Red Bean Lobio På Georgisk: En Klassisk Trinnvis Oppskrift, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Overraskende familien: koke rødbønne-lobio på georgisk

Bean lobio tilhører de nasjonale rettene i Georgia. Intet måltid er komplett uten aromatisk krydret mat. Det er ikke vanskelig å tilberede det, det er nok å følge teknologien og følge de anbefalte proporsjonene av ingrediensene. Skjem bort familien din med en uvanlig tallerken som kombinerer tilfredsstillende og sunne fordeler.

Innhold

• 1 Tradisjonell georgisk rødbønne lobio oppskrift
• 2 Lobio med tomater og valnøtter
• 3 Lobio med granateple og adjika
• 4 Video: prinsipper for å lage lobio fra Ilya Lazerson

Tradisjonell georgisk rødbønne lobio oppskrift

Klassisk lobio viser seg å være veldig aromatisk og appetittvekkende. Retten passer godt til grønnsaker og ferskt brød, hvis smuler kan dyppes i en krydret saus.

Produkter for lobio på georgisk:

• 400 g tørre røde bønner;
• 1,5 l vann;
• 2 løk;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ts humle-suneli;
• 2 ss. l. balsamico eller vineddik;
• 1/3 ts tørr varm rød pepper;
• 1 ss. l. malt koriander;
• 100 g fersk koriander;
• salt etter smak.

Oppskrift for å lage lobio på georgisk:

1. Hell røde bønner med vann i 3 timer. Ideelt sett igjen over natten for å hovne opp. I dette tilfellet koker bønnene raskere og får en mykere smak.

   

   Bønner fuktes best i en høyvegget bolle

2. Overfør de gjennomvåtne bønnene i en kjele og tilsett ferskvann. Ha på middels varme og kok til de er myke.

   

   Forsikre deg om at bønnene ikke koker for mye

3. Tøm væsken fra de kokte bønnene i en separat bolle. Det vil være nødvendig for videre klargjøring av lobio. Hakk løkene og stek dem i varm olje til de er myke og gyldenbrune.

   

   Løk stekes best i en non-stick panne

4. Tilsett deretter varme løk i olje til de kokte bønnene og mos alt med en pusher eller en potetmospresse. Elt ikke til glatt, men litt slik at bønnene sprekker og begynner å absorbere oljen og aromaen til løken. Overfør til en høysidig skillet eller kjele.

   

   De varme bønnene absorberer løksmaken, noe som gjør lobio veldig velsmakende.

5. Hakk koriandergrøntene. Legg et par klyper til side, de vil være nødvendige for å strø den ferdige retten.

   

   Det er bedre å ikke erstatte friske urter med tørkede.

6. Mal hvitløken gjennom en presse eller hvitløkspresse.

   

   Jo ferskere hvitløk, jo mer aromatisk er den

7. Tilsett hvitløk, urter, eddik, salt og krydder i bønnene. Rør, hell bønnesuppen og la den surre på middels varme, dekket i 15-20 minutter.

   

   Hvis du er redd for å overdrive det med krydder, legg dem til gradvis

8. Server ferdiglaget rødbønne-lobio i georgisk stil med friske urter.

   

   Ferdiglagde røde bønnelobio i georgisk stil kan spises både varmt og kaldt

Lobio med tomater og valnøtter

Lavash eller maiskaker - mchadi - serveres som brød i Georgia for lobio. De er veldig velsmakende for å samle saus fra en tallerken, eller å øse retten som med en skje.

Lobio-valnøtter må være friske og fri for bitterhet.

Produkter for lobio med valnøtter:

• 400 g tørre røde bønner;
• 1,5 l vann;
• 3 løk;
• 70–80 ml vegetabilsk olje;
• 3 modne tomater;
• 200 g valnøtter uten skall;
• 1 ts utsho-suneli;
• 1 ts tørr salte;
• 5 fedd hvitløk;
• en klype sukker;
• en haug med fersk koriander eller persille;
• salt og varm rød pepper etter smak.

Trinnvise instruksjoner for å lage lobio med nøtter:

1. Røde tørre bønner skal fuktes i kaldt rent vann i 3-4 timer eller over natten.

   

   Skyll skitne bønner før du legger dem i bløt.

2. Etter det, tøm vannet, hell i ferskvann og kok under lokket til det er mørt. Bønnene skal være myke og til og med litt kokte.

   

   Når skallet på en bønne brister, er det klart.

3. Det overskytende vannet må dreneres i en separat bolle, og hvitløk, salt, sukker og krydder føres gjennom en presse. Rør og skyll med en potetknus. Du trenger ikke å male til en purétilstand.

