Gurian Kål: Riktig Oppskrift Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Gurian kål: oppskrifter på en utrolig velsmakende matbit

Noen kaller denne parabolen kål på georgisk, andre på kaukasisk, og andre igjen - mzhave kombosto, som omtrent betyr "surkål eller syltet kål". Imidlertid kalles en saftig matbit med lys bringebærfarge med en behagelig søtsur smak, skarphet og "crunchiness" kål i gurisk stil til ære for regionen i det vestlige Georgia, hvor denne oppskriften ifølge legenden ble født.

Hvordan lage gurian kål

De viktigste ingrediensene i Gurian kål er:

• den hvite kålen er sterk og moden;
• rødbeter, som vil gi snacksen en lys farge og myke søte toner;
• bitter pepper (hva slags georgisk mat er det uten riktig krydder?);
• hvitløk - for luftighet;
• salt.

Men eddik og sukker er ikke inkludert i den klassiske oppskriften. Men hvis du er redd for sikkerheten til emnene, kan du legge dem til.

Tradisjonell oppskrift

For å tilberede en forrett så nær som mulig den klassiske Gurian-oppskriften, trenger du:

• 3 kg hvitkål;
• 1,5 kg rødbeter;
• 200 g selleri;
• en haug med dill;
• 3 pepperkopper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 2 liter vann;
• 100 g salt + 1 ss. l.

Matlaging.

1. Skjær kålen i mellomstore biter - det er de som får tid til å marinere og farge riktig. I snitt er et kålhode delt inn i 7-10 deler.

   

   Kålen kuttes sammen med stilken

2. Skrell rødbetene og skjær i skiver.

   

   Du trenger tynne skiver

3. Fjern stilkene fra paprika, og hvis du ikke vil ha ekstra bitterhet, frøene. Klipp samtidig belgene på langs.

   

   Frøene legger til et krydder i snacksen

4. Del hvitløkshodene i nellik og er fri for seige skinn.

   

   Det er ikke nødvendig å hogge hvitløk

5. Hakk selleri og dill grovt og husk litt i hendene for å gjøre snacken mer duftende.

   

   Selleri skal være ung og frisk

6. Ha grønnsakene i en emalje eller glassbeholder (og ideelt sett en trefat) i lag: kål, rødbeter, en blanding av urter med hvitløk og selleri, igjen kål og rødbeter.

   

   Det siste laget skal være rødbeter

7. Tilbered saltlake med kokende vann og tilsett 100 g salt.

   

   Hvis du ønsker det, kan du legge laurbærblad, allehånderterter og 100 ml eddik i vannet hvis du ønsker å sikre best mulig bevaring av snacksen

8. Hell saltlaken over grønnsakene, dekk med en flat tallerken og legg den under undertrykkelse.

   

   Undertrykkelsens rolle vil bli overtatt av en vannkanne plassert på bunnen av platen

9. Legg kålen i bløt i 2-3 dager ved romtemperatur, tilsett ytterligere 1 ss til saltlake. l. salt og la snacken heve et par dager i kulden. Etter det kan du spise kål, men hvis du venter en uke eller to, blir snacksen enda smakfullere og mer aromatisk.

   

   Jo mer tid går, desto lysere og smakfullere blir kålen.

Med gulrøtter

Moderne versjoner av den klassiske oppskriften antyder å erstatte selleri med andre grønnsaker eller urter, for eksempel gulrøtter eller kålrabi. Vi foreslår at du prøver en av disse oppskriftene.

For ham trenger du:

• 1 hode med mellomstor kål;
• 1 stor bete;
• 1 chili pepper;
• 2 søte gulrøtter;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• svart og rød pepper etter smak;
• 2-3 ss. l. salt.

Du kan bruke krydder etter smak - for eksempel

1. Del kålhodet sammen med stilken i 5-7 stykker.

   

   Antall brikker avhenger av størrelsen på hodet

2. Skrell og skjær rødbeter og gulrøtter i skiver.

   

   Gulrøtter gjør kål sunnere, lysere og mykere

3. Skjær chili pepper på langs og fjern stilken. Om du skal bli kvitt frøene, bestem deg selv.

   

   Hvis du ikke planlegger å trekke ut frøene, kutt paprikaene i ringer

4. Skrell hvitløk.

   

   Svært store nellik kan skjæres i to eller knuses med kniv, mellomstore og små nellik kan stå intakt

5. Ha kål, rødbeter, gulrøtter og andre ingredienser lagvis i en tilberedt beholder.

   

   Husk å tampe grønnsakene lett

6. Kok opp vann, tilsett salt og begge typer pepper til det, rør og hell saltlaken over grønnsakene.

   

   Kok opp vannet, tilsett salt og krydder og hell straks saltlaken over kålen

7. Legg vekten på toppen og la kålen saltes ved romtemperatur i 3 dager, og bland deretter innholdet i beholderen forsiktig og legg den i kulde.

   

   De første 3-5 dagene gjæres kålen i varmen

8. Etter 2-3 dager kan du smake på kålen.

   

   Kål passer bra både med kjøtt og poteter, og av seg selv

Etter min mening mangler denne oppskriften greener, så selleri fra forrige oppskrift eller annen urt vil være mer enn passende i den. Som et eksempel: da jeg forberedte en forrett, var det ikke selleri i butikken og 2 store persillebunter måtte spille sin rolle. Det viste seg både lyst og duftende.

Video: Gurian kål med eddik

Gurian kål kan tilberedes en uke før forventet fest, og for lang vinter lagring. Det beholder vitaminer i lang tid, forblir sprø og velsmakende, gleder øyet med en lys rødbete nyanse. Det du trenger for et vinterbord.