Tartarsausoppskrifter Hjemme: Klassisk Dressing, Variasjoner Med Majones Og Rømme, Rå Eggeplommer, Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tartare: en saus som skal serveres kald

Franske sauser er populære blant kokker fra hele verden. En av dem - tartare - er en av de mest berømte i verden. Hva er "høydepunktet" av sausen, hvordan tilbereder du den og hva du skal servere med?

Funksjoner av tartarsaus

"Kjernen" i den klassiske tannstenen består av 4 produkter:

• kokt eggeplomme;
• vegetabilsk olje;
• sitronsaft (eller eddik);
• grønn løk.

Sammensetningen av sausen ligner majonesens sammensetning, men for tannsten tar de ikke rå, men kokte egg, som gir dressingen en rikere smak og kremaktig konsistens

Kokte eggeplommer er hovedingrediensen i vinsyre, som gir dressingen en kremaktig konsistens og rik smak

Den tradisjonelle oppskriften, oppfunnet i Frankrike, ble raskt gjengrodd med variasjoner. Veterankokker og vanlige husmødre forbereder dressingen ved å introdusere flere ingredienser, hvorav de mest populære er:

• hvitløk;
• løk;
• dragon;
• persille;
• sylteagurk;
• kapers.

Vanligvis serveres sausen med fisk- og sjømatretter, grønnsaker, den er i harmoni med biff, stekt kjøtt, roastbiff, kaldstek. Ofte ledsaget av dressing nuggets, pommes frites, krutonger, forskjellige salater.

Kulinariske finesser

For å lage en deilig tartar, er det nyttig å legge merke til noen enkle tips:

• "Zest" av sausen - små matbiter, følte i en homogen base, derfor blir flere ingredienser introdusert i tannsten kuttet med en kniv eller knust med et rivjern, og blir ikke bearbeidet i en blender i puré;
• det anbefales å ta olivenolje for å tilberede dressingen, som gir originale, pikante smaksmønster;
• du trenger å salte tartaren helt på slutten: ingrediensene som inngår i sammensetningen (syltede agurker, oliven, kapers osv.) kan gi sausen tilstrekkelig mengde salt;
• før servering må dressingen avkjøles ved å oppbevare den i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Syltede agurker blir ofte tilsatt til tartaren, du må salt en slik saus forsiktig: den tilsatte ingrediensen gir allerede dressingen en salt smak

Metoder for å lage vinsyre

Det er mange oppskrifter på tartaresaus, her er de mest populære.

Tradisjonell

Den klassiske sausen er enkel å lage:

1. Mos to kokte eggeplommer med en gaffel i en velling.
2. Rør inn 1-2 ss sitronsaft, en teskje sennep, malt krydder (muskat, allehånde, nellik, koriander).
3. Hell i 100 ml vegetabilsk olje i en tynn strøm, og visp blandingen hele tiden med en visp, blender eller mikser.
4. Når massestrukturen begynner å ligne majones, rør inn finhakket grønn løk. Etter å ha tilsatt den siste ingrediensen for å røre sausen, kan du ikke lenger bruke en blender eller mikser.

Finhakket grønn løk - en viktig komponent i den klassiske tartarsausen

Den beskrevne oppskriften kan brukes som en base, og tilsette flere ingredienser til den: finhakket syltet agurk, oliven, hakket hvitløk etc

Video: forbereder en klassisk tartar

Med rå eggeplommer

Noen oppskrifter innebærer å tilsette både rå og kokte eggeplommer i sausen. For slike dressinger er bare ferske hjemmelagde egg egnet. Her er en måte å lage mat på:

1. Mal eggeplommene av 2 kokte egg til en velling og bland med 2 rå eggeplommer og 40 g sennep.
2. Pisk massen konstant, hell sakte inn 120 ml olje.
3. Tilsett 120 g rømme, en spiseskje hakket grønn løk, revet syltet agurk og finhakket kokt hvitt på 2 egg. Rør blandingen med en skje.
4. Tilsett salt, sukker, sitronsaft eller eddik etter smak.

Video: oppskrift med rå eggeplommer

Med rømme

Rastertartarvarianten er perfekt til retter av biff, fisk, nuggets:

1. Mal 2 kokte eggeplommer med en gaffel og kombiner med rå eggeplomme.
2. Rør inn en teskje sennep, sakte, visp hele tiden med en blender eller visp, tilsett 2/3 kopp olje.
3. Tilsett 2 ss rømme, finhakket kapers (en spiseskje) og syltet agurk, en spiseskje vineddik.
4. Rør blandingen med en skje.

Crispy nuggets er spesielt gode når de ledsages av tartar

Uttrykke oppskrifter for travle husmødre

Tartare kan lages på grunnlag av kjøpt majones og rømme: dette vil spare tid, men smaken av slike dressinger er vesentlig forskjellig fra den klassiske.

Med majones

For å forberede dressingen vil eventuell kjøpt majones fungere, hvis mulig, kan du bruke hjemmelaget. Sausen tilberedes slik:

1. Skjær 2 syltede agurker i små terninger, hakk 2 fedd hvitløk med en press, finhakk en haug med dill.
2. Bland tilberedt mat med 4 ss majones og pepper.

Med rømme og majones

Det tar ikke mer enn 5 minutter å tilberede en deilig og original dressing:

1. Bland 2 ss rømme med 2 ss majones.
2. Tilsett finrevet syltet agurk, hakket hvitløk og hakket persille i sausen.

Video: rask tartar med rømme og majones

Som de sier i Frankrike, kan en god kokk alltid rette feil med saus. Tartareoppskriften er en livredder for en klok husmor: dressing vil gjøre et mislykket måltid velsmakende og kjente retter originale.