som tilbehør, forrett eller brukes til å lage salater, tilsatt til en hodepike eller sylteagurk. Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - 1 haug;
• salt - 2 ss. l.;
• malt svart pepper - 1/2 ts;
• eddik 6 prosent - 1/2 ss.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• sennepspulver - 1/2 ts;
• sukker - 1 ss. l.

Store og gulnende agurker vaskes godt, skrelles og frø fjernes og skjæres i små pene terninger. Hvitløk, knust av pressen, salt, sort pepper, granulert sukker og sennep tilsettes grønnsakene. Hell i eddik og vegetabilsk olje.

Blandingen skal stå i et par timer. Deretter blir den satt på en liten bål og kokt i 10-15 minutter. Etter at den er slått av, introduseres finhakket dill eller dens malte korn.

Den duftende massen legges ut i banker, rulles sammen og dekkes til. Etter avkjøling overføres de til et kjølig sted. Forretten brukes kaldt.

Koreansk salat

For å lage en tradisjonell koreansk agurksalat, trenger du:

• gjengrodde agurker - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
• olje - 1 ss.;
• krydder for gulrøtter på koreansk - 1/2 ts;
• sukker - 1 ss.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddik - 1/4 ss.

Grønnsaker skrelles og hakkes. Kutt agurker med avskårne peeling kuttes i skiver, sirkler eller halve ringer. Det er bedre å raspe gulrøtter på et spesielt rivjern. Hakk hvitløken i store biter eller knus.

Grønnsaker, krydder legges i en stor bolle, olje og 6% eddik helles. Blandingen må saltes umiddelbart og tilsatt sukker. I denne formen blir salaten stående over natten slik at grønnsakene gir juice.

Om morgenen legges massen ut i krukker og steriliseres i et vannbad.

Koreansk salat er ikke alltid for krydret. Dette alternativet er ganske godt egnet for barn og personer som er spesielt følsomme for overflødig krydder.

Agurker med ringer "Pikuli"

Overgrodde agurker kan brukes til å lage en annen smakfull matbit. For dette trenger du:

• agurker - 1,5 kg;
• eddik - 1 ss.;
• sukker - 1 ss.;
• sennep - 1,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• kanel - 1/4 ts;
• pepperkorn - 7 stk.;
• vann - 1 ss.

Skjær grønnsaker i skiver en halv centimeter tykke. De trenger å være godt saltet, sette undertrykkelse på toppen og la stå i halvannen time.

I mellomtiden forberedes marinaden. Eplecidereddik helles i en gryte med vann, sukker helles, sennep, kanel, salt og pepperkorn tilsettes. Når blandingen koker, må den røres til sukkeret oppløses.

Skyll agurkene og tilsett i marinaden. Så snart massen koker igjen, skal sirklene snus flere ganger med en skje. Komfyren er slått av etter 3 minutter.

Klar grønnsaker legges ut i rene halvliter krukker og rulles opp.

Arbeidsemnet oppbevares ved romtemperatur.

Lecho

Midt i sommerhussesongen er tiden for å lage deilig hjemmelaget lecho av agurker, gulrøtter og tomater. Ingredienser:

• søt pepper - 250 g;
• gulrøtter - 500 g;
• tomater - 500 g;
• agurker - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• varm pepper etter smak;
• eddik - 50 ml;
• solsikkeolje - 50 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.

Store, litt gulaktige agurker skrelles fra huden og frøene, kuttes i tynne og jevne "fingre".

Mens agurkene er mettet med fuktighet, tilberedes resten av grønnsakene. De vasket tomatene sammen med frøene gnides på et grovt rivjern, og fjerner bare skallet. Gulrøtter hakkes i strimler, pepper - i halve ringer.

Legg gulrøtter og paprika i en kjele med tykk bunn og hell over tomatpuréen. Solsikkeolje, sukker og salt tilsettes grønnsaker. Blandingen blir stuet på svak varme i 15 minutter.

Legg deretter agurkene. Du trenger ikke å steke dem på lenge, stykkene skal forbli faste, 7 minutter er nok. Så sendes knust hvitløk og eddik til lecho. Retten er klar på 2 minutter. Den distribueres umiddelbart til bankene.

Lecho er perfekt bevart til neste høst. Den serveres kjølt til bordet.