Perepechis: En Trinnvis Oppskrift Med Et Bilde, Inkludert Udmurt, Med Sopp, Kjøtt, Poteter, Egg Og Andre Fyllinger

2025 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 12:45

Hjemmelaget yummy: Udmurt frastøter

Perepels er slike åpne paier med en saftig fylling. Når du baker, krever de ikke sterk varme, derfor ble de bakt i gamle dager i en sving, det vil si bokstavelig talt "foran ovnen." Prøv å lage en delikatesse fra Udmurt med forskjellige fyllinger, så blir du overrasket over hvor deilig de er.

Ovner med kjøtt: en trinnvis oppskrift

Opprinnelig ble ovnene laget av grovt rugmel. Men nå er retten blitt litt moderne, og Udmurt-paier blir noen ganger bakt av hvitt hvetemel. Hvis du ønsker å få en uvanlig smak, kan du blande disse to melene i like store mengder.

Ovner laget av rugmel har en rikere smak, og selve deigen er ikke like plastisk som fra hvit hvete

For testen:

• 150 ml melk;
• 3 ss. l. rømme;
• 1 eggeplomme;
• 300 g mel;
• 1/2 ts salt.

For fylling:

• 400 g kjøttdeig;
• 1 løk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 egg;
• 100 ml melk;
• 1/2 ts salt;
• 1/2 ts pepper.

Oppskrift:

1. Hakk løken og surr.

   

   Løk må stekes til de er gyldenbrune

2. Tilsett kjøttdeig, salt og pepper. Steke.

   

   Rør kjøttdeig hele tiden under steking.

3. Tilsett rømme og salt i melken.

   

   Melk og rømme må være fersk

4. Tilsett eggeplomme og pisk.

   

   Visp deigbunnen praktisk med en visp

5. Sikte mel.

   

   Sikting av mel gjør deigen luftigere og mer elastisk

6. Tilsett det i egg og melk blandingen og bland grundig.

   

   Rør deigen med en visp til ingen klumper er igjen

7. Rull deigen til en ball og hvil i en halv time.

   

   Bakedegen viser seg å være veldig plastisk

8. Deretter må du klemme av små biter og rulle dem rundt juice. Kakene er formet slik: Kakekanten er klemt med en overlapping for å få en høy side og en flat bunn.

   

   Etter å ha blitt vant til dannes ovnene veldig raskt og enkelt.

9. Legg emnene på et smurt bakeplate.

   

   Deigen er gjærfri, den vil ikke heve seg, så emnene for baking kan plasseres i nærheten

10. Rist egget med melk og salt. Ha fyllet i de tilberedte kurvene og hell i hver eggesaus. Stekes ved 200 ° C i 20 minutter.

    

    Fylling av melk og egg vil gjøre fyllingen av ovnene sinnsykt øm

11. Server varme paier med kjøttfylling.

    

    Ferdige kjøttbaker er veldig velsmakende - tynn deig og øm saftig fylling

Video: en mesterklasse om baking i en russisk ovn

Fyll for baking

For alle oppskrifter er det en regel: først fylles fyllet ut, og deretter helles melkeeggskrav.

Sopp

Den mest duftende bakingen er med soppfyll.

De mest delikate oppskriftene er laget av porcini sopp og rødhårede.

Produkter:

• 1 løk;
• 300 g skogssopp;
• 50 g smør;
• 100 g rømme;
• 1/2 ts salt;
• 1/3 ts pepper.

Oppskrift:

1. Hakk løken.

   

   Du trenger en skarp kniv for å hogge løk.

2. Hakk opp soppen.

   

   Før du skjærer opp, må sopp bli dynket i vann og tørket.

3. Stek dem med løk.

   

   Stek sopp og løk til de er gyldne

4. Tilsett rømme med krydder.

   

   Hvis soppen ikke er for aromatisk, kan tørre urter (1/2 ts) tilsettes i rømme til fyllingen.

Potet

Potetovner er utmerket med melk.

Ovner med poteter er møre og med en gyldenbrun skorpe

Produkter:

• 600 g poteter;
• 1 løk;
• 1 ss. l. ghee;
• 1 ss. l. smør;
• 1 ts salt.

Oppskrift:

1. Kok poteter i skinnet.

   

   Det er bedre å ta poteter unge

2. Skrell og knus.

   

   Puree skal ikke ha klumper

3. Hakk løken.

   

   Løk kan erstattes med rødt

4. Stek, rør av og til.

   

   Løken skal brunes og se appetittvekkende ut

5. Kombiner potetmos, løk, salt og olje. Røre.

   

   Potetfyllet skal avkjøles litt før det stekes.

Egg og løk

Lyse, vår - egg og løk fylling er perfekt for baking.

Grønne løk og kyllingegg er en vinn-vinn-kombinasjon for ømfylling

Produkter:

• 3 hardkokte egg og 2 rå;
• 250 g grønne løk;
• 1/2 ts salt.

Oppskrift:

1. Kok egg, skrell.

   

   Etter å ha kokt, sug eggene i kaldt vann

2. Hakk egg og løk.

   

   Jo ferskere grønn løk, desto bedre blir fyllet.

3. Pisk egg med salt.

   

   Egg kan vispes raskt

4. Kombiner alle ingrediensene og rør.

   

   Egg- og løkfylling for baking er saftig og aromatisk

For første gang prøvde jeg bakingen i Izhevsk, hovedstaden i Udmurt-republikken. Der tilberedes de i hvert hjem både til helligdager og til hverdagsmåltider. Det var litt uvanlig at de var laget av grovt rugmel, så smaken av slike paier var veldig forskjellig fra den vanlige. Da jeg kom hjem, prøvde jeg bakevarer av hvetemel, og familien min likte resultatet så godt at vi nå baker dem hver uke.

Selv med det moderne utvalget, vil bakingen overraske familien og gjestene hyggelig. De ser veldig appetittvekkende ut, noe som gjør at de kan serveres på et festbord, og smaken av sprø paier med bakt fyll vil ikke etterlate noen likegyldige. I tillegg er denne retten enkel og laget av tilgjengelige ingredienser.