Hva Du Skal Lage Mat Til Fastelavn Unntatt Pannekaker

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Ikke bare pannekaker: gamle oppskrifter for Maslenitsa-feiringer

Fastelavnet er en fantastisk ferie. Det flettet sammen både hedningenes tro på vårt folk og forberedelsene til det store fastetiden. På dette tidspunktet glemte de restriksjonene og la sjenerøst dekket bordet. I tillegg til pannekaker i russisk mat, er det mange oppskrifter på et festmåltid.

Innhold

• 1 Maslenitsa-tradisjoner

• 2 Deilige retter til feiringen av fastelavnet

  • 2.1 Kulebyaka med kål etter gammel oppskrift
  • 2.2 Video: kulebyaka med torsk og laks
  • 2.3 Frosk med poteter
  • 2.4 Video: epler i deig av Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Maslenitsa-tradisjoner

Maslenitsa-uken er rik på godbiter. Hovedretten til denne ferien er pannekaker, som symboliserer solen. Men Maslenitsa går før begynnelsen av fastetiden, så kjøtt er forbudt. Men du kan fortsatt spise fisk, meieriprodukter og egg.

Pannekaker til fastelavnet er tillatt med alle fyllinger og tilsetninger, unntatt kjøtt

Deilige retter til feiringen av fastelavnet

Gamle oppskrifter lar deg dekke bordet i henhold til våre forfedres skikker.

Kulebyaka med kål etter gammel oppskrift

Kulebyaka er den mest berømte kaken i russisk mat. Det antas at de begynte å koke den tilbake på 1500-tallet. Historikere nevner at det var kulebyaka med kål som var en av favorittrettene til Peter den store.

Kål og gulrøtter utgjør den tradisjonelle kombinasjonen av grønnsaker til kalebyaki

For testen:

• 250 ml vann;
• 250 ml melk;
• 800 g mel;
• 1 ss. l. tørrgjær;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 5 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 egg til deig og 1 for børsting av overflaten på kulebyaki.

Ingredienser for fylling:

• 600 g kål;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• 50 g smør.

Oppskrift:

1. Bland vann og melk.

   

   Deigen på ett vann blir fort gammel, men på en melk blir det ikke så luftig

2. Kombiner tørrgjær, sukker og en skje med mel.

   

   Rør den tørre deigbunnen på forhånd, før du tilsetter den i væsken

3. Rist deigen og la den komme opp (20-25 minutter).

   

   Deigen skal øke volumet kraftig

4. Sikte mel.

   

   Siktet mel gjør deigen luftig

5. Rist egg med smør og salt. Ha i deigen og tilsett all resten av melet. Elt deigen og rull den til en ball.

   

   Rist egget med smør og salt med en visp

6. La den komme opp i 2–2,5 timer.

   

   Gjærdeig på deigen er porøs

7. Hakk kålen.

   

   Strimle kål ikke for fint

8. Hakk løken.

   

   Hakk løken med en skarp kniv

9. Riv gulrøtter.

   

   Gulrøtter må være ferske

10. Løs opp smøret.

    

    Fyllet stekt i smør vil ha en utrolig aroma

11. Stek grønnsaker. Tilsett salt.

    

    Rør innholdet i pannen hele tiden når du steker grønnsaker.

12. Del deigen i to. Rull hver av dem til et rektangulært lag og kutt langs kantene som ikke påvirker midten. Sett fyllet i midten av laget.

    

    Gjør kutt i lik avstand fra hverandre.

13. Toppen av kulebyaka skal flettes som en flette, og sørg for at det ikke er hull på overflaten. Overfør det ferdige produktet til et smurt bakeplate. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30–35 minutter.

    

    Den dannede kulebyakaen skal stå i 10-15 minutter før du steker.

14. 10 minutter før du er klar, smør toppen av kulebyaki med pisket egg. Pakk det ferdige bakverket i et rent håndkle og la det "hvile" i 15 minutter.

    

    Ferdiglagde kalebyaka med kål er deilig varm

Video: kulebyaka med torsk og laks

Drachena med poteter

Drachena er en gammel russisk rett. Dette er noe som en gryte som ble tilberedt i en russisk ovn og hadde en delikat tekstur og gyldenbrun skorpe. Den deiligste røren er laget av poteter og løk.

Det er bedre å velge sprø potetvarianter for en jagerfly

Produkter:

• 1 kg poteter;
• 1 egg;
• 2 ss. l. mel;
• 1 løk;
• 1 ss smør;
• salt etter smak;
• 1/2 ts svart pepper.

Oppskrift:

1. Skrell poteter.

   

   Skrell potetene rett før du koker potetene

2. Rist.

   

   Et rivjern med store hull er egnet til å hakke poteter.

3. Tilsett egget.

   

   Egget limer potetene og fyllet sammen og gjør strukturen tettere.

4. Hakk løken.

   

   Finhakk løken

5. Stek den.

   

   Løk må stekes til de er gyldne

6. Kombiner alle ingrediensene og legg i pannen. Kok dekket i 40 minutter.

   

   Snu stekepannen før servering og legg retten gyldenbrun opp ned

Video: epler i deig fra Natalia Kalnina

Varenets

Varenets er en tykk gjæret melkedrikke. Den ble tradisjonelt tilberedt til fastelavnet i en russisk ovn ved bruk av steingods.

Retter tilberedt i fajanse har sin egen spesielle, makeløse smak

Produkter:

• 1 liter melk;
• 1 liter fløte;
• 3 ss. l. rømme.

Oppskrift:

1. Bland melk og fløte. Hell denne blandingen i leirepotter og sett den i ovnen.

   

   Det er bedre å ta fløte og melk med høyt fettinnhold.

2. Grytene skal oppbevares i 3-4 timer ved 170-180 ° C og deretter ytterligere 2 timer ved 120-130 ° C.

   

   Melk må stekes til det dukker opp bobler på overflaten og massen tykner.

3. Dette er konsistensen som bakt melk skal ha.

   

   Bakt melk med fløte blir tykk, og et rødaktig skum dukker opp på overflaten

4. Tilsett en skje med rømme i hver gryte og la stå i 3 timer på et varmt sted.

   

   Rømme kan hjelpe melkemassen til å gjære

5. De ferdige varenettene blir dekket med et appetittvekkende skum og blir veldig tykke.

   

   De ferdige sortene har en kremaktig karamellfarge

Maslenitsa er en av familiens favorittferier. Før store fastetider har både voksne og barn tid til å nyte deilige pannekaker og andre godbiter. På dette tidspunktet mottar vi gjester og pårørende, og prøver å behandle dem sjenerøst. I tillegg til pannekaker, baker jeg absolutt noen paier og kulebyak. Frodige, med en rekke fyllinger, dekorerer disse bakverk bordet og fungerer som et utmerket tillegg til hjemmelagde sylteagurk. Som matbit bruker jeg gryteretter laget av frokostblandinger og poteter, og til søtsaker koker jeg bærgelé og aromatisk sbitni.

Pannekaker er assosiert med Maslenitsa, så vel som andre deilige retter. Ostekaker, paier, fiskekaker og alle slags gryteretter vil diversifisere bordet i løpet av Maslenitsa-uken. Alle disse rettene er rike og billige å tilberede.