Hvordan Lage Sennep Av Pulver (tørt, Sennep) Raskt Og Velsmakende + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Matlaging utmerket sennep hjemme: tradisjonelle og originale oppskrifter

Sennep er en veldig populær krydder for mange retter: kjøtt, fisk, forskjellige salater. Det ser ut til at den alltid kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk, der den presenteres i et bredt spekter. Men hjemmelaget sennep er et unikt stykke som du alltid kan legge til din egen smak til. Og denne krydder er laget ganske enkelt.

Innhold

• 1 Klassisk sennepspulver

• 2 Uvanlige oppskrifter: ikke vær redd for å eksperimentere

  • 2.1 Bordssennep
  • 2.2 Klassisk bordsennep

• 3 Surde i sennep - det er vår måte!

  • 3.1 Sennep i saltlake
  • 3.2 Den gamle oppskriften på sur sennep
  • 3.3 Sennep med eplemos

• 4 Gammel russisk eller utenlands sennep?

  • 4.1 Gammel russisk sennep
  • 4.2 Den gamle franske sennepsoppskriften
  • 4.3 Dansk sennep
  • 4.4 Sennep med laurbærblad (middelhavsoppskrift)
• 5 Video om matlaging av kraftig sennep hjemme

Klassisk sennepspulver

Faktisk er det mange sennepsoppskrifter. Hvert land, og til og med alle regioner, har sine egne oppskrifter med visse ingredienser. Men den viktigste, klassiske oppskriften, veldig enkel å tilberede, bør være kjent for hver husmor. Slike sennep kan være enda billigere enn butikkens sennep (eller dyrere, avhengig av prisene på produktene som brukes), men det faktum at det blir bedre og mer naturlig er et faktum.

Hvis du vil lage sennep til en slags fest, start et par dager før servering: på denne måten får krydderet tid til å brygge godt og oppnå ønsket modenhet.

For å lage sennep trenger du billige produkter som alltid er tilgjengelig.

Ta disse ingrediensene:

• sennepspulver;
• varmt vann;
• vegetabilsk olje;
• sukker;
• eddik.

Sennepspulver skal være av høy kvalitet, fin og smuldret, karakteristisk sennepsfarge. Vær oppmerksom på produksjonsdatoen: Jo ferskere pulveret er, desto mer aromatisk og kraftig vil krydderne vise seg.

1. Legg 1 ss pulver i en kopp. Tilsett 1 ss kokende vann, bland grundig til det er glatt. Ikke prøv å inhalere aromaen med vilje på dette tidspunktet: sennep frigjør etsende eteriske oljer.
2. Tilsett ytterligere 1 skje kokende vann i den bankede vasselen, bland grundig igjen. Dobbel damping fjerner bitterhet fra pulveret og forhindrer at det dannes klumper.
3. Etter det skal produktet tilføres i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig essensielle oljer fordampe. For å stoppe fordampningsprosessen, tilsett 1 ts eddik 9% til sennep.
4. For å myke smaken av krydderet, kan du legge til en teskje sukker og vegetabilsk olje til den. Samtidig kan du i oppskriften erstatte eddik med sitronsaft og sukker med honning.

Du har sikkert lagt merke til at denne oppskriften er for en liten mengde produkt. Fakta er at hjemmelaget fersk sennep ikke lagres lenge. Den må settes i en krukke med tettsittende lokk og oppbevares i kjøleskapet i ca. 10 dager. Men hvis du skal ha en stor feiring med et rikelig bord, er det bare å beregne forholdet på ingrediensene på nytt.

Uvanlige oppskrifter: ikke vær redd for å eksperimentere

Vi gir deg flere sennepsoppskrifter med ikke-standard ingredienser. Du liker sikkert å prøve noe nytt, uvanlig. Noen av disse oppskriftene vil helt sikkert bli høydepunktet og hemmeligheten på kjøkkenet ditt.

Under tilberedningen skal sennepsmassen ikke piskes, men gni den forsiktig med en skje

Først av alt, sjekk ut noen tips om hvordan du kan endre smaken på klassisk sennep litt:

• tilsett sennep litt bokhvetehonning for å gjøre smaken rikere;
• For å gjøre smaken av sennep krydret, kan du tilsette ganske mye tørr vin, revet nellik og kanel;
• Hvis du vil holde sennep lenger og forhindre at den tørker ut, må du fortynne den med litt melk.
• En liten mengde ingefær eller muskat vil bidra til å diversifisere smaken av vanlig klassisk sennep.

I oppskriftene vi tilbyr deg, vær oppmerksom på hva slags sennep som brukes til matlaging. Det kan ikke bare være klassisk, men også hvitt eller svart.

Bordsennep

For matlaging trenger du:

• 500 g sennepspulver;
• 100 g hvetemel;
• 12 g allehåndejord;
• 2 g maltefedd;
• 5 g malt ingefær;
• 100 g sukker;
• 100 g bordsalt;
• vineddik.

Bland alle komponentene grundig og fortynn i vineddik, og tilsett den gradvis til ønsket konsistens. Mengden ingredienser i oppskriften kan endres i det foreskrevne forholdet, avhengig av ønsket mengde tilberedt sennep. Du kan til og med endre proporsjonene til produktene du ønsker, og til slutt velge hva du vil.

Klassisk bordsennep

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 g;
• eddik - 4 ss;
• melis - 2 ss;
• ferdig sennep - ½ ts;
• bakken nellik - 1 ts;
• muskat - ¼ ts;
• salt - ½ ts.