   

   Varme bønner absorberer krydderaromaer godt

4. Etter hakking, legg hakkede greener til bønnene, litt væske som ble igjen etter kokingen, og kok alt på svak varme i 15–20 minutter.

   

   Greens er en viktig ingrediens i lobio

5. Hakk løken.

   

   Du trenger en skarp kniv for å hogge løk.

6. Skal tomatene ved å dyppe dem først i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Hvis du da lager kryssformede kutt på tomatene, blir huden lett fjernet. Skjær de skrelte tomatene i terninger.

   

   Tilsetning av tomater til lobio gjør at retten smaker litt surt

7. Stek løkene i varm olje til de er gyldenbrune. Tilsett tomater og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett grønnsaker i bønner, rør og kok på svak varme, dekket i ytterligere 5-10 minutter.

   

   La løken bli gylden, dette vil gi lobio en behagelig duft.

8. Hakk valnøtter med en kniv eller knus dem i en mørtel.

   

   Nøtter trenger ikke å skrelles fra filmskallet

9. Bland alt og la det brygge i en time. Server deretter.

   

   Lobio med tomater og valnøtter har en rik smak

Lobio med granateple og adjika

I denne oppskriften er den berømte georgiske adjikaen full deltaker. Det vil legge til skarphet og en utpreget aroma av krydder i retten. Men husk at på grunn av den økte alvorlighetsgraden, anbefales det ikke å tilby slike lobio til barn.

Granateple for å lage lobio må absolutt være friskt og saftig

Ingredienser til lobio med adjika og granateplefrø:

• 300 g røde bønner;
• 1 liter vann;
• 1 ts adjika;
• 1 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts vineddik;
• 1/2 granateple;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. smør;
• 1/2 ts svart pepper;
• 1 ts malt koriander;
• 1 ts humle-suneli;
• 50 g koriander;
• en klype tørr mynte, salte og basilikum;
• 1 ts Sahara;
• 50 g valnøtter til pynt;
• salt etter smak.

Lobio oppskrift med granateple:

1. La bønner ligge i bløt i kaldt vann i 3-4 timer eller over natten. Skyll deretter og kok på svak varme.

   

   Bønner koker godt under lokk

2. Hakk løk og hvitløk og la det surre i varm olje.

   

   Brun løk og hvitløk i olje

3. Når bønnene blir myke, tøm væsken i en egen bolle, og tilsett bønner, salt, sukker, krydder og stekt løk med hvitløk. Skyll alt med en potetpusher.

   

   Knus bønner beleilig i en høyvegget bolle

4. Mal koriander.

   

   Frisk koriander - perfekt med bønner

5. Tilsett greener, vineddik og adjika til bønnene. Rør, tilsett væske som er til overs fra kokingen og la det småkoke under lokket i ytterligere 5-10 minutter fra kokepunktet.

   

   Lobio er praktisk å lage mat i en dyp gryte

6. Mal valnøttene i en mørtel eller potetmos.

   

   Det er best å bruke en keramisk mørtel, en tre kan gi nøttene en fremmed lukt

7. Frigjør granateplefrø fra filmer og skall.

   

   Frisk og saftig granateple vil dekorere lobio og utfylle smaken

8. Ha den ferdige lobio i en dyp bolle og dryss med nøtter og granatepelfrø.

   

   Lobio med adjika og granateple er veldig aromatisk og krydret, det er godt å servere søt og sur drikke med den

Video: prinsipper for matlaging lobio fra Ilya Lazerson

Jeg lager Lobio ofte. I løpet av faste hjalp denne retten mer enn en gang, og hjalp til med å diversifisere familiens kosthold. Nå koker jeg det et par ganger i uken som en krydret matbit til kjøtt- og grønnsaksretter, så vel som for gjester.

Lobio pynter festen veldig mye, spesielt hvis du pynter den med lyse granateplefrø eller valnøtter. Lukt, utseende og smak - denne retten gleder og skaper en festlig stemning. Noen ganger legger jeg til mandler i stedet for valnøtter. Jeg vet ikke hvor riktig dette er for en tradisjonell oppskrift, men vi liker det veldig bra. Det viser seg å være litt uvanlig smak. Men ikke verre enn med valnøtter.

Det er mange oppskrifter for å lage lobio - hver region i Georgia har sin egen versjon av denne deilige retten. Men grunnlaget er fortsatt primært bønner, urter og krydder. Retten er utrolig velsmakende, og samtidig helt billig.