Falafel: Hjemmelagde Oppskrifter I Ovnen Og Tregkokeren

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Utrolig deilig falafel: hjemmelagde oppskrifter

Falafel er utrolig vanlig i Israel. Få måltider er komplett uten denne maten. Enten det er hjemmelaget mat, en studentkantine, en vegetarisk kafé eller en fin restaurant, uansett hvor du går, er falafel garantert der! Hva er denne retten? Hvorfor ble det så kjent? Og hvilke oppskrifter for tilberedning finnes?

Innhold

• 1 Falafel - hva er det?

• 2 Steg-for-steg oppskrift på hjemmelaget mat

  • 2.1 Klassisk versjon
  • 2.2 Grønne erter med kikertmel
  • 2.3 Bønner
  • 2.4 Med tillegg av bulgur

  • 2.5 I pitabrød

    2.5.1 Video: falafel med saus i pitabrød

  • 2.6 I ovnen
  • 2.7 I en multikooker

  • 2.8 Med tilsetning av gulrøtter

    2.8.1 Video: hvordan lage en deilig falafel med gulrøtter

• 3 Tilbakemelding og råd fra forumene

Falafel - hva er det?

Falafel er små kuler laget av hakkede kokte kikerter eller andre bønner med en rekke krydder, stekt i olje. De resulterende rundene er gode med en appetittvekkende gyldenbrun skorpe, en krydret fylling med en behagelig gul farge og selvfølgelig aroma.

Bønneboller stekes i kokende olje

Det er mange alternativer for å utfylle delikatessen. De mest populære er:

• pita;
• hvetekaker eller tynt pitabrød;
• grønnsaker - agurk, tomat, aubergine;
• potetgull;
• hummus;
• mynteblader;
• som fyll - kjøttdeig, kokte egg med løk;
• sesam saus;
• zhug;
• yoghurt.

Det antas at falafel ble oppfunnet av egypterne, som erstattet den med kjøtt i fastetiden. I dag er retten kjent i kjøkkenene i Midtøsten, Afrika, Midtøsten, og i Israel er det til og med en nasjonalrett og et symbol på landet.

En enkel og tilfredsstillende rett!

Steg-for-steg oppskrift på hjemmelaget mat

Klassisk versjon

Ingredienser:

• kikerter - 250 g;
• sesamfrø - 1 ss l.;
• grønne løk - 2-3 stilker;
• spisskummen - 3 ts;
• koriander - 3 ts;
• chili - 1/2 ts;
• sitronsaft - 2 ts;
• oliven olje.

Kokeprosess:

1. Soak hovedingrediensen. For å gjøre dette, legg kikerter i en dyp beholder og fyll den med kaldt vann slik at den dekker 3-4 cm. Ideelt sett bør bønnene stå over natten, men hvis det ikke er tid i det hele tatt, kan 6-8 timer begrenses.

   

   Det første trinnet er å suge kikertene på forhånd

2. Stek sesamfrøene. Slip dem med mørtel eller andre tunge gjenstander. Tilsett et par dråper olivenolje hvis ønskelig.

   

   Sesam skal visstnok hakkes

   Du bør få en glatt sesampasta.

   

   Du må få denne sesampastaen

3. Finhakk grønn løk.

   

   Grønne løk hakkes med kniv

4. I en blenderbolle gjør du de gjennomvåtne kikertene til en pasta i flere passeringer. Ikke ta for mange bønner om gangen.

   

   Kikerter knuses med en blender

5. Bland en sesampasta, tørket spidskommen, koriander, chili og hakket løk i en blenderbolle. Dette er en klassisk falafel-krydderkombinasjon og kan kjøpes tørt fra butikken. Hvis noen av krydderne ikke blir funnet, er det greit, smaken blir god uansett.

   

   Krydder forstyrrer knuste bønner

6. Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle og tilsett sitronsaft.

   

   Kledd bønnedeig med sitronsaft

7. Bland alt grundig til det er glatt. Deigen skal være smuldret. Hvis denne konsistensen ikke er til din smak, kan du legge til ferdig bulgur til massen, noe som gjør ballene saftigere.

   

   Som et resultat av alle manipulasjonene, bør en slik deig oppnås.

8. Vi danner små, men sterke kuler, klemmer dem forsiktig med hendene slik at de ikke smuldrer under stekeprosessen.

   

   Kulene skal være små, men tette

9. Varm vegetabilsk olje i en kjele (helst olivenolje). Den må dekke minst halvparten av kulens høyde. Det er lett å sjekke om oljen er oppvarmet nok: vi drypper litt vann i den - hvis den suser, er det på tide å starte falafel. Vi gjør flere tilnærminger, 3-4 baller om gangen.

   

   Deretter stekes falafel i olje

10. Stek, vend den forsiktig til kulene er helt dekket med en gyldenbrun skorpe. Smør på papirhåndklær for å bli kvitt overflødig olje.

    

    Når den er gyldenbrun, kan falafel trekkes ut

11. Server med forskjellige sauser (for eksempel sesam) eller yoghurt.

    

    Ferdiglaget klassisk falafel servert med urter og saus

Grønne erter med kikertmel

Ingredienser:

• grønne erter (frosne) - 400 g;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd;
• koriander - en haug;
• krydder: spisskummen (spisskummen), gurkemeie, koriander, spisskummen - 0,5 ts hver;
• kikertmel - 1-3 ss. l.;
• salt, pepper (etter smak);
• dyp fettolje (olivenolje er ideell).

Kokeprosess:

1. Tin ertene.

   

   Erter skal være tint

2. Skrell løk og hvitløk.
3. Mal krydderne i en mørtel.

4. Behandle løk og hvitløk med en blender.

   

   Hvitløk er hakket i en blender

5. Tilsett grønne erter til dem og hakk til de er glatte i potetmos. Tilsett vann om nødvendig.

6. Tilsett krydder, finhakket koriander, etterfulgt av litt kikertmel. Bland alt grundig.

   

   Sørg for å tilsette kikertmel

7. Form den resulterende massen til mellomstore baller. Noen få små skjeer kan tilpasses for dette.

   

   Kuler kan formes ved hjelp av skjeer

8. Stek falafel i forvarmet olje i en frityrgryte.
9. Når den er gyldenbrun, legg du falafel på et papirhåndkle.

10. Server enten alene eller i flatbrød. Det er lov å legge til en lett grønnsakssalat.

    

    Server Pea Falafel i Pita

Bønner

Bønner for våre breddegrader er mye mer kjent enn kikerter. Den kan også brukes til å lage falafel.

Ingredienser:

• bønner - 3 kopper;
• vann - 1,5 l;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• greener - en stor haug;
• sesamfrø - 5 ss. l.;
• salt - en klype;

• ghee - 2 ss. l.

  

  Viktige matvarer for å lage falafel

Kokeprosess:

1. Legg bønnene i bløt i kaldt vann i minst seks timer.

2. Mal de gjennomvåtne bønnene med en blender til puré.

   

   Bønner males i en blender til puré

3. Skrell hvitløksløkene og nellikene.

   

   Løk og hvitløk skal skrelles

4. Hakk løk, hvitløk og urter med en blender til det er glatt.

   

   Blandingen med urter skal blandes med en blender

5. Hakk hvitløk og hell i blandingen, tilsett sesamfrø og litt salt. Rør alt.

   

   Hvitløk tilsettes også til blandingen.

6. Form til kuler (patties).

7. Stek alt i en forvarmet skillet med ghee.

   

   Falafelen stekes til de er gyldenbrune

8. Legg den ferdige falafel på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.

   

   Ferdig falafel legges ut på tørkepapir og serveres og serveres

Med tillegg av bulgur

Falafel med tilsetning av bulugur viser seg å være mindre smuldrende, men mer saftig.

Ingredienser:

• kikerter;
• bulugur;
• hvitløk;
• persille;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje for dypt fett.

Kokeprosess:

1. Legg kikertene i bløt (minst 8-9 timer før matlaging, helst over natten). Du kan la bønnene ligge i saltvann.

2. Mal de gjennomvåtne kikerter med en blender. Det er lov å bruke kjøttkvern.

   

   Kikerter er malt i en blender

3. Vi beregner den nødvendige mengden bulugur. Vi vurderer den resulterende kikertpastaen, en syvende er det nødvendige volumet frokostblanding.
4. Hell den nødvendige mengden bulgur med saltet kokende vann, den skal svulme godt.

5. Hakk persille og hvitløk, tilsett dem og litt paprika til kikertpuréen.

   

   Krydder helles i den ferdige puréen

6. Varm opp spisskummen, koriander, sort pepper i en stekepanne uten å tilsette olje. Deretter maler vi krydderne i en mørtel, og tilsetter salt.
7. Vi sjekker bulgur: det er behov for en klebrig konsistens slik at den kan bli et bindemiddel for deigen.

8. Vi skifter frokostblandingen til kikerter med en skje, og dekanter vannet forsiktig. Ikke vri bulugur ut!

   

   Bønnedeig blandet med bulgur

9. Vi prøver den resulterende deigen. Ideelt sett skal det virke litt salt.
10. Rull opp mellomstore baller (hvis du planlegger å servere falafel i pita, er det bedre å gjøre den mindre). De skulle vise seg å være litt løse.
11. Vi varmer opp vegetabilsk olje i dypt fett (du kan legge en hel skrelt løk der i kort tid).
12. La oss dyppe falafel i den. Når kulene er dekket med en skorpe, skal de snus.
13. Stek alt i fem minutter og legg det på en papirserviett.

14. Server som du ønsker, eller i pita, smurt med sesampasta, med tilsetning av friske grønnsaker.

    

    Kikert-bulgur falafel servert i pita med grønnsaker

I lavash

Ingredienser til deigen:

• vann - 50 ml;
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.;
• kikerter - 150 g;
• persille - 1 haug;
• koriander - 5 g;
• olivenolje - 200 ml;
• mel - 250 g;
• malt svart pepper - 4 g;
• havsalt - 10 g.

Fylling:

• agurker - 2 stk.;
• romansk salat - 30 g;
• lilla løk - 1 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• tynt pitabrød - 4 stk.

Saus:

• hvit sesam - 200 g;
• malt svart pepper - 4 g;
• sitronsaft - 3 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 80 ml;
• persille - 1 haug;

• salt - 10 g.

  

  Ekte shawarma med falafel!

Kokeprosess:

1. Vi rengjør løk og gulrøtter.
2. Tilberede sausen. For å gjøre dette, finhakk hvite sesamfrø, urter, hvitløk i en blender. Tilsett olivenolje og sitronsaft. Ikke glem å salt og pepper.
3. Vi tar ut de ferdig gjennomvåt kikertene. Som vi husker, anbefales det å la den ligge over natten.
4. Skyll, ha i en blender og mal i potetmos. Tilsett vann om nødvendig. Kast deretter inn grovhakkede gulrøtter og løk, hakk alt.
5. Salt den resulterende deigen, tilsett koriander og mel. Vi blander. Massen skal ikke være tykk.
6. Hell mel til panering i en flat tallerken. Rull deigen til små kuler (størrelsen på en valnøtt), rull dem forsiktig i mel.
7. Dypp falafel i oljen forvarmet i en frityrgryte. Stek, rør forsiktig til den er gyldenbrun.
8. Legg kikertkulene på et papirhåndkle.
9. Skjær agurkene i skiver og tomatene i mellomstore skiver.
10. Finhakk løken.
11. Romain vaskes grundig, tørkes og demonteres i separate blader.
12. Vi sprer tynt pitabrød på et fat, i midten legger vi agurker, tomater og løk. La kantene være intakte slik at du kan pakke dem inn.
13. Deretter legger vi et salatblad og tre baller.
14. Hell sesamssaus over alt og pakk den forsiktig ut fra bunnen.