1. Hell 2 kopper kokende vann over sennepspulver, rør og la stå i en dag.
2. Tøm avgjort vann, tilsett salt, sukker, olje, eddik og krydder.
3. Rør til ønsket konsistens, lukk hermetisk i en krukke og la stå i 2-3 timer til de er møre.

Sur i sennep - det er vår måte

Det er enkelt å lage en original sennep som vil bli et virkelig høydepunkt på kjøkkenet ditt! Det er nok å legge til en uvanlig syrlighet i smaken av krydder, og ingen vil gjette hvorfor rettene dine er så interessante og uvanlige.

Sennep i saltlake

Det er å foretrekke å bruke kålgurke, men agurk eller tomatgurke fungerer bra. Ta disse produktene:

• 1 kopp tørr sennep
• saltlake - hvor mye kreves;
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• ½ ts eddik;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• krydder etter smak.

1. Legg sennepspulveret i en gryte med passende dybde.
2. Hell i saltlake i små porsjoner, rør hele tiden for å unngå klumper.
3. Ta blandingen til en tykk rømme-konsistens.
4. Tilsett eddik, sukker, vegetabilsk olje, bland igjen.
5. Legg sennep i en krukke med tett lokk og la den brygge på et varmt sted over natten.

Krydder som ingefær, nellik, kanel og muskat tilfører sennep smak.

Bruk en rekke krydder for å gi sennep en original, uvanlig smak

Gammel sur sennepsoppskrift

Du vil trenge:

• gul sennep - 3 ss;
• kokt eller revet sorrel på en sil - 4 ss;
• estragon (estragon) eddik;
• fint sukker - 2 ss;
• bankede kapers - 1 ss;
• salt - 2 ts

Kombiner sennep og most sorrel, fortynn blandingen med sterk dragoneddik. Bland grundig til den er tykk, tilsett kapers, salt og sukker. Sennep er klart. Du må oppbevare den på et kjølig sted, så vil egenskapene vare i opptil to måneder.

Sennep på eplemos

Du vil trenge:

• 3 ss sennepspulver;
• 4 ss eplemos;
• ½ ss granulert sukker;
• 1 ts salt;
• 3% eddik;
• krydder - anis, stjerneanis, basilikum, nellik.

1. Bake ville epler eller Antonovka (fruktene må være sure), avkjøle, fjern skinnet, lag potetmos.
2. Bland det med sennepspulver og tilsett sukker.
3. Bland alt grundig til det er glatt.
4. Tilsett eddik, salt og la det brygge i en lukket beholder i flere dager.

Denne sennep kan brukes med kjøtt og fisk, og som dressing til mange salater.

Gammel russisk eller utenlands sennep?

Det er kjent at sennep, som krydder, dukket opp på 1300-tallet, og flere land kan konkurrere om forrang i oppfinnelsen. Sennep kom til Russland på 1700-tallet, og ble umiddelbart populær. Her er noen gamle oppskrifter på denne sausen.

Sennep i gammel russisk stil

Produkter:

• sennepspulver - 3 ss;
• knuste nellik - 6 g;
• sukker - 3 ss;
• eddik.

1. Legg sennep, sukker og nellik i den tilberedte retten.
2. Drypp med eddik til det dannes en flytende masse.
3. Hell blandingen i krukker, dekk med tette lokk.
4. Sett glassene først i en kjølig ovn i omtrent 40 minutter, og hold dem deretter ved romtemperatur.

Denne sennep kan lagres i omtrent et år. Fortynn den med eddik hvis den tykner.

En gammel fransk sennepsoppskrift

Produkter:

• 600 g gul eller grå sennep;
• 200 g sukker;
• 4 ss knuste rugkjeks;
• 1 ts salt;
• ½ ts malt pepper;
• en liten krukke med oliven;
• en liten krukke med kapers;
• 2 sild av middels størrelse;
• 4 ss sildelake;
• 250 ml eddik.

1. Bland alle ingrediensene, mal silda, kapers og oliven på forhånd.
2. Hell i eddiken og bland grundig.
3. La sennep bratte i 24 timer og kan brukes som krydder.

Sennep vil være en utmerket krydder for alle første og andre kurs

Dansk sennep

Du vil trenge:

• 2 ss sennepspulver;
• ½ ss Sahara;
• Epleeddik;
• krem (kan erstattes med rømme).

1. Bland sennep med sukker, tilsett nok eddik for å få konsistensen av tykk rømme.
2. Gni blandingen til den er jevn.
3. La det brygge i omtrent en time for at sennep skal brygge ordentlig.
4. Tilsett deretter pisket krem gradvis, rør hele tiden til den er jevn.

Sennep med laurbærblad (middelhavsoppskrift)

Du vil trenge:

• 100 g sennepspulver;
• ¾ et glass vann;
• 1 ss Sahara;
• 1 ts salt;
• 90-100 g eddik 9% eple;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• Laurbærblad;
• kanel.

1. Sett vannet på svak varme, tilsett sukker, salt, kanel og laurbærblad.
2. Kok til salt og sukker er oppløst.
3. Kjøl, tilsett eddik.
4. Hell halvparten av den resulterende buljongen i 100 g sennepspulver. Du må helles inn gradvis, gni massen grundig.
5. La den stå i omtrent en dag, og tilsett deretter den resterende halvdelen av buljongen. Dekk til og la modne en annen dag.

Video om matlaging av kraftig sennep hjemme

Vi håper du vil like oppskriftene våre og bli inkludert i det gyldne fondet med kulinariske oppskrifter til våre lesere som elsker å lage mat. Del sennepsoppskriftene dine med oss i kommentarene. God appetitt!