Video: falafel med saus i pitabrød

I ovnen

Ingredienser:

• hvitløk - 7 g;
• persille - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kikerter - 240 g;
• salt - 2 ts;
• malt koriander - 0,5 ts;
• bulgur - 50 g;
• løk - 1 stk.
• olivenolje - 1 ss. l.;
• ertmel - 4,5 ss. l.

Ovnsbakt falafel smaker like godt

Kokeprosess:

1. Legg kikertene i bløt over natten.

2. Hell bulugur med kokende vann i 25 minutter.

   

   Bulgur er fylt med kokende vann

3. Mal løk, hvitløk og urter med en blender.

   

   Løk, hvitløk og urter hakkes med en blender

4. Vi vasker kikerter med vann. Mal deretter med en blender til små smuler. Du kan også bruke kjøttkvern.

   

   Det samme gjøres med kikerter.

5. Bland alle falafelingrediensene i en stor bolle grundig til de er glatte. Så kan du legge den i fryseren i 5-10 minutter.

6. Rull kikertdeig til små tette kuler. Legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Sett den tilbake i kjøleskapet i 20 minutter.

   

   Kuler laget av deig legges ut på et bakeplate

7. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi sender falafel til den.
8. Åpne ovnen etter 15 minutter og smør hver ball med en dråpe olivenolje. Takket være ham vil falafel få en gyldenbrun skorpe.

Ferdig falafel er oljet

I en multikooker

Denne oppskriften er egnet for å gå ned i vekt. Falafel tilberedes uten olje og har et kaloriinnhold på bare 140 kcal per 100 gram.

Ingredienser:

• kikerter - 150 g;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2-3 fedd;
• humle-suneli;
• merian;
• karri;
• zira;

• paprika.

  

  Du kan også lage falafel i en langsom komfyr. En slik rett vil glede de som går ned i vekt

Kokeprosess:

1. Legg kikertene i bløt over natten.
2. Hakk løk og hvitløk fint.
3. Ha kikerter, løk, hvitløk, krydder i en blender, salt alt.
4. Mal ingrediensene til små smuler.
5. Rull kuler fra den resulterende deigen.
6. Dekk multikookerskålen med folie.
7. Ha falafel i en tilberedt beholder.
8. Slå på "Baking" -modus og la stå i en time.

Med tilsetning av gulrøtter

Ingredienser:

• kikerter - 200 g.
• persille - en haug;
• gulrøtter - 1 stk.;
• løk - 1 stk.
• mel til panering;

• salt, krydder (etter smak).

  

  Falafel med gulrøtter er lett å tilberede

Kokeprosess:

1. Suge kikerter i vann om kvelden.

2. Tøm væsken, mal bønnene med en blender til puré.

   

   Kikerter behandles av en blender

3. Vi bearbeider gulrøttene på et grovt rivjern, finhakker urter og løk.
4. Bland alt med revet kikerter. Salt, pepper, tilsett krydder.

5. Vi former mellomstore baller fra den resulterende deigen.

   

   Kuler dannes av den ferdige deigen

6. Panert i mel (du kan hoppe over dette trinnet hvis du ønsker det).

   

   Falafel kan paneres eller ikke

7. Vi sender falafel til den forvarmede ovnen i 20 minutter.

Video: hvordan lage mat deilig falafel med gulrøtter

Tilbakemelding og råd fra forumene

Falafel - deilige baller som er elsket over hele verden. Grunnoppskriften er enkel, slik at du kan gi fantasiene frie tøyler. Enhver husmor vil finne et alternativ som vil glede kjære, og diversifisere menyen med falafel